Gâteau aux couches et à la confiture de prune

Gâteau en couches à la confiture de prune - un délice classique, réinterprété

Temps de préparation : 45 minutes
Temps de cuisson : 30-35 minutes
Temps total : 1 heure et 20 minutes
Nombre de portions : 12-16 portions
Difficulté : Moyenne

Dans l'univers sucré des gâteaux, il existe quelques recettes qui ont réussi à capturer le cœur de nombreux gourmands au fil du temps. Le gâteau en couches à la confiture de prune est une adaptation du célèbre gâteau Greta Garbo, mais avec une touche personnelle qui le rend unique. Ce gâteau, avec des couches tendres et une garniture riche de confiture de prune, est parfait pour toute occasion. Que vous le serviez lors d'une fête, d'un repas festif ou simplement pour vous faire plaisir, vous découvrirez que chaque bouchée est une explosion de saveurs et de textures.

Ingrédients

Pour la pâte :
- 750 g de farine
- 250 g de beurre (82 % de matière grasse), ramolli
- 250 g de crème fraîche (20 % de matière grasse)
- 3 œufs
- 125 g de sucre
- Zeste d'un citron
- 1 cuillère à café d'essence de citron
- 1 sachet de levure sèche (7 g)
- Une pincée de sel

Pour la garniture :
- 800 g de confiture de prune
- 200 g de noix
- 50 g de sucre granulé
- Une pincée de cannelle

Pour le glaçage :
- 100 g de chocolat noir
- 50 ml de lait
- 25 g de beurre
- 1 cuillère à café de sucre
- Noix moulues pour la décoration

Préparation du gâteau

1. Préparation de la pâte : Commencez par crémer le beurre ramolli avec le sucre et une pincée de sel dans un grand bol. Utilisez une spatule ou un batteur à basse vitesse pour obtenir une consistance crémeuse. Ajoutez les œufs, la crème fraîche, le zeste et l'essence de citron, en mélangeant bien jusqu'à ce que le tout soit homogène.

2. Incorporation des ingrédients secs : Dans un autre bol, combinez la farine avec la levure sèche. Ajoutez progressivement le mélange de farine à la préparation au beurre, en remuant délicatement jusqu'à obtenir une pâte souple mais non collante. Il est normal que la pâte soit un peu lâche ; elle deviendra plus élastique au repos.

3. Repos de la pâte : Couvrez le bol avec un torchon propre et laissez reposer la pâte pendant 15 minutes. Cette étape est cruciale pour permettre aux ingrédients de s'incorporer parfaitement.

4. Division de la pâte : Après le temps de repos, divisez la pâte en quatre parts égales. Cela garantira que les couches de pâte soient uniformes et faciles à manipuler.

5. Formation des couches : Commencez par la première partie de la pâte. Étalez-la sur une surface légèrement farinée jusqu'à obtenir une couche fine. Placez la couche dans un moule graissé et tapissé de sucre. Cette étape permettra une délicieuse caramélisation.

6. Garniture : Étalez une généreuse couche de confiture de prune sur la première couche, puis saupoudrez les noix mélangées avec le sucre et la cannelle. Continuez avec la deuxième couche de pâte, en répétant le processus de garniture avec de la confiture et des noix. Continuez jusqu'à atteindre la dernière couche, qui restera non garnie.

7. Préparation à la cuisson : Piquez la couche supérieure à plusieurs endroits avec une fourchette pour permettre à la vapeur de s'échapper pendant la cuisson. Cela aidera à maintenir une texture croustillante.

8. Cuisson : Préchauffez le four à 180 degrés Celsius. Faites cuire le gâteau pendant 30-35 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré et bien cuit. L'arôme remplira toute la cuisine !

9. Préparation du glaçage : Une fois que le gâteau a légèrement refroidi, il est temps de préparer le glaçage. Dans une casserole, ajoutez le chocolat cassé en morceaux, le lait, le beurre et le sucre. Faites chauffer à feu doux, en remuant constamment jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

10. Finition du gâteau : Versez le glaçage chaud sur le gâteau légèrement refroidi. Immédiatement, saupoudrez les noix moulues mélangées avec de la cannelle pour un supplément de saveur. Laissez le gâteau refroidir complètement et le glaçage durcir, puis découpez-le.

Conseils utiles

- Ingrédients : Utilisez du beurre de qualité, car cela influencera la texture et la saveur finale du gâteau. La crème fraîche doit être aussi grasse que possible pour obtenir une pâte tendre.
- Option végétalienne : Vous pouvez remplacer le beurre par de la margarine végétalienne et les œufs par un mélange de graines de lin moulues ou de graines de chia avec de l'eau (1 cuillère à soupe de graines de lin moulues + 3 cuillères à soupe d'eau = 1 œuf).
- Service : Le gâteau en couches à la confiture de prune se marie merveilleusement avec une boule de glace à la vanille ou une tasse de thé parfumé. Ajoutez un filet de crème fouettée pour un contraste délicieux !

Bienfaits nutritionnels

La confiture de prune est une excellente source de fibres, de vitamines et d'antioxydants. Les noix ajoutent des graisses saines et des protéines, faisant de ce gâteau non seulement un choix délicieux, mais aussi une option plus nutritive.

Questions fréquentes

1. Comment puis-je garder le gâteau frais ?
Conservez le gâteau dans un récipient hermétique à température ambiante. Vous pouvez le conserver au réfrigérateur, mais il est meilleur à température ambiante.

2. Puis-je utiliser une autre confiture à la place de la confiture de prune ?
Absolument ! Cette recette s'adapte très bien à d'autres types de confiture, comme la confiture d'abricot ou de framboise.

3. Combien de temps le gâteau se conserve-t-il ?
Le gâteau reste frais pendant environ 5 à 7 jours, mais il est tellement délicieux qu'il ne durera certainement pas aussi longtemps !

Ce gâteau en couches à la confiture de prune est plus qu'un simple dessert ; c'est une expérience culinaire qui réunit textures et saveurs dans une combinaison parfaite. Que vous le prépariez pour vous ou pour vos proches, chaque morceau apportera un peu de joie. Savourez-le avec plaisir !