Kuchen mit Schichten und Pflaumenmarmelade

Schichtkuchen mit Pflaumenmarmelade - ein klassischer Genuss, neu interpretiert

Vorbereitungszeit: 45 Minuten
Backzeit: 30-35 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde und 20 Minuten
Anzahl der Portionen: 12-16 Portionen
Schwierigkeitsgrad: Mittel

Im süßen Universum der Kuchen gibt es einige Rezepte, die im Laufe der Zeit die Herzen vieler Menschen erobert haben. Der Schichtkuchen mit Pflaumenmarmelade ist eine Adaption des berühmten Greta Garbo Kuchens, aber mit einer persönlichen Note, die ihn einzigartig macht. Dieser Kuchen, mit zarten Schichten und einer reichhaltigen Füllung aus Pflaumenmarmelade, ist perfekt für jede Gelegenheit. Ob du ihn bei einer Feier, zu einem Festmahl oder einfach zum Verwöhnen servierst, du wirst feststellen, dass jeder Biss eine Explosion von Geschmack und Textur ist.

Zutaten

Für den Teig:
- 750 g Mehl
- 250 g Butter (82 % Fett), weich
- 250 g saure Sahne (20 % Fett)
- 3 Eier
- 125 g Zucker
- Schale einer Zitrone
- 1 Teelöffel Zitronenextrakt
- 1 Päckchen Trockenhefe (7 g)
- Eine Prise Salz

Für die Füllung:
- 800 g Pflaumenmarmelade
- 200 g Walnüsse
- 50 g Zucker
- Eine Prise Zimt

Für den Guss:
- 100 g Zartbitterschokolade
- 50 ml Milch
- 25 g Butter
- 1 Teelöffel Zucker
- Gemahlene Walnüsse zur Dekoration

Zubereitung des Kuchens

1. Teig vorbereiten: Beginne damit, die weiche Butter mit dem Zucker und einer Prise Salz in einer großen Schüssel zu verrühren. Verwende einen Spatel oder einen Mixer auf niedriger Stufe, um eine cremige Konsistenz zu erzielen. Füge die Eier, die saure Sahne, die Schale und den Extrakt der Zitrone hinzu und mische gut, bis alles homogen ist.

2. Trockene Zutaten einarbeiten: In einer anderen Schüssel vermische das Mehl mit der Trockenhefe. Füge nach und nach die Mehlmischung zur Buttermasse hinzu und rühre vorsichtig, bis ein weicher, aber nicht klebriger Teig entsteht. Es ist normal, dass der Teig etwas locker ist – er wird elastischer, wenn er ruht.

3. Teig ruhen lassen: Decke die Schüssel mit einem sauberen Tuch ab und lasse den Teig 15 Minuten ruhen. Dieser Schritt ist entscheidend, um den Zutaten zu ermöglichen, sich perfekt zu verbinden.

4. Teig teilen: Nach der Ruhezeit teile den Teig in vier gleiche Teile. Dies stellt sicher, dass die Teigschichten gleichmäßig und leicht zu handhaben sind.

5. Schichten formen: Beginne mit dem ersten Teil des Teigs. Rolle ihn auf einer leicht bemehlten Fläche aus, bis du eine dünne Schicht erhältst. Lege die Schicht in eine gefettete Backform, die mit Zucker bestreut ist. Dieser Schritt sorgt für eine köstliche Karamellisierung.

6. Füllung: Verteile eine großzügige Schicht Pflaumenmarmelade auf der ersten Schicht, dann streue die Walnüsse, die mit Zucker und Zimt vermischt sind. Fahre mit der zweiten Teigschicht fort und wiederhole den Füllprozess mit Marmelade und Walnüssen. Mache weiter, bis du die letzte Schicht erreichst, die unbefüllt bleibt.

7. Backvorbereitung: Steche die oberste Schicht an mehreren Stellen mit einer Gabel ein, damit der Dampf während des Backens entweichen kann. Dies hilft, eine knusprige Textur zu erhalten.

8. Backen: Heize den Ofen auf 180 Grad Celsius vor. Backe den Kuchen 30-35 Minuten oder bis er goldbraun und gut durchgebacken ist. Das Aroma wird die ganze Küche erfüllen!

9. Guss vorbereiten: Nachdem der Kuchen etwas abgekühlt ist, ist es Zeit, den Guss vorzubereiten. In einem Topf füge die zerbrochene Schokolade, die Milch, die Butter und den Zucker hinzu. Erhitze bei schwacher Hitze und rühre ständig, bis alles homogen ist.

10. Kuchen vollenden: Gieße den heißen Guss über den leicht abgekühlten Kuchen. Streue sofort die gemahlenen Walnüsse, die mit Zimt vermischt sind, für einen zusätzlichen Geschmack. Lass den Kuchen vollständig abkühlen und den Guss fest werden, dann schneide ihn.

Nützliche Tipps

- Zutaten: Verwende hochwertige Butter, da dies die Textur und den Geschmack des Kuchens beeinflusst. Die saure Sahne sollte so fettreich wie möglich sein, um einen zarten Teig zu erhalten.
- Vegane Option: Du kannst die Butter durch vegane Margarine ersetzen und die Eier durch eine Mischung aus gemahlenen Leinsamen oder Chiasamen mit Wasser (1 Esslöffel gemahlene Leinsamen + 3 Esslöffel Wasser = 1 Ei).
- Servieren: Der Schichtkuchen mit Pflaumenmarmelade passt wunderbar zu einer Kugel Vanilleeis oder einer Tasse aromatischen Tees. Füge einen Schuss Schlagsahne für einen köstlichen Kontrast hinzu!

Nährstoffvorteile

Pflaumenmarmelade ist eine ausgezeichnete Quelle für Ballaststoffe, Vitamine und Antioxidantien. Walnüsse fügen gesunde Fette und Proteine hinzu, was diesen Kuchen nicht nur zu einer köstlichen Wahl, sondern auch zu einer nahrhafteren Option macht.

Häufig gestellte Fragen

1. Wie kann ich den Kuchen frisch halten?
Bewahre den Kuchen in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur auf. Du kannst ihn im Kühlschrank lagern, aber er ist bei Raumtemperatur besser.

2. Kann ich eine andere Marmelade anstelle von Pflaumenmarmelade verwenden?
Absolut! Dieses Rezept lässt sich sehr gut mit anderen Marmeladen, wie Aprikosen- oder Himbeermarmelade, anpassen.

3. Wie lange hält sich der Kuchen?
Der Kuchen bleibt etwa 5-7 Tage frisch, aber er ist so köstlich, dass er sicherlich nicht so lange halten wird!

Dieser Schichtkuchen mit Pflaumenmarmelade ist mehr als nur ein Dessert; es ist ein kulinarisches Erlebnis, das Texturen und Aromen in einer perfekten Kombination vereint. Egal, ob du ihn für dich selbst oder für deine Lieben zubereitest, jedes Stück bringt ein Stück Freude. Genieße ihn mit Freude!