层次蛋糕和梅子果酱

李子果酱千层蛋糕 - 经典美味的新演绎

准备时间：45分钟
烘焙时间：30-35分钟
总时间：1小时20分钟
份量：12-16份
难度：中等

在甜点的世界里，有几种食谱成功地捕获了许多人的心。李子果酱千层蛋糕是对著名的格蕾塔·嘉宝蛋糕的改编，但加入了个人的风味，使其独一无二。这款蛋糕有着松软的千层和丰富的李子果酱馅料，适合任何场合。无论是在派对上、节日餐桌上，还是单纯地犒劳自己，你都会发现每一口都是风味和口感的爆炸。

配料

对于面团：
- 750克面粉
- 250克软黄油（82%脂肪）
- 250克酸奶油（20%脂肪）
- 3个鸡蛋
- 125克糖
- 1个柠檬的皮屑
- 1茶匙柠檬精
- 1包干酵母（7克）
- 一小撮盐

对于馅料：
- 800克李子果酱
- 200克核桃
- 50克砂糖
- 一小撮肉桂粉

对于糖霜：
- 100克黑巧克力
- 50毫升牛奶
- 25克黄油
- 1茶匙糖
- 碎核桃用于装饰

蛋糕的制作

1. 准备面团：在一个大碗中，将软黄油与糖和一小撮盐混合。使用刮刀或低速搅拌器搅拌至奶油状。加入鸡蛋、酸奶油、柠檬皮屑和柠檬精，充分混合至均匀。

2. 加入干料：在另一个碗中，将面粉和干酵母混合。逐渐将面粉混合物加入黄油混合物中，轻轻搅拌，直到形成松软但不粘手的面团。面团不需要非常坚硬，静置时会变得更加有弹性。

3. 静置面团：用干净的毛巾盖住碗，让面团静置15分钟。这个步骤对于让配料完美融合至关重要。

4. 分割面团：静置时间过后，将面团分成四等份。这将确保面团层均匀且易于操作。

5. 制作面片：取第一份面团。在轻微撒粉的表面上擀成薄片。将薄片放入涂油并撒糖的烤盘中。这个步骤将提供美味的焦糖化效果。

6. 馅料：在第一片上涂抹一层丰富的李子果酱，然后撒上混合了糖和肉桂的核桃。继续用第二片面团重复果酱和核桃的填充过程。一直到最后一片，最后一片不涂抹。

7. 准备烘烤：用叉子在顶部的面片上戳孔，以便在烘烤过程中蒸汽可以逸出。这将帮助保持酥脆的口感。

8. 烘烤：将烤箱预热至180摄氏度。将蛋糕烘烤30-35分钟，或者直到变成金黄色且烤熟。香气将充满整个厨房！

9. 准备糖霜：蛋糕稍微冷却后，是时候准备糖霜了。在一个锅中，加入切成块的巧克力、牛奶、黄油和糖。用小火加热，不断搅拌，直到混合均匀。

10. 完成蛋糕：将热糖霜倒在稍微冷却的蛋糕上。立即撒上混合了肉桂的碎核桃，以增加风味。让蛋糕完全冷却，糖霜凝固后，再切块。

实用建议

- 配料：使用优质黄油，因为这将影响蛋糕的质地和最终风味。酸奶油应尽可能高脂肪，以获得酥脆的面团。
- 纯素选择：可以用植物黄油替代黄油，用亚麻籽或奇亚籽与水的混合物（1汤匙磨碎的亚麻籽 + 3汤匙水 = 1个鸡蛋）替代鸡蛋。
- 上菜：李子果酱千层蛋糕非常适合搭配一球香草冰淇淋或一杯香茶。加一点奶油以获得美味的对比！

营养益处

李子果酱是纤维、维生素和抗氧化剂的极佳来源。核桃增加健康脂肪和蛋白质，使这款蛋糕不仅美味，也是更有营养的选择。

常见问题

1. 我该如何保持蛋糕的新鲜？
将蛋糕放在密封容器中，室温保存。你可以将它放在冰箱中，但在室温下味道更好。

2. 我可以用其他果酱替代李子果酱吗？
当然可以！这个食谱可以很好地适应其他类型的果酱，比如杏果酱或覆盆子果酱。

3. 蛋糕能保存多久？
蛋糕在大约5-7天内保持新鲜，但它是如此美味，肯定不会存放那么久！

这款李子果酱千层蛋糕不仅仅是一道甜点；它是一种烹饪体验，将口感和风味完美结合。无论是为自己还是为亲人制作，每一口都将带来一丝快乐。享受它吧！