Katmanlı ve erik reçelli kek

Katmerli erik reçelli kek - klasik bir lezzet yeniden yorumlandı

Hazırlama süresi: 45 dakika
Pişirme süresi: 30-35 dakika
Toplam süre: 1 saat 20 dakika
Portiyon sayısı: 12-16 porsiyon
Zorluk: Orta

Tatlı kekler evreninde, zamanla birçok kişinin kalbini kazanmış birkaç tarif vardır. Katmerli erik reçelli kek, ünlü Greta Garbo kekinin bir uyarlamasıdır, ancak onu benzersiz kılan kişisel bir dokunuşla. Bu kek, ince katmanlar ve zengin erik reçeli dolgusuyla, her türlü etkinlik için mükemmeldir. İster bir partide, ister bir kutlama masasında, ister sadece kendinizi şımartmak için servis edin, her ısırıkta bir lezzet ve doku patlaması keşfedeceksiniz.

Malzemeler

Hamur için:
- 750 g un
- 250 g tereyağı (82% yağ), yumuşak
- 250 g krema (20% yağ)
- 3 yumurta
- 125 g şeker
- Bir limonun rendesi
- 1 tatlı kaşığı limon özü
- 1 paket kuru maya (7 g)
- Bir tutam tuz

İç harcı için:
- 800 g erik reçeli
- 200 g ceviz
- 50 g toz şeker
- Bir tutam tarçın

Üzeri için:
- 100 g bitter çikolata
- 50 ml süt
- 25 g tereyağı
- 1 tatlı kaşığı şeker
- Süsleme için çekilmiş ceviz

Kek hazırlığı

1. Hamurun hazırlanması: Yumuşak tereyağını, şekeri ve bir tutam tuzu büyük bir kasede karıştırarak başlayın. Kremamsı bir kıvam elde etmek için bir spatula veya düşük hızda bir mikser kullanın. Yumurtaları, kremayı, rendeyi ve limon özünü ekleyin, iyice karıştırın.

2. Kuru malzemelerin eklenmesi: Başka bir kasede, unu kuru maya ile birleştirin. Yavaş yavaş un karışımını tereyağı karışımına ekleyin, yumuşak ama yapışmayan bir hamur elde edene kadar nazikçe karıştırın. Hamurun çok sert olmaması normaldir - dinlendikçe daha elastik hale gelecektir.

3. Hamurun dinlendirilmesi: Kaseyi temiz bir havluyla örtün ve hamurun 15 dakika dinlenmesine bırakın. Bu adım, malzemelerin mükemmel bir şekilde birleşmesi için kritik öneme sahiptir.

4. Hamurun bölünmesi: Dinlenme süresi sona erdikten sonra, hamuru dört eşit parçaya bölün. Bu, hamur katmanlarının eşit olmasını ve kolayca işlenmesini sağlayacaktır.

5. Katmanların oluşturulması: Hamurun ilk parçasıyla başlayın. Hafif un serpilmiş bir yüzeyde ince bir katman elde edene kadar açın. Katmanı yağlanmış ve şeker serpilmiş tepsiye yerleştirin. Bu adım, lezzetli bir karamelizasyon sağlayacaktır.

6. İç harcı: İlk katmanın üzerine bolca erik reçeli sürün, ardından cevizleri şeker ve tarçınla karıştırarak serpin. İkinci hamur katmanıyla devam edin, reçel ve cevizle doldurma işlemini tekrarlayın. Son katmana gelene kadar devam edin, bu katman boş kalacak.

7. Pişirme için hazırlık: Üst katmanı bir çatal ile yer yer delik açarak pişirme sırasında buharın çıkmasına izin verin. Bu, kıtır bir doku sağlamaya yardımcı olacaktır.

8. Pişirme: Fırını 180 derece Celsius'a önceden ısıtın. Keki 30-35 dakika pişirin veya altın rengi alana kadar. Aroma mutfağı dolduracak!

9. Sosun hazırlanması: Kek biraz soğuduktan sonra, sosu hazırlama zamanı. Bir kapta, parçalanmış çikolatayı, sütü, tereyağını ve şekeri ekleyin. Sürekli karıştırarak kısık ateşte ısıtın, homojen bir karışım elde edene kadar.

10. Kekin tamamlanması: Sıcak sosu hafif soğuyan kekin üzerine dökün. Hemen ardından, ek bir lezzet için tarçınla karıştırılmış çekilmiş ceviz serpin. Kekin tamamen soğumasını ve sosun sertleşmesini bekleyin, ardından dilimleyin.

Yararlı ipuçları

- Malzemeler: Kaliteli tereyağı kullanın, çünkü bu kekin son dokusunu ve tadını etkiler. Krema mümkün olduğunca yağlı olmalıdır, böylece yumuşak bir hamur elde edersiniz.
- Vegan versiyonu: Tereyağını vegan margarinle ve yumurtaları su ile karıştırılmış keten tohumu veya chia tohumu karışımıyla (1 yemek kaşığı öğütülmüş keten tohumu + 3 yemek kaşığı su = 1 yumurta) değiştirebilirsiniz.
- Servis: Katmerli erik reçelli kek, vanilyalı dondurma topu veya aromalı bir çay ile mükemmel bir uyum sağlar. Lezzetli bir kontrast için üzerine bir parça krema ekleyin!

Besin faydaları

Erik reçeli, lif, vitamin ve antioksidanlar açısından mükemmel bir kaynaktır. Cevizler sağlıklı yağlar ve protein ekler, bu keki sadece lezzetli bir seçim değil, aynı zamanda daha besleyici bir seçenek haline getirir.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Keki nasıl taze tutabilirim?
Keki oda sıcaklığında hava geçirmez bir kapta saklayın. Buzdolabında tutabilirsiniz, ancak oda sıcaklığında daha iyi olur.

2. Erik reçeli yerine başka bir reçel kullanabilir miyim?
Kesinlikle! Bu tarif, kayısı veya frambuaz reçeli gibi diğer reçel türleriyle mükemmel bir şekilde uyum sağlar.

3. Kek ne kadar süre taze kalır?
Kek yaklaşık 5-7 gün taze kalır, ancak o kadar lezzetlidir ki kesinlikle bu kadar uzun sürmeyecek!

Bu katmerli erik reçelli kek, sadece bir tatlıdan daha fazlasıdır; dokuları ve tatları mükemmel bir kombinasyonda bir araya getiren bir mutfak deneyimidir. İster kendinize, ister sevdiklerinize hazırlayın, her parça bir parça mutluluk getirecektir. Afiyet olsun!