Çiçek keki

Çiçek şeklinde çörek – Klasik bir tatlının yeniden yorumlanması

Çörek, sevdiklerimizle geçirdiğimiz güzel anları, bizi bir araya getiren bayramları ve hayatın basit sevinçlerini hatırlatan bir yemektir. Bu çiçek şeklinde çörek tarifi sadece görünümüyle değil, aynı zamanda her damak tadına hitap edecek bir aroma patlaması sunarak da etkileyici olacak. O halde, bu mutfak yolculuğuna çıkalım!

Hazırlık süresi: 1 saat
Pişirme süresi: 60 dakika
Toplam süre: 2 saat
Porsiyon sayısı: 12-14

Malzemeler:

*Hamur için:*

- 1 kg un (ideal olarak çörek için Grania)
- 250 g şeker
- 50 g taze maya
- 500 ml süt %3,5 yağlı, ılık
- 200 g tereyağı, eritilmiş
- 5 yumurta sarısı
- 2 paket bourbon vanilyası
- 1 limonun rendelenmiş kabuğu
- 1 portakalın rendelenmiş kabuğu
- 1 tatlı kaşığı tuz
- Çalışma yüzeyini yağlamak için yağ

*İç harcı için:*

- 5 yumurta beyazı
- 200 g ceviz, öğütülmüş
- 200 g kuru üzüm, rom aromasında bekletilmiş
- 1 tatlı kaşığı limon suyu
- 1 rom aroması
- 50 g kakao
- 100 g vanilyalı şeker

*Üzerine sürmek için:*

- 1 yumurta sarısı
- 50 ml süt
- 50 ml su
- 3 yemek kaşığı şeker

Mutfak macerasına başlıyoruz:

1. Malzemelerin hazırlanması: Başlamadan önce, tüm malzemeleri bir gece önce hazırlamak önemlidir. Bu, tüm malzemelerin oda sıcaklığında olması gerektiği anlamına gelir. Un, özellikle çok iyi kurutulmuş olmalıdır. İyi bir fikir, ununuzu yaklaşık bir saat boyunca kaloriferin üzerine koymaktır, böylece mükemmel bir şekilde kuru olur.

2. Unun elenmesi: Unu geniş bir kaseye iki veya üç kez eleyin. Bu adım çok önemlidir, çünkü unun havalandırılmasına yardımcı olur, bu da çöreğin daha kabarık ve hafif olmasını sağlar.

3. Mayanın hazırlanması: Başka bir kasede, maya küplerini bir çatal ile ezin ve 500 ml ılık süt ile karıştırın. Birkaç yemek kaşığı un ekleyin ve yumuşak ve homojen bir maya elde edene kadar karıştırın. Kaseyi örtün ve mayanın sıcak bir yerde kabarması için bırakın, hacmi iki katına çıkana kadar.

4. Malzemelerin karıştırılması: Maya kabardıktan sonra, unu ekleyin. Tuz ile yumurta sarılarını ovun ve unu ekleyin. Şekeri ılık süt içinde eritip vanilyayı ekleyin, ardından karışımı kaseye dökün. Tüm un karışana kadar ellerinizle karıştırmaya başlayın ve yumuşak ve homojen bir hamur elde edin.

5. Hamurun yoğrulması: Tereyağını eritip hamuru yoğurmaya başlayın. Yoğurma işlemini kolaylaştırmak için ellerinizi ve kasedeki alt kısmı ılık tereyağı ile yağlamak önemlidir. Yaklaşık 30 dakika boyunca enerjik bir şekilde yoğurmaya devam edin. Bu aşamayı hamur ile boks seansı gibi düşünün! Hamur elastik hale gelmeli ve hava kabarcıkları oluşturmalıdır.

6. Hamurun kabarması: Hamuru temiz bir havluyla örtün ve sıcak bir yerde, hava akımından uzak bir yere kabarmaya bırakın.

7. İç harcın hazırlanması: Bu arada iç harcı hazırlıyoruz. Limon suyu ile yumurta beyazlarını sertleşene kadar çırpmak önemli bir adımdır. Pudra şekerini ekleyin ve sert ve parlak bir mereng elde edene kadar çırpmaya devam edin. Kakao, öğütülmüş ceviz ve rom aromasında bekletilmiş kuru üzümleri ekleyin. Karışımı homojen hale getirin ve bir kenara bırakın.

8. Ruloların oluşturulması: Yağlanmış çalışma yüzeyinde hamuru dört eşit parçaya ayırın. Dört hamur dikdörtgeni oluşturun ve üzerlerine iç harcı yayın. Dikkat edin, iç harcı fazla kaçırmayın, çünkü çörek pişerken taşabilir! Her dikdörtgeni sarın ve silindirler elde edin.

9. Tepsiye yerleştirme: Yuvarlak bir tepsi hazırlayın (ideal olarak dökme demirden) ve yağlı kağıt ile kaplayın veya tereyağı ile yağlayın. Hamur rulolarını çiçek şeklinde yerleştirin, bir çiçeğin yaprakları gibi, tepsinin ortasına 2-3 yatay ruloya yerleştirin. Bir kat daha rulolar eklemeye devam edin, ortanın biraz daha alçak olmasına dikkat edin, böylece bir çiçeğin şeklini taklit edin.

10. Son bir kabarma: Çöreği tekrar kabarmaya bırakın, yaklaşık 30 dakika boyunca.

11. Yağlama ve pişirme: Yumurta sarısını sütle çırpın ve çöreği bir fırça yardımıyla yağlayın. Üzerine toz şeker serpin, böylece altın rengi ve gevrek bir kabuk elde edin. Önceden ısıtılmış 180 derece Celsius fırında yaklaşık 60 dakika pişirin veya altın rengi alıp güzelce kızarana kadar.

12. Tamamlama: Çörek hazır olduğunda, 50 ml su ve 2 yemek kaşığı şeker ile bir şurup hazırlayın. Sıcak çöreği bu şurup ile yağlayın ve dinlenmesi ve aromaları emmesi için örtün.

Servis önerileri:
Bu çörek, bir festival masasında harika görünür ve sıcak bir çay veya aromalı sıcak şarap ile mükemmel bir uyum sağlar. Onu sade olarak ya da bir kaşık meyve reçeli ile servis edebilirsiniz, böylece ekstra bir lezzet katarsınız.

İpuçları ve olası varyasyonlar:
- Farklı iç harçlar ile deneyin, örneğin çikolata veya kuru meyveler.
- Cevizleri fındık veya badem ile değiştirerek farklı bir tat elde edebilirsiniz.
- Daha az tatlı bir çörek isterseniz, iç harçtaki şeker miktarını azaltın.

Sıkça Sorulan Sorular:
- Neden taze maya kullanmalıyım? Taze maya, kuru mayaya göre daha iyi bir aroma ve daha iyi bir hamur kabarması sağlar.
- Hamurun hazır olduğunu nasıl anlarım? Hamur elastik olmalı ve hafifçe bastırdığınızda eski haline dönmelidir.
- Çöreği bir gün önceden yapabilir miyim? Evet, çörek oda sıcaklığında iyi saklanır, ancak kuruması için kapalı olduğundan emin olun.

Her adımda, lezzetli ve sıradışı bir çöreğe daha da yaklaşmaktayız, bu da kesinlikle evinizde bir favori haline gelecektir. Yemek yapma anının ve yaratacağınız anıların tadını çıkarın!