Blütenkuchen

Blütenförmiges süßes Brot – Eine süße Neuinterpretation eines Klassikers

Das süße Brot ist eines dieser Gerichte, das uns an die schönen Momente erinnert, die wir mit unseren Lieben verbracht haben, an die Feiertage, die uns vereinen, und an die einfachen Freuden des Lebens. Dieses Rezept für blütenförmiges süßes Brot wird nicht nur durch sein Aussehen beeindrucken, sondern auch eine Explosion von Aromen bieten, die jeden Gaumen erfreuen werden. Lassen Sie uns also auf diese kulinarische Reise gehen!

Vorbereitungszeit: 1 Stunde
Backzeit: 60 Minuten
Gesamtzeit: 2 Stunden
Portionsanzahl: 12-14

Zutaten:

*Für den Teig:*

- 1 kg Mehl (idealerweise Grania für süßes Brot)
- 250 g Zucker
- 50 g frische Hefe
- 500 ml Milch mit 3,5 % Fett, warm
- 200 g Butter, geschmolzen
- 5 Eigelb
- 2 Päckchen Bourbon-Vanille
- Schale einer Zitrone
- Schale einer Orange
- 1 Teelöffel Salz
- Öl zum Einfetten der Arbeitsfläche

*Für die Füllung:*

- 5 Eiweiß
- 200 g Walnüsse, gemahlen
- 200 g Rosinen, in Rumessenz eingeweicht
- 1 Teelöffel Zitronensaft
- 1 Rumessenz
- 50 g Kakao
- 100 g Vanillezucker

*Zum Bestreichen:*

- 1 Eigelb
- 50 ml Milch
- 50 ml Wasser
- 3 Esslöffel Zucker

Lassen Sie uns das kulinarische Abenteuer beginnen:

1. Vorbereitung der Zutaten: Bevor wir beginnen, ist es wichtig, alle Zutaten am Abend zuvor vorzubereiten. Das bedeutet, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben sollten. Das Mehl sollte besonders gut getrocknet sein. Eine gute Idee ist es, es etwa eine Stunde auf einen Heizkörper zu legen, damit es perfekt trocken ist.

2. Mehl sieben: Sieben Sie das Mehl in eine große Schüssel zwei oder drei Mal. Dieser Schritt ist sehr wichtig, da er hilft, das Mehl zu belüften, was das süße Brot luftiger und lockerer macht.

3. Vorbereitung des Vorteigs: In einer anderen Schüssel zerbröseln Sie die Hefewürfel mit einer Gabel und lösen sie in 500 ml warmem Milch auf. Fügen Sie einige Esslöffel Mehl hinzu und mischen Sie, bis Sie einen weichen und homogenen Vorteig erhalten. Decken Sie die Schüssel ab und lassen Sie den Vorteig an einem warmen Ort gehen, bis er sich verdoppelt.

4. Vermischen der Zutaten: Sobald der Vorteig aufgegangen ist, fügen Sie ihn zum Mehl hinzu. Vermischen Sie die Eigelbe mit dem Salz und geben Sie sie in die Schüssel mit dem Mehl. Lösen Sie den Zucker in der warmen Milch auf und fügen Sie die Vanille hinzu, bevor Sie die Mischung in die Schüssel gießen. Beginnen Sie, mit den Händen zu mischen, bis das gesamte Mehl eingearbeitet ist und Sie einen weichen und homogenen Teig erhalten.

5. Den Teig kneten: Schmelzen Sie die Butter und beginnen Sie, den Teig zu kneten. Es ist wichtig, Ihre Hände und den Boden der Schüssel mit warmer Butter einzufetten, um das Kneten zu erleichtern. Kneten Sie kräftig etwa 30 Minuten lang. Denken Sie an diesen Schritt wie an eine Boxeinheit mit dem Teig! Der Teig sollte elastisch werden und Luftblasen bilden.

6. Den Teig gehen lassen: Decken Sie den Teig mit einem sauberen Tuch ab und lassen Sie ihn an einem warmen Ort ohne Zugluft gehen.

