Croissants mit Finetti oder Pâtissière-Creme

Leckere Croissants mit Finetti oder Puddingcreme

Wer liebt nicht ein fluffiges und aromatisches Dessert, das einem ein Lächeln ins Gesicht zaubert? Croissants mit Finetti oder Puddingcreme sind eine hervorragende Wahl für jeden Anlass, sei es ein Familienessen, eine Party oder einfach nur eine persönliche Verwöhnung. Diese Croissants sind nicht nur schmackhaft, sondern auch ein wahrer Genuss in der Zubereitung. Lassen Sie uns gemeinsam entdecken, wie wir die besten Croissants Schritt für Schritt herstellen können.

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 15 Minuten
Gesamtzeit: 2 Stunden 45 Minuten (einschließlich der Gehzeit)
Portionen: 15 Croissants

Zutaten

Für den Teig:
- 500 g Mehl (Manitoba-Mehl ist ideal für einen fluffigeren Teig)
- 50 g Butter (zimmertemperatur, in Würfel geschnitten)
- 25 g frische Hefe
- 150 g Milch (leicht erwärmt)
- 150 g Zucker
- 2 Eier (wenn die Eier klein sind, verwenden Sie 3)
- Füllungen aus Marmelade, Nutella oder Puddingcreme (Rezept unten)

Für die Puddingcreme:
- 500 ml Milch
- 3 Eigelb (oder 4, wenn die Eier klein sind)
- 80 g Zucker
- 50 g Mehl
- Saft von einer halben Zitrone
- 1 Päckchen Vanillezucker

Zubereitung

1. Teig zubereiten: Beginnen Sie damit, die Milch leicht zu erwärmen. Sie sollte nicht heiß, sondern nur warm sein. Fügen Sie die Hefe zur warmen Milch hinzu und rühren Sie gut um, um sie aufzulösen.

2. Trockene Zutaten mischen: In einer großen Schüssel das Mehl mit dem Zucker vermengen. Fügen Sie die in Würfel geschnittene Butter hinzu und reiben Sie sie mit den Fingern ein, bis die Mischung feuchtem Sand ähnelt.

3. Eier hinzufügen: Brechen Sie die beiden Eier in die Schüssel mit dem Mehl und mischen Sie gut, um die Zutaten zu integrieren.

4. Milch einarbeiten: Fügen Sie die Milch mit der Hefe nach und nach hinzu und mischen Sie mit einem Spatel oder mit den Händen. Wenn der Teig klebrig wird, zögern Sie nicht, etwas Mehl hinzuzufügen, aber nicht mehr als einen Esslöffel. Kneten Sie den Teig etwa 5 Minuten lang, bis er zu einer glatten, elastischen Kugel wird, die nicht an Ihren Händen klebt.

5. Teig gehen lassen: Legen Sie den Teig in eine Schüssel, die mit einem feuchten Tuch oder Frischhaltefolie abgedeckt ist, und lassen Sie ihn 2 Stunden gehen. Eine hervorragende Methode, um die Gehzeit zu beschleunigen, besteht darin, den Teig in einen ausgeschalteten, aber auf 40 Grad Celsius vorgeheizten Ofen zu stellen, etwa 20 Minuten lang.

6. Croissants formen: Nachdem der Teig aufgegangen ist, teilen Sie ihn in 3 Kugeln. Rollen Sie jede Kugel zu einer gleichmäßigen Scheibe aus und schneiden Sie sie mit einem Messer in Dreiecke. Füllen Sie jedes Dreieck mit Marmelade, Nutella oder Puddingcreme und rollen Sie es von der Basis des Dreiecks zur Spitze, um die Croissants zu formen.

7. Zweite Gehzeit: Legen Sie die Croissants auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und lassen Sie genügend Platz zwischen ihnen. Lassen Sie sie etwa 30 Minuten gehen, bis sie ihr Volumen verdoppelt haben.

8. Bestreichen und backen: Schlagen Sie ein Eigelb mit einem Esslöffel Milch und bestreichen Sie die Croissants mit dieser Mischung. Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad Celsius vor und backen Sie die Croissants 15 Minuten lang oder bis sie goldbraun und fluffig sind.

Zubereitung der Puddingcreme:

1. In einem Topf die Milch fast bis zum Siedepunkt erhitzen, aber nicht zum Kochen bringen.

2. In einer Schüssel die Eigelbe mit dem Zucker cremig schlagen, bis sie sich verdoppeln. Fügen Sie das Mehl und den Vanillezucker hinzu und mischen Sie gut.

3. Gießen Sie die warme Milch nach und nach über die Eigelbmasse und rühren Sie ständig, um Klumpen zu vermeiden.

4. Stellen Sie die Mischung wieder auf niedrige Hitze und kochen Sie sie unter ständigem Rühren etwa 20 Minuten lang, bis die Creme eindickt. Fügen Sie zum Schluss den Zitronensaft hinzu und mischen Sie gut.

Praktische Tipps:

- Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, um einen besser homogenisierten Teig zu erhalten.
- Verwenden Sie Manitoba-Mehl, wenn Sie es zur Hand haben, da es einen höheren Glutenanteil hat, was den Teig luftiger macht.
- Sie können mit verschiedenen Füllungen experimentieren: von Schokolade über Nüsse bis hin zu Trockenfrüchten.
- Wenn Sie süßere Croissants bevorzugen, können Sie etwas Zucker in die Füllung geben.

Häufig gestellte Fragen:

1. Was mache ich, wenn der Teig nicht aufgeht?
Stellen Sie sicher, dass die Hefe frisch ist und die Milch nicht zu heiß war. Sie können überprüfen, ob die Hefe aktiv ist, indem Sie sie mit etwas Zucker und warmem Wasser vermischen; sie sollte in ein paar Minuten Blasen werfen.

2. Wie bewahre ich die Croissants auf?
Croissants werden am besten in einem luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur aufbewahrt, können aber auch eingefroren werden. Stellen Sie sicher, dass sie vollständig abgekühlt sind, bevor Sie sie einfrieren.

3. Kann ich eine andere Art von Füllung verwenden?
Sicher! Sie können Marzipan, Pfirsichmarmelade oder sogar eine süße Käsefüllung verwenden.

Serviervorschläge:

Servieren Sie die Croissants warm zu einer Tasse Tee oder Kaffee. Sie können etwas Puderzucker darüber streuen, um eine elegantere Optik zu erzielen. Diese Croissants sind auch hervorragend zum Frühstück oder als Nachmittagssnack!

Ich wünsche Ihnen also viel Erfolg bei der Zubereitung dieser Croissants mit Finetti oder Puddingcreme! Jeder Biss wird eine Explosion von Aromen und Texturen sein, die Sie dazu bringen wird, das Kochen zu lieben!