Bolo com camadas e geleia de ameixa

Bolo de camadas com geleia de ameixa - um clássico reinterpretado

Tempo de preparo: 45 minutos
Tempo de cozimento: 30-35 minutos
Tempo total: 1 hora e 20 minutos
Número de porções: 12-16 porções
Dificuldade: Média

No universo doce dos bolos, existem algumas receitas que conseguiram conquistar o coração de muitos ao longo do tempo. O bolo de camadas com geleia de ameixa é uma adaptação do famoso bolo Greta Garbo, mas com um toque pessoal que o torna único. Este bolo, com camadas delicadas e um recheio rico de geleia de ameixa, é perfeito para qualquer ocasião. Seja servido em uma festa, em uma mesa de celebração ou simplesmente para se deliciar, você descobrirá que cada mordida é uma explosão de sabor e textura.

Ingredientes

Para a massa:
- 750 g de farinha
- 250 g de manteiga (82% de gordura), amolecida
- 250 g de creme de leite (20% de gordura)
- 3 ovos
- 125 g de açúcar
- Raspas de um limão
- 1 colher de chá de essência de limão
- 1 pacote de fermento seco (7 g)
- Uma pitada de sal

Para o recheio:
- 800 g de geleia de ameixa
- 200 g de nozes
- 50 g de açúcar cristal
- Uma pitada de canela

Para a cobertura:
- 100 g de chocolate amargo
- 50 ml de leite
- 25 g de manteiga
- 1 colher de chá de açúcar
- Nozes moídas para decorar

Preparação do bolo

1. Preparando a massa: Comece batendo a manteiga amolecida com o açúcar e uma pitada de sal em uma tigela grande. Use uma espátula ou um mixer em baixa velocidade para obter uma mistura cremosa. Adicione os ovos, o creme de leite, as raspas e a essência de limão, misturando bem até ficar homogêneo.

2. Incorporando os ingredientes secos: Em outra tigela, combine a farinha com o fermento seco. Gradualmente, adicione a mistura de farinha à mistura de manteiga, mexendo delicadamente até obter uma massa macia, mas não pegajosa. É normal que a massa não seja muito firme – ela se tornará mais elástica à medida que descansar.

3. Descanso da massa: Cubra a tigela com um pano limpo e deixe a massa descansar por 15 minutos. Este passo é crucial para permitir que os ingredientes se integrem perfeitamente.

4. Dividindo a massa: Após o tempo de descanso, divida a massa em quatro partes iguais. Isso garantirá que as camadas de massa sejam uniformes e fáceis de manusear.

5. Formando as camadas: Comece com a primeira parte da massa. Abra-a em uma superfície levemente enfarinhada até obter uma camada fina. Coloque a camada na forma untada com óleo e polvilhada com açúcar. Este passo proporcionará uma deliciosa caramelização.

6. Recheio: Espalhe uma camada generosa de geleia de ameixa na primeira camada, depois polvilhe as nozes misturadas com açúcar e canela. Continue com a segunda camada de massa, repetindo o processo de recheio com geleia e nozes. Continue até chegar à última camada, que ficará sem recheio.

7. Preparação para o cozimento: Fure a camada superior em vários lugares com um garfo para permitir que o vapor escape durante o cozimento. Isso ajudará a manter uma textura crocante.

8. Cozimento: Preaqueça o forno a 180 graus Celsius. Asse o bolo por 30-35 minutos, ou até que fique dourado e bem assado. O aroma vai preencher toda a cozinha!

9. Preparando a cobertura: Depois que o bolo esfriar um pouco, é hora de preparar a cobertura. Em uma panela, adicione o chocolate quebrado em pedaços, o leite, a manteiga e o açúcar. Aqueça em fogo baixo, mexendo constantemente até que fique homogêneo.

10. Finalizando o bolo: Despeje a cobertura quente sobre o bolo levemente esfriado. Imediatamente, polvilhe as nozes moídas misturadas com canela para um toque extra de sabor. Deixe o bolo esfriar completamente e a cobertura endurecer, e então corte em porções.

Dicas úteis

- Ingredientes: Use manteiga de boa qualidade, pois isso influenciará a textura e o sabor final do bolo. O creme de leite deve ser o mais gordo possível para obter uma massa macia.
- Versão vegana: Você pode substituir a manteiga por margarina vegana e os ovos por uma mistura de sementes de linhaça ou chia com água (1 colher de sopa de sementes de linhaça moídas + 3 colheres de sopa de água = 1 ovo).
- Serviço: O bolo de camadas com geleia de ameixa combina perfeitamente com uma bola de sorvete de baunilha ou uma xícara de chá aromático. Adicione um toque de chantilly para um contraste delicioso!

Benefícios nutricionais

A geleia de ameixa é uma excelente fonte de fibras, vitaminas e antioxidantes. As nozes adicionam gorduras saudáveis e proteínas, tornando este bolo não apenas uma escolha deliciosa, mas também uma opção mais nutritiva.

Perguntas frequentes

1. Como posso manter o bolo fresco?
Armazene o bolo em um recipiente hermético em temperatura ambiente. Você pode mantê-lo na geladeira, mas ele é melhor em temperatura ambiente.

2. Posso usar outra geleia em vez de geleia de ameixa?
Com certeza! Esta receita pode ser facilmente adaptada para outros tipos de geleia, como geleia de damasco ou framboesa.

3. Quanto tempo o bolo se mantém fresco?
O bolo se mantém fresco por cerca de 5-7 dias, mas é tão delicioso que com certeza não durará tanto tempo!

Este bolo de camadas com geleia de ameixa é mais do que uma simples sobremesa; é uma experiência culinária que reúne texturas e sabores em uma combinação perfeita. Seja preparando para você ou para os seus entes queridos, cada pedaço trará um pedacinho de alegria. Aproveite!