7. Zubereitung der Füllung: In der Zwischenzeit kümmern wir uns um die Füllung. Das Schlagen der Eiweiße mit Zitronensaft, bis sie fest sind, ist ein wesentlicher Schritt. Fügen Sie den Puderzucker hinzu und schlagen Sie weiter, bis Sie ein festes, glänzendes Baiser erhalten. Fügen Sie den Kakao, die gemahlenen Walnüsse und die in Rumessenz eingeweichten Rosinen hinzu. Mischen Sie die Masse und lassen Sie sie beiseite.

8. Formen der Rollen: Teilen Sie den Teig auf der eingeölten Arbeitsfläche in vier gleich große Teile. Formen Sie vier Rechtecke aus Teig und verteilen Sie die Füllung darauf. Achten Sie darauf, nicht zu viel Füllung zu verwenden, da das süße Brot beim Backen überlaufen wird, wenn es zu voll ist! Rollen Sie jedes Rechteck auf, um Zylinder zu erhalten.

9. Platzieren in der Pfanne: Bereiten Sie einen runden Topf vor (ideal wäre ein gusseisener), den Sie mit Backpapier auslegen oder mit Butter einfetten. Arrangieren Sie die Teigrollen in Form einer Blume, wie die Blütenblätter einer Blume, und legen Sie 2-3 liegende Rollen in die Mitte des Topfes. Fahren Sie fort, eine weitere Schicht Rollen zu platzieren, wobei Sie darauf achten, dass die Mitte etwas niedriger ist, um die Form einer Blume nachzuahmen.

10. Eine letzte Gehzeit: Lassen Sie das süße Brot erneut etwa 30 Minuten gehen.

11. Bestreichen und backen: Schlagen Sie das Eigelb mit der Milch und bestreichen Sie das süße Brot mit einem Pinsel. Streuen Sie Zucker darüber, um eine goldene, knusprige Kruste zu erhalten. Backen Sie im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius etwa 60 Minuten lang, bis es goldbraun und schön gebräunt ist.

12. Fertigstellung: Wenn das süße Brot fertig ist, bereiten Sie einen Sirup aus 50 ml Wasser und 2 Esslöffeln Zucker zu. Bestreichen Sie das warme süße Brot mit diesem Sirup und decken Sie es ab, damit es ruht und die Aromen aufnimmt.

Serviervorschläge:
Dieses süße Brot sieht wunderbar auf einem festlichen Tisch aus und passt perfekt zu einem warmen Tee oder einem gewürzten Glühwein. Sie können es pur oder mit einem Löffel Fruchtmarmelade servieren, um einen zusätzlichen Geschmacksschub zu erhalten.

Tipps und mögliche Variationen:
- Experimentieren Sie mit verschiedenen Füllungen wie Schokolade oder kandierten Früchten.
- Sie können die Walnüsse durch Haselnüsse oder Mandeln ersetzen, um einen anderen Geschmack zu erzielen.
- Wenn Sie ein weniger süßes Brot möchten, reduzieren Sie die Zuckermenge in der Füllung.

Häufig gestellte Fragen:
- Warum sollte ich frische Hefe verwenden? Frische Hefe bietet einen besseren Geschmack und eine bessere Gehfähigkeit des Teigs im Vergleich zu Trockenhefe.
- Wie kann ich wissen, ob der Teig fertig ist? Der Teig sollte elastisch sein und bei leichtem Drücken in seine ursprüngliche Form zurückkehren.
- Kann ich das süße Brot einen Tag im Voraus zubereiten? Ja, das süße Brot hält sich gut bei Zimmertemperatur, aber stellen Sie sicher, dass es abgedeckt ist, um ein Austrocknen zu verhindern.

Mit jedem Schritt kommen wir einem köstlichen und einzigartigen süßen Brot näher, das sicherlich ein Favorit in Ihrem Zuhause werden wird. Genießen Sie den Kochmoment und die Erinnerungen, die Sie schaffen werden!