Ciasto z warstwami i dżemem śliwkowym

Ciasto z arkuszami i śliwkowym dżemem - klasyczna przyjemność w nowej odsłonie

Czas przygotowania: 45 minut
Czas pieczenia: 30-35 minut
Czas całkowity: 1 godzina i 20 minut
Liczba porcji: 12-16 porcji
Trudność: Średnia

W słodkim uniwersum ciast, istnieje kilka przepisów, które na przestrzeni lat zdobyły serca wielu. Ciasto z arkuszami i dżemem śliwkowym to adaptacja słynnego ciasta Greta Garbo, ale z osobistym akcentem, który czyni je wyjątkowym. To ciasto, z delikatnymi arkuszami i bogatym nadzieniem ze śliwkowego dżemu, jest idealne na każdą okazję. Niezależnie od tego, czy podasz je na przyjęciu, na uroczystym stole, czy po prostu dla własnej przyjemności, odkryjesz, że każdy kęs to eksplozja smaku i tekstury.

Składniki

Na ciasto:
- 750 g mąki
- 250 g masła (82% tłuszczu), miękkiego
- 250 g śmietany (20% tłuszczu)
- 3 jajka
- 125 g cukru
- Skórka otarta z jednej cytryny
- 1 łyżeczka aromatu cytrynowego
- 1 opakowanie suchych drożdży (7 g)
- Szczypta soli

Na nadzienie:
- 800 g dżemu śliwkowego
- 200 g orzechów
- 50 g cukru kryształu
- Szczypta cynamonu

Na polewę:
- 100 g gorzkiej czekolady
- 50 ml mleka
- 25 g masła
- 1 łyżeczka cukru
- Mielone orzechy do dekoracji

Przygotowanie ciasta

1. Przygotowanie ciasta: Zacznij od ucierania miękkiego masła z cukrem i szczyptą soli w dużej misce. Użyj łopatki lub miksera na niskich obrotach, aby uzyskać kremową konsystencję. Dodaj jajka, śmietanę, skórkę i aromat cytrynowy, dobrze mieszając do uzyskania jednolitej masy.

2. Włączenie składników suchych: W innej misce połącz mąkę z suchymi drożdżami. Stopniowo dodawaj mieszankę mąki do masy z masłem, delikatnie mieszając, aż uzyskasz miękkie, ale nie lepkie ciasto. To normalne, że ciasto nie jest bardzo twarde – stanie się bardziej elastyczne podczas odpoczynku.

3. Odpoczynek ciasta: Przykryj miskę czystym ręcznikiem i pozostaw ciasto do odpoczynku na 15 minut. Ten krok jest kluczowy, aby składniki dobrze się połączyły.

4. Podział ciasta: Po upływie czasu odpoczynku podziel ciasto na cztery równe części. To zapewni, że arkusze ciasta będą równe i łatwe do obróbki.

5. Formowanie arkuszy: Zacznij od pierwszej części ciasta. Rozwałkuj je na lekko posypanej mąką powierzchni, aż uzyskasz cienki arkusz. Umieść arkusz w natłuszczonej formie posypanej cukrem. Ten krok zapewni pyszne skarmelizowanie.

6. Nadzienie: Na pierwszym arkuszu rozsmaruj hojną warstwę dżemu śliwkowego, a następnie posyp orzechami wymieszanymi z cukrem i cynamonem. Kontynuuj z drugim arkuszem ciasta, powtarzając proces nadziewania dżemem i orzechami. Kontynuuj, aż dojdziesz do ostatniego arkusza, który pozostanie nieposmarowany.

7. Przygotowanie do pieczenia: Nakłuj górny arkusz w kilku miejscach widelcem, aby umożliwić parze wydostanie się podczas pieczenia. To pomoże zachować chrupiącą teksturę.

8. Pieczenie: Rozgrzej piekarnik do 180 stopni Celsjusza. Piecz ciasto przez 30-35 minut, lub aż stanie się złote i dobrze upieczone. Aromat wypełni całą kuchnię!

9. Przygotowanie polewy: Po lekkim ostudzeniu ciasta, nadszedł czas na przygotowanie polewy. W naczyniu dodaj pokruszoną czekoladę, mleko, masło i cukier. Podgrzewaj na małym ogniu, ciągle mieszając, aż do uzyskania jednolitej masy.

10. Finalizacja ciasta: Wlej gorącą polewę na lekko ostudzone ciasto. Natychmiast posyp mielonymi orzechami wymieszanymi z cynamonem dla dodatkowego smaku. Pozwól ciastu całkowicie ostygnąć, a polewa stwardnieje, a następnie pokrój.

Przydatne wskazówki

- Składniki: Używaj masła wysokiej jakości, ponieważ wpłynie to na teksturę i smak końcowego ciasta. Śmietana powinna być jak najbardziej tłusta, aby uzyskać delikatne ciasto.
- Wersja wegańska: Możesz zastąpić masło margaryną wegańską, a jajka mieszanką mielonych nasion lnu lub chia z wodą (1 łyżka mielonych nasion lnu + 3 łyżki wody = 1 jajko).
- Serwowanie: Ciasto z arkuszami i dżemem śliwkowym doskonale komponuje się z gałką lodów waniliowych lub filiżanką aromatycznej herbaty. Dodaj odrobinę bitej śmietany dla pysznego kontrastu!

Korzyści odżywcze

Dżem śliwkowy jest doskonałym źródłem błonnika, witamin i przeciwutleniaczy. Orzechy dodają zdrowych tłuszczów i białka, czyniąc to ciasto nie tylko pysznym wyborem, ale także bardziej odżywczą opcją.

Najczęściej zadawane pytania

1. Jak mogę przechować ciasto, aby pozostało świeże?
Przechowuj ciasto w hermetycznym pojemniku w temperaturze pokojowej. Możesz trzymać je w lodówce, ale lepiej smakuje w temperaturze pokojowej.

2. Czy mogę użyć innego dżemu zamiast dżemu śliwkowego?
Oczywiście! Ten przepis można doskonale dostosować do innych rodzajów dżemów, takich jak dżem morelowy lub malinowy.

3. Jak długo ciasto pozostaje świeże?
Ciasto pozostaje świeże przez około 5-7 dni, ale jest tak pyszne, że na pewno nie przetrwa tak długo!

To ciasto z arkuszami i dżemem śliwkowym to więcej niż tylko deser; to kulinarne doświadczenie, które łączy tekstury i smaki w idealnej kombinacji. Niezależnie od tego, czy przygotowujesz je dla siebie, czy dla bliskich, każdy kawałek przyniesie odrobinę radości. Smacznego!