Pastel con capas y mermelada de ciruela

Pastel de capas con mermelada de ciruela - un deleite clásico, reinterpretado

Tiempo de preparación: 45 minutos
Tiempo de horneado: 30-35 minutos
Tiempo total: 1 hora y 20 minutos
Número de porciones: 12-16 porciones
Dificultad: Media

En el dulce universo de los pasteles, hay algunas recetas que han logrado captar los corazones de muchos a lo largo del tiempo. El pastel de capas con mermelada de ciruela es una adaptación del famoso pastel Greta Garbo, pero con un toque personal que lo hace único. Este pastel, con capas tiernas y un relleno rico de mermelada de ciruela, es perfecto para cualquier ocasión. Ya sea que lo sirvas en una fiesta, en una comida festiva o simplemente para darte un capricho, descubrirás que cada bocado es una explosión de sabor y textura.

Ingredientes

Para la masa:
- 750 g de harina
- 250 g de mantequilla (82% de grasa), blanda
- 250 g de crema agria (20% de grasa)
- 3 huevos
- 125 g de azúcar
- Ralladura de un limón
- 1 cucharadita de esencia de limón
- 1 paquete de levadura seca (7 g)
- Una pizca de sal

Para el relleno:
- 800 g de mermelada de ciruela
- 200 g de nueces
- 50 g de azúcar granulada
- Una pizca de canela

Para el glaseado:
- 100 g de chocolate negro
- 50 ml de leche
- 25 g de mantequilla
- 1 cucharadita de azúcar
- Nueces molidas para decorar

Preparación del pastel

1. Preparación de la masa: Comienza batiendo la mantequilla blanda con el azúcar y una pizca de sal en un tazón grande. Usa una espátula o una batidora a baja velocidad para obtener una consistencia cremosa. Agrega los huevos, la crema agria, la ralladura y la esencia de limón, mezclando bien hasta que esté combinado.

2. Incorporación de los ingredientes secos: En otro tazón, combina la harina con la levadura seca. Agrega gradualmente la mezcla de harina a la mezcla de mantequilla, revolviendo suavemente hasta obtener una masa suave pero no pegajosa. Es normal que la masa esté algo suelta; se volverá más elástica a medida que repose.

3. Reposo de la masa: Cubre el tazón con un paño limpio y deja reposar la masa durante 15 minutos. Este paso es crucial para permitir que los ingredientes se integren perfectamente.

4. División de la masa: Después del tiempo de reposo, divide la masa en cuatro partes iguales. Esto asegurará que las capas de masa sean uniformes y fáciles de manejar.

5. Formación de las capas: Comienza con la primera parte de la masa. Estírala sobre una superficie ligeramente enharinada hasta obtener una capa delgada. Coloca la capa en un molde engrasado y espolvoreado con azúcar. Este paso proporcionará una deliciosa caramelización.

6. Relleno: Extiende una generosa capa de mermelada de ciruela sobre la primera capa, luego espolvorea las nueces mezcladas con azúcar y canela. Continúa con la segunda capa de masa, repitiendo el proceso de relleno con mermelada y nueces. Continúa hasta llegar a la última capa, que permanecerá sin rellenar.

7. Preparación para hornear: Pincha la capa superior en varios lugares con un tenedor para permitir que el vapor escape durante el horneado. Esto ayudará a mantener una textura crujiente.

8. Horneado: Precalienta el horno a 180 grados Celsius. Hornea el pastel durante 30-35 minutos o hasta que esté dorado y bien cocido. ¡El aroma llenará toda la cocina!

9. Preparación del glaseado: Una vez que el pastel se haya enfriado un poco, es hora de preparar el glaseado. En una olla, agrega el chocolate roto en trozos, la leche, la mantequilla y el azúcar. Calienta a fuego lento, revolviendo constantemente hasta que esté suave.

10. Finalización del pastel: Vierte el glaseado caliente sobre el pastel ligeramente enfriado. Inmediatamente espolvorea las nueces molidas mezcladas con canela para un toque extra de sabor. Deja que el pastel se enfríe completamente y que el glaseado se endurezca, luego córtalo.

Consejos útiles

- Ingredientes: Usa mantequilla de calidad, ya que influirá en la textura y el sabor final del pastel. La crema agria debe ser lo más grasa posible para lograr una masa tierna.
- Opción vegana: Puedes sustituir la mantequilla por margarina vegana y los huevos por una mezcla de semillas de lino molidas o semillas de chía con agua (1 cucharada de semillas de lino molidas + 3 cucharadas de agua = 1 huevo).
- Servicio: El pastel de capas con mermelada de ciruela combina maravillosamente con una bola de helado de vainilla o una taza de té aromático. ¡Agrega un chorrito de crema batida para un contraste delicioso!

Beneficios nutricionales

La mermelada de ciruela es una excelente fuente de fibra, vitaminas y antioxidantes. Las nueces añaden grasas saludables y proteínas, lo que hace que este pastel no solo sea una opción deliciosa, sino también más nutritiva.

Preguntas frecuentes

1. ¿Cómo puedo mantener el pastel fresco?
Mantén el pastel en un recipiente hermético a temperatura ambiente. Puedes guardarlo en el refrigerador, pero es mejor a temperatura ambiente.

2. ¿Puedo usar otra mermelada en lugar de mermelada de ciruela?
¡Absolutamente! Esta receta se adapta muy bien a otros tipos de mermelada, como la mermelada de albaricoque o frambuesa.

3. ¿Cuánto tiempo se conserva el pastel?
El pastel se mantiene fresco durante aproximadamente 5-7 días, ¡pero es tan delicioso que seguramente no durará tanto!

Este pastel de capas con mermelada de ciruela es más que un simple postre; es una experiencia culinaria que reúne texturas y sabores en una combinación perfecta. Ya sea que lo prepares para ti o para tus seres queridos, cada trozo traerá un pedazo de alegría. ¡Disfrútalo con placer!