法式牛角面包配Finetti或糕点奶油

美味的芬内提或糕点奶油小角面包

谁不喜欢一款松软芳香的甜点，让你面带微笑呢？芬内提或糕点奶油的小角面包是任何场合的绝佳选择，无论是家庭聚餐、派对还是单纯的个人犒赏。这些小角面包不仅美味，而且制作起来也是一种真正的乐趣。让我们一起一步一步地发现如何制作最精致的小角面包。

准备时间：30分钟
烘焙时间：15分钟
总时间：2小时45分钟（包括发酵时间）
份量：15个小角面包

材料

面团：
- 500克面粉（理想情况下使用曼托巴面粉，以获得更松软的面团）
- 50克黄油（室温，切成小块）
- 25克新鲜酵母
- 150克牛奶（稍微加热）
- 150克糖
- 2个鸡蛋（如果鸡蛋小，使用3个）
- 果酱、榛子巧克力酱或糕点奶油（食谱见下）

糕点奶油：
- 500毫升牛奶
- 3个蛋黄（如果鸡蛋小，使用4个）
- 80克糖
- 50克面粉
- 半个柠檬的汁
- 1包香草糖

制作方法

1. 准备面团：首先稍微加热牛奶。牛奶不需要热，只需温暖。将酵母加入温牛奶中，搅拌均匀以溶解。

2. 混合干料：在一个大碗中，将面粉和糖混合。加入切成小块的黄油，用手指搓揉，直到混合物类似于湿沙。

3. 加入鸡蛋：将两个鸡蛋打入面粉碗中，充分搅拌，以便将所有材料混合。

4. 加入牛奶：逐渐加入酵母牛奶，用刮刀或手搅拌。如果面团变得粘稠，不要犹豫，加入少量面粉，但不要超过一汤匙。揉面约5分钟，直到形成一个光滑且有弹性的球，不再粘手。

5. 发酵面团：将面团放入一个用湿毛巾或保鲜膜盖住的碗中，让它发酵2小时。加速发酵的一个好方法是将面团放入一个关闭但预热到40摄氏度的烤箱中20分钟。

6. 成型小角面包：面团发酵后，将其分成3个小球。将每个小球擀成均匀的圆盘，然后用刀切成三角形。每个三角形中加入果酱、榛子巧克力酱或糕点奶油，然后从三角形的底部向顶端卷起，形成小角面包。

7. 第二次发酵：将小角面包放在铺有烘焙纸的烤盘上，彼此之间留出足够的空间。让它们继续发酵，直到体积翻倍，约30分钟。

8. 涂抹和烘焙：将一个蛋黄与一汤匙牛奶打匀，涂抹在小角面包上。将烤箱预热至180摄氏度，烘烤小角面包15分钟，或直到它们变成金黄色和松软。

制作糕点奶油：

1. 在锅中加热牛奶，直到接近沸点，但不要让它煮沸。

2. 在一个碗中，将蛋黄与糖搅拌，直到变得光滑并体积翻倍。加入面粉和香草糖，充分混合。

3. 将温牛奶逐渐倒入蛋黄混合物中，不断搅拌以避免形成块状物。

4. 将混合物放回小火上，持续搅拌，约20分钟，直到奶油变稠。最后，加入柠檬汁，搅拌均匀。

实用建议：

- 确保所有材料都在室温下，以获得更好的面团均匀性。
- 如果有曼托巴面粉，尽量使用，因为它的面筋含量更高，会让面团更松软。
- 可以尝试各种馅料：从巧克力到坚果或干果。
- 如果你喜欢更甜的小角面包，可以在馅料中加入一些糖。

常见问题：

1. 如果面团不发酵，我该怎么办？
确保酵母是新鲜的，牛奶没有过热。你可以通过将酵母与少量糖和温水混合来检查酵母是否活跃；几分钟后应该会起泡。

2. 如何保存小角面包？
小角面包最好的保存方法是放在室温下的密闭容器中，但也可以冷冻。确保在冷冻前让它们完全冷却。

3. 我可以使用其他类型的馅料吗？
当然！你可以使用杏仁酱、桃子果酱或甚至甜奶酪馅。

上菜建议：

将小角面包热食，搭配一杯茶或咖啡。可以在上面撒一些糖粉，增添优雅的外观。这些小角面包也非常适合早餐或下午茶！

祝你制作芬内提或糕点奶油小角面包成功！每一口都是香气和口感的爆炸，让你爱上烹饪！