フラワーケーキ

花の形のコゾナック - クラシックの甘い再解釈

コゾナックは、愛する人たちと過ごした素晴らしい瞬間、私たちを結びつける祝日、そして人生のシンプルな喜びを思い出させてくれる料理の一つです。この花の形をしたコゾナックのレシピは、その見た目だけでなく、どんな味覚をも喜ばせる香りの爆発も提供します。さあ、この料理の旅に出かけましょう！

準備時間：1時間
焼き時間：60分
合計時間：2時間
分量：12-14人分

材料：

*生地用：*

- 1kgの小麦粉（理想的にはコゾナック用のグラニア）
- 250gの砂糖
- 50gの新鮮なイースト
- 500mlの3.5%脂肪の温かい牛乳
- 200gのバター、溶かしたもの
- 5個の卵黄
- 2袋のバーボンバニラ
- 1個のレモンの皮のすりおろし
- 1個のオレンジの皮のすりおろし
- 小さじ1の塩
- 作業台に塗るための油

*フィリング用：*

- 5個の卵白
- 200gのくるみ、粉砕したもの
- 200gのレーズン、ラム酒に浸したもの
- 小さじ1のレモン汁
- 1瓶のラムエッセンス
- 50gのココア
- 100gのバニラ砂糖

*塗るため：*

- 1個の卵黄
- 50mlの牛乳
- 50mlの水
- 大さじ3の砂糖

料理の冒険を始めましょう：

1. 材料の準備：始める前に、すべての材料を前の晩に準備することが重要です。すべての材料は室温にする必要があります。特に小麦粉は非常に乾燥している必要があります。約1時間、暖房の上に置くのが良いアイデアです。

2. 小麦粉をふるう：大きなボウルに小麦粉を2〜3回ふるい入れます。このステップは非常に重要で、粉を空気にさらすことで、コゾナックがよりふんわりとしたものになります。

3. 酵母を準備する：別のボウルで、フォークで酵母の塊を砕き、500mlの温かい牛乳に溶かします。数さじの小麦粉を加え、柔らかく均一な酵母を作ります。ボウルを覆い、温かい場所で酵母を発酵させ、体積が倍になるまで待ちます。

4. 材料を混ぜる：酵母が膨らんだら、小麦粉に加えます。卵黄を塩と一緒に混ぜ、粉のボウルに加えます。砂糖を温かい牛乳に溶かし、バニラを加え、混合物をボウルに注ぎます。手で混ぜ始め、すべての小麦粉が混ざり、柔らかく均一な生地になるまで混ぜます。

5. 生地をこねる：バターを溶かし、生地をこね始めます。温かいバターで手とボウルの底を塗ることが重要です。約30分間、力強くこね続けます。この段階を生地とのボクシングセッションとして考えてください！生地は弾力があり、気泡ができる必要があります。

6. 生地を発酵させる：生地を清潔なタオルで覆い、温かい場所で風を避けて発酵させます。

7. フィリングを準備する：その間に、フィリングを準備します。レモン汁を加えて卵白を泡立て、しっかりとした泡立てが重要なステップです。粉砂糖を加え、光沢のあるしっかりとしたメレンゲになるまで泡立て続けます。ココア、粉砕したくるみ、ラム酒に浸したレーズンを加えます。混合物を均一に混ぜ、脇に置いておきます。

8. ロールを形成する：油を塗った作業台で、生地を4等分に分けます。4つの長方形の生地を形成し、その上にフィリングを広げます。フィリングを入れすぎないように注意してください。焼くときにコゾナックが溢れ出す可能性があります！各長方形を巻いて、円柱を作ります。

9. 型に置く：丸い鍋（理想的には鋳鉄製）を用意し、底にベーキングペーパーを敷くか、バターを塗ります。生地のロールを花の形に配置し、鍋の中央に2〜3個の横たわったロールを置きます。もう一層のロールを配置し、中央が少し低くなるように注意して、花の形を模倣します。

10. 最後の発酵：コゾナックを再び約30分間発酵させます。

11. 塗布と焼き：卵黄を牛乳と混ぜ、ブラシでコゾナックに塗ります。金色でサクサクのクラストを得るために、上に砂糖を振りかけます。予熱した180度のオーブンで約60分間焼き、金色で美しい焼き色になるまで焼きます。

12. 完成：コゾナックが焼き上がったら、50mlの水と2杯の砂糖でシロップを作ります。温かいコゾナックにこのシロップを塗り、香りを吸収するために覆います。

提供の提案：
このコゾナックは、祝祭のテーブルで素晴らしく見え、温かい紅茶や香りの良いホットワインと完璧に合います。単独で楽しむことも、フルーツジャムを添えてさらに風味を加えることもできます。

ヒントと可能なバリエーション：
- チョコレートやドライフルーツなど、さまざまなフィリングを試してみてください。
- ナッツをヘーゼルナッツやアーモンドに置き換えて、独特の風味を楽しむことができます。
- もっと甘さを控えたい場合は、フィリングの砂糖の量を減らしてください。

よくある質問：
- なぜ新鮮な酵母を使う必要があるのですか？新鮮な酵母は、乾燥酵母に比べてより良い風味と生地の発酵を提供します。
- 生地が準備できたかどうかはどうやって分かりますか？生地は弾力があり、軽く押すと元の形に戻る必要があります。
- 前日にコゾナックを作ることはできますか？はい、コゾナックは室温でよく保存されますが、乾燥しないようにカバーしてください。

一歩一歩進むにつれて、私たちは美味しくユニークなコゾナックに近づいており、確実にあなたの家の人気者になるでしょう。料理の瞬間と、あなたが作る思い出を楽しんでください！