Torta con strati e marmellata di prugne

Torta a strati con marmellata di prugne - una delizia classica, reinterpretata

Tempo di preparazione: 45 minuti
Tempo di cottura: 30-35 minuti
Tempo totale: 1 ora e 20 minuti
Numero di porzioni: 12-16 porzioni
Difficoltà: Media

Nell'universo dolce delle torte, ci sono alcune ricette che sono riuscite a catturare i cuori di molti nel corso del tempo. La torta a strati con marmellata di prugne è un'adattamento della famosa torta Greta Garbo, ma con un tocco personale che la rende unica. Questa torta, con strati teneri e un ripieno ricco di marmellata di prugne, è perfetta per ogni occasione. Che tu la serva a una festa, a un pranzo festivo o semplicemente per coccolarti, scoprirai che ogni morso è un'esplosione di sapore e consistenza.

Ingredienti

Per l'impasto:
- 750 g di farina
- 250 g di burro (82% di grassi), morbido
- 250 g di panna acida (20% di grassi)
- 3 uova
- 125 g di zucchero
- Scorza di un limone
- 1 cucchiaino di essenza di limone
- 1 bustina di lievito secco (7 g)
- Un pizzico di sale

Per il ripieno:
- 800 g di marmellata di prugne
- 200 g di noci
- 50 g di zucchero semolato
- Un pizzico di cannella

Per la glassa:
- 100 g di cioccolato fondente
- 50 ml di latte
- 25 g di burro
- 1 cucchiaino di zucchero
- Noci tritate per decorare

Preparazione della torta

1. Preparazione dell'impasto: Inizia a montare il burro morbido con lo zucchero e un pizzico di sale in una ciotola grande. Usa una spatola o un mixer a bassa velocità per ottenere una consistenza cremosa. Aggiungi le uova, la panna acida, la scorza e l'essenza di limone, mescolando bene fino a ottenere un composto omogeneo.

2. Incorporazione degli ingredienti secchi: In un'altra ciotola, unisci la farina con il lievito secco. Aggiungi gradualmente il composto di farina al composto di burro, mescolando delicatamente fino a ottenere un impasto morbido ma non appiccicoso. È normale che l'impasto sia un po' morbido; diventerà più elastico mentre riposa.

3. Riposo dell'impasto: Copri la ciotola con un panno pulito e lascia riposare l'impasto per 15 minuti. Questo passaggio è cruciale per consentire agli ingredienti di amalgamarsi perfettamente.

4. Divisione dell'impasto: Dopo il tempo di riposo, dividi l'impasto in quattro parti uguali. Questo garantirà che gli strati di impasto siano uniformi e facili da maneggiare.

5. Formazione degli strati: Inizia con la prima parte dell'impasto. Stendila su una superficie leggermente infarinata fino a ottenere uno strato sottile. Posiziona lo strato in una teglia unta e cosparsa di zucchero. Questo passaggio fornirà una deliziosa caramellizzazione.

6. Ripieno: Stendi un generoso strato di marmellata di prugne sulla prima strato, poi cospargi le noci mescolate con zucchero e cannella. Continua con il secondo strato di impasto, ripetendo il processo di ripieno con marmellata e noci. Continua fino a raggiungere l'ultimo strato, che rimarrà non farcito.

7. Preparazione per la cottura: Bucherella lo strato superiore in vari punti con una forchetta per consentire al vapore di fuoriuscire durante la cottura. Questo aiuterà a mantenere una consistenza croccante.

8. Cottura: Preriscalda il forno a 180 gradi Celsius. Cuoci la torta per 30-35 minuti o fino a quando diventa dorata e ben cotta. L'aroma riempirà tutta la cucina!

9. Preparazione della glassa: Dopo che la torta si è leggermente raffreddata, è il momento di preparare la glassa. In un pentolino, aggiungi il cioccolato spezzettato, il latte, il burro e lo zucchero. Scalda a fuoco basso, mescolando continuamente fino a ottenere un composto omogeneo.

10. Completamento della torta: Versa la glassa calda sulla torta leggermente raffreddata. Subito dopo, cospargi le noci tritate mescolate con cannella per un tocco extra di sapore. Lascia raffreddare completamente la torta e far indurire la glassa, quindi tagliala a fette.

Consigli utili

- Ingredienti: Usa burro di qualità, poiché influenzerà la consistenza e il sapore finale della torta. La panna acida dovrebbe essere il più grassa possibile per ottenere un impasto tenero.
- Opzione vegana: Puoi sostituire il burro con margarina vegana e le uova con un mix di semi di lino o semi di chia macinati con acqua (1 cucchiaio di semi di lino macinati + 3 cucchiai di acqua = 1 uovo).
- Servire: La torta a strati con marmellata di prugne si abbina meravigliosamente a una pallina di gelato alla vaniglia o a una tazza di tè aromatico. Aggiungi un po' di panna montata per un contrasto delizioso!

Benefici nutrizionali

La marmellata di prugne è un'ottima fonte di fibre, vitamine e antiossidanti. Le noci aggiungono grassi sani e proteine, rendendo questa torta non solo una scelta deliziosa, ma anche un'opzione più nutriente.

Domande frequenti

1. Come posso mantenere la torta fresca?
Conserva la torta in un contenitore ermetico a temperatura ambiente. Puoi conservarla in frigorifero, ma è migliore a temperatura ambiente.

2. Posso usare un'altra marmellata al posto della marmellata di prugne?
Assolutamente! Questa ricetta si adatta molto bene ad altri tipi di marmellata, come quella di albicocche o lamponi.

3. Quanto tempo si conserva la torta?
La torta rimane fresca per circa 5-7 giorni, ma è così deliziosa che sicuramente non durerà così a lungo!

Questa torta a strati con marmellata di prugne è più di un semplice dessert; è un'esperienza culinaria che unisce consistenze e sapori in una combinazione perfetta. Che tu la prepari per te o per i tuoi cari, ogni pezzo porterà un pezzo di gioia. Gustala con piacere!