Цветочный пирог

Кекс в форме цветка – Сладкая интерпретация классики

Кекс – это одно из тех блюд, которые напоминают нам о прекрасных моментах, проведенных с близкими, о праздниках, которые нас объединяют, и о простых радостях жизни. Этот рецепт кекса в форме цветка не только впечатлит своим внешним видом, но и подарит взрыв ароматов, который порадует любой вкус. Итак, давайте отправимся в это кулинарное путешествие!

Время приготовления: 1 час
Время выпекания: 60 минут
Общее время: 2 часа
Количество порций: 12-14

Ингредиенты:

*Для теста:*

- 1 кг муки (идеально Grania для кекса)
- 250 г сахара
- 50 г свежих дрожжей
- 500 мл молока 3,5% жирности, теплого
- 200 г масла, растопленного
- 5 яичных желтков
- 2 пакетика ванили bourbon
- Цедра одного лимона
- Цедра одного апельсина
- 1 чайная ложка соли
- Масло для смазывания рабочей поверхности

*Для начинки:*

- 5 белков
- 200 г грецких орехов, молотых
- 200 г изюма, замоченного в рюмке
- 1 чайная ложка лимонного сока
- 1 аромат рома
- 50 г какао
- 100 г ванильного сахара

*Для смазывания:*

- 1 яичный желток
- 50 мл молока
- 50 мл воды
- 3 столовые ложки сахара

Начинаем кулинарное приключение:

1. Подготовка ингредиентов: Прежде чем начать, важно подготовить все ингредиенты накануне. Это означает, что все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Мука, особенно, должна быть хорошо высушена. Хорошая идея – положить ее на батарею на около часа, чтобы она была идеально сухой.

2. Просеивание муки: Просеиваем муку в большую миску два или три раза. Этот шаг очень важен, так как помогает аэрировать муку, что сделает кекс более воздушным и легким.

3. Приготовление опары: В другой миске разминаем кубики дрожжей вилкой и растворяем их в 500 мл теплого молока. Добавляем несколько ложек муки и перемешиваем до получения мягкой и однородной опары. Накрываем миску и оставляем опару подниматься в теплом месте, пока она не удвоится в объеме.

4. Смешивание ингредиентов: Как только опара поднимется, добавляем ее в муку. Взбиваем желтки с солью и добавляем в миску с мукой. Растворяем сахар в теплом молоке и добавляем ванилин, затем выливаем смесь в миску. Начинаем перемешивать руками, пока вся мука не будет incorporated и не получится мягкое и однородное тесто.

5. Замес теста: Растапливаем масло и начинаем замешивать тесто. Важно смазать руки и дно миски теплым маслом, чтобы облегчить замес. Продолжаем энергично месить около 30 минут. Подумайте об этом этапе как о тренировке бокса с тестом! Тесто должно стать эластичным и образовать пузырьки воздуха.

6. Оставляем тесто подниматься: Накрываем тесто чистым полотенцем и оставляем подниматься в теплом месте, вдали от сквозняков.

7. Приготовление начинки: Тем временем занимаемся начинкой. Взбивание белков с лимонным соком до крепких пиков – это важный шаг. Добавляем сахарную пудру и продолжаем взбивать, пока не получится крепкая и блестящая меренга. Вводим какао, молотые грецкие орехи и изюм, замоченный в рюмке. Гомогенизируем смесь и откладываем в сторону.

8. Формирование рулетов: На смазанной маслом рабочей поверхности делим тесто на четыре равные части. Формируем четыре прямоугольника теста и раскатываем начинку сверху. Внимание, не переборщите с начинкой, так как кекс может вылиться при выпекании, если он будет слишком полным! Скатываем каждый прямоугольник в цилиндр.

9. Укладываем в форму: Подготавливаем круглую форму (идеально чугунную), которую выстилаем пергаментной бумагой или смазываем маслом. Укладываем рулеты теста в форме цветка, как лепестки цветка, помещая в центр формы 2-3 рулета, лежащих. Продолжаем укладывать еще один слой рулетов, следя за тем, чтобы центр был немного ниже, чтобы имитировать форму цветка.

10. Последний подъем: Оставляем кекс подниматься снова, примерно на 30 минут.

11. Смазывание и выпекание: Взбейте желток с молоком и смажьте кекс кисточкой. Посыпьте сахаром сверху, чтобы получить золотистую и хрустящую корочку. Выпекайте в разогретой до 180 градусов Цельсия духовке около 60 минут, или пока не станет золотистым и красиво подрумяненным.

12. Завершение: Когда кекс готов, приготовьте сироп из 50 мл воды и 2 столовых ложек сахара. Смажьте теплый кекс этим сиропом и накройте, чтобы он отдохнул и впитал ароматы.

Рекомендации по подаче:
Этот кекс выглядит великолепно на праздничном столе и идеально сочетается с горячим чаем или ароматным глинтвейном. Вы можете подавать его просто или с ложкой фруктового джема для дополнительного вкуса.

Советы и возможные вариации:
- Экспериментируйте с различными начинками, такими как шоколад или сухофрукты.
- Вы можете заменить грецкие орехи на фундук или миндаль для особого вкуса.
- Если хотите, чтобы кекс был менее сладким, уменьшите количество сахара в начинке.

Часто задаваемые вопросы:
- Почему я должен использовать свежие дрожжи? Свежие дрожжи обеспечивают лучший вкус и лучшее поднятие теста по сравнению с сухими дрожжами.
- Как я могу узнать, готово ли тесто? Тесто должно быть эластичным и возвращаться к своей первоначальной форме, когда вы слегка надавливаете на него.
- Могу ли я сделать кекс за день до? Да, кекс хорошо хранится при комнатной температуре, но убедитесь, что он накрыт, чтобы не высохнуть.

С каждым шагом мы все ближе к вкусному и необычному кексу, который, безусловно, станет фаворитом в вашем доме. Наслаждайтесь моментом приготовления и воспоминаниями, которые вы создадите!