Торт с слоями и сливовым вареньем

Пирог с коржами и сливовым вареньем - классическое лакомство в новом исполнении

Время приготовления: 45 минут
Время выпечки: 30-35 минут
Общее время: 1 час 20 минут
Количество порций: 12-16 порций
Сложность: Средняя

В сладком мире пирогов есть несколько рецептов, которые смогли завоевать сердца многих на протяжении времени. Пирог с коржами и сливовым вареньем - это адаптация знаменитого пирога Грета Гарбо, но с личной ноткой, которая делает его уникальным. Этот пирог с нежными коржами и богатой начинкой из сливового варенья идеально подходит для любого случая. Будь то на вечеринке, на праздничном столе или просто для того, чтобы побаловать себя, вы обнаружите, что каждый кусочек - это взрыв вкуса и текстуры.

Ингредиенты

Для теста:
- 750 г муки
- 250 г масла (82% жира), мягкого
- 250 г сметаны (20% жира)
- 3 яйца
- 125 г сахара
- Цедра одного лимона
- 1 чайная ложка лимонного экстракта
- 1 пакетик сухих дрожжей (7 г)
- Щепотка соли

Для начинки:
- 800 г сливового варенья
- 200 г орехов
- 50 г сахара
- Щепотка корицы

Для глазури:
- 100 г горького шоколада
- 50 мл молока
- 25 г масла
- 1 чайная ложка сахара
- Мелко нарезанные орехи для украшения

Приготовление пирога

1. Приготовление теста: Начните с того, что взбейте мягкое масло с сахаром и щепоткой соли в большой миске. Используйте лопатку или миксер на низкой скорости, чтобы получить кремовую консистенцию. Добавьте яйца, сметану, цедру и лимонный экстракт, хорошо перемешивая до однородной массы.

2. Введение сухих ингредиентов: В другой миске соедините муку с сухими дрожжами. Постепенно добавляйте мучную смесь в масляную массу, аккуратно перемешивая до получения мягкого, но не липкого теста. Нормально, что тесто не очень плотное - оно станет более эластичным по мере отдыха.

3. Отдых теста: Накройте миску чистым полотенцем и дайте тесту отдохнуть в течение 15 минут. Этот шаг имеет решающее значение для того, чтобы ингредиенты идеально соединились.

4. Деление теста: После того, как прошло время отдыха, разделите тесто на четыре равные части. Это обеспечит равномерность коржей и их легкость в обработке.

5. Формирование коржей: Начните с первой части теста. Раскатайте его на слегка присыпанной мукой поверхности до получения тонкого коржа. Поместите корж в смазанную маслом форму, посыпанную сахаром. Этот шаг обеспечит вкусное карамелизованное покрытие.

6. Начинка: Нанесите щедрый слой сливового варенья на первый корж, затем посыпьте орехами, смешанными с сахаром и корицей. Продолжайте со вторым коржом, повторяя процесс начинки вареньем и орехами. Продолжайте, пока не дойдете до последнего коржа, который останется не намазанным.

7. Подготовка к выпечке: Проколите верхний корж в нескольких местах вилкой, чтобы пар мог выходить во время выпечки. Это поможет сохранить хрустящую текстуру.

8. Выпечка: Разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия. Выпекайте пирог в течение 30-35 минут, или до золотистого цвета и полной готовности. Аромат наполнит всю кухню!

9. Приготовление глазури: После того, как пирог немного остынет, пришло время приготовить глазурь. В миске добавьте поломанную на кусочки шоколад, молоко, масло и сахар. Нагревайте на медленном огне, постоянно помешивая, пока масса не станет однородной.

10. Завершение пирога: Вылейте горячую глазурь на слегка остывший пирог. Сразу же посыпьте мелко нарезанными орехами, смешанными с корицей, для дополнительного аромата. Дайте пирогу полностью остыть, а глазури застыть, затем нарежьте на порции.

Полезные советы

- Ингредиенты: Используйте качественное масло, так как это повлияет на текстуру и вкус конечного пирога. Сметана должна быть как можно более жирной, чтобы получить нежное тесто.
- Веганская версия: Вы можете заменить масло веганским маргарином, а яйца - смесью из семян льна или чиа с водой (1 столовая ложка молотых семян льна + 3 столовые ложки воды = 1 яйцо).
- Подача: Пирог с коржами и сливовым вареньем отлично сочетается с шариком ванильного мороженого или чашкой ароматного чая. Добавьте немного взбитых сливок для вкусного контраста!

Пищевая ценность

Сливовое варенье является отличным источником клетчатки, витаминов и антиоксидантов. Орехи добавляют полезные жиры и белки, что делает этот пирог не только вкусным выбором, но и более питательной опцией.

Часто задаваемые вопросы

1. Как я могу сохранить пирог свежим?
Храните пирог в герметичном контейнере при комнатной температуре. Вы можете хранить его в холодильнике, но лучше всего он будет при комнатной температуре.

2. Могу ли я использовать другое варенье вместо сливового?
Конечно! Этот рецепт можно отлично адаптировать с другими видами варенья, такими как абрикосовое или малиновое.

3. Сколько времени пирог остается свежим?
Пирог остается свежим примерно 5-7 дней, но он настолько вкусный, что, безусловно, не продержится так долго!

Этот пирог с коржами и сливовым вареньем - это больше, чем просто десерт; это кулинарный опыт, который объединяет текстуры и ароматы в идеальном сочетании. Будь то для вас или для ваших близких, каждый кусочек принесет кусочек радости. Наслаждайтесь!