核桃面包

核桃面包：节日的美味

核桃面包不仅仅是一种简单的甜点；它是一种传统，能够在节日的美好时刻将家人和朋友聚集在一起。这款核桃面包的食谱结合了我母亲传授的经验与现代技巧，最终制作出一种松软香甜的面包，定能让任何节日餐桌增添风采。让我们一起踏上这段烹饪之旅吧！

准备时间：
- 准备时间：30分钟
- 发酵时间：2小时
- 烘烤时间：40-45分钟
- 总计：大约3小时
- 份量：2个面包

配料：
发酵剂：
- 100克面粉
- 100毫升全脂牛奶（最好在室温下）
- 25克新鲜酵母

面团：
- 1千克面粉
- 4汤匙糖
- 1汤匙蜂蜜
- ~300毫升牛奶（室温）
- 1茶匙香草糖
- 4个蛋黄
- 4汤匙酸奶
- 1汤匙油
- 1个全蛋
- 1茶匙盐（满勺）

馅料：
- 600克磨碎的核桃
- 200毫升牛奶
- 3汤匙可可粉
- 1汤匙蜂蜜
- 180克糖
- 2茶匙朗姆酒香精

步骤：

1. 准备发酵剂
首先准备发酵剂，这是确保面包轻盈松软的重要步骤。在一个小碗中，将温牛奶（不要过热！）与面粉和碎酵母混合。用毛巾盖住碗，将其置于温暖、避风的地方发酵。我推荐使用烤箱，设置在非常低的温度作为热源。让发酵剂静置45分钟。

2. 准备面团
将面粉筛入一个大碗中，并在中间挖一个凹槽。在另一个碗中，将蛋黄与全蛋打匀，加入酸奶、糖、蜂蜜并搅拌均匀。稍微加热一些牛奶，然后将其加入蛋黄混合物中。当发酵剂发酵好后，将其加入面粉的凹槽中，然后加入蛋黄混合物和牛奶。

用刮刀或手开始揉面团。加入盐并继续揉捏，直到面团变得均匀。最后，加入油，再揉一会儿，直到得到一个光滑、不粘手的面团。如果面团太粘，可以逐渐加入一勺面粉，但要注意不要过量。

揉面团是非常重要的，以发展面筋。我揉了大约30分钟，结果是一个非常有弹性且易于操作的面团。用干净的毛巾覆盖面团，让其在温暖的烤箱中发酵1小时。

3. 准备馅料
在面团发酵的同时，准备馅料。在一个碗中，将磨碎的核桃、糖和可可粉混合。用小火加热牛奶和蜂蜜，不断搅拌，直到蜂蜜完全溶解。将牛奶混合物逐渐倒入磨碎的核桃中，不断搅拌，直到得到一个粘稠的混合物。最后，加入朗姆酒香精，再次搅拌。

4. 形成面包
面团发酵好后，将其放在撒了面粉的工作台上。稍微揉一下以排出空气，然后将其分成四等份。每一块都要用擀面杖擀开，并涂抹1/4的核桃馅。将面团紧紧卷起，并将两条面团交织在一起，确保两端紧密结合。

准备两个涂了油或铺了烘焙纸的面包模具。小心地将面包放入模具中，确保排列整齐。用打好的蛋清涂抹表面，让其再发酵1小时，直到稍微超过模具的边缘。

5. 烘烤
将烤箱预热至190摄氏度。当面包发酵好后，将其放入烤箱。10分钟后，将温度降低至180摄氏度，继续烘烤30-35分钟，直到表面变得金黄。

烘烤完成后，让面包在模具中冷却10分钟，然后放在烤架上。这里有一个重要的步骤：耐心等待！让面包完全冷却后再切片。等待会让每一片都成为真正的美味。

厨师小贴士
为了增加风味，可以在核桃馅中加入一些柑橘皮（柠檬或橙子）。此外，如果你想要一个不那么甜的面包，可以减少馅料中的糖量50克。

卡路里和营养益处
每片核桃面包大约含有300-350卡路里，但值得注意的是，核桃是蛋白质、纤维和健康脂肪酸的极佳来源。适量食用核桃可以帮助维持心脏健康，并降低慢性疾病的风险。

常见问题
1. 我可以用干酵母代替新鲜酵母吗？
可以，你可以使用干酵母。通常，10克干酵母可以替代25克新鲜酵母。

2. 如何让面包不那么干？
确保所有配料在室温下，并且不要过度烘烤。面包应该是金黄的，但不能干。

3. 哪些饮料适合搭配面包？
甜酒或水果茶可以完美搭配面包的风味。此外，一杯热牛奶总是一个不错的选择。

核桃面包是一道不仅能让你的味蕾愉悦，还能在你亲人的脸上带来微笑的食谱。每一口都能感受到厨房里的温暖和爱。不要忘了与亲人分享这道美味，因为快乐在分享时会倍增！享受吧！