草莓慕斯蛋糕配巧克力糖霜

草莓慕斯巧克力蛋糕

总准备时间：2小时
烘焙时间：20分钟
冷却时间：24小时
份量：10份

谁不喜欢一款奢华的蛋糕，将草莓的甜美与巧克力的浓郁完美结合？这款草莓慕斯巧克力蛋糕的食谱非常适合庆祝特别的时刻，比如你侄女的生日。轻盈的蛋糕层、空气感十足的慕斯和光滑的巧克力糖霜将使这款蛋糕成为真正的享受。

慕斯蛋糕的历史源于欧洲烹饪艺术，它是一种随着时间演变而成的口感与风味的结合。慕斯在法语中意为“泡沫”，是一种精致的美食，通常由简单的食材制成，但在合适的手中，可以成为烹饪的杰作。

成分

白蛋糕层：
- 2个鸡蛋，分开
- 30克糖
- 50克面粉
- 20克淀粉
- 1汤匙融化并冷却的黄油
- 1/2茶匙泡打粉
- 柠檬精

黑蛋糕层：
- 2个鸡蛋，分开
- 30克糖
- 25克面粉
- 20克淀粉
- 25克可可粉
- 1汤匙融化并冷却的黄油
- 1/2茶匙泡打粉
- 香草精

草莓慕斯：
- 300克草莓
- 5汤匙糖粉
- 400克奶油（打发成奶油）
- 1包明胶（浸泡在5汤匙牛奶中）
- 几颗草莓用于装饰

巧克力糖霜：
- 100克黑巧克力
- 2汤匙鲜奶油

步骤

准备蛋糕层

1. 预热烤箱：首先将烤箱预热至180°C。确保圆形活动底蛋糕模内涂抹黄油，并在底部放一张烘焙纸以防蛋糕粘底。

2. 白蛋糕层：在一个碗中，将蛋白和少许盐打发至硬性泡沫。在另一个碗中，将蛋黄和糖混合打至白色蓬松的奶油状。加入柠檬精和融化的黄油，然后逐步加入面粉、淀粉和泡打粉，充分混合。用刮刀轻轻地将打发的蛋白折叠进去，注意不要让空气跑掉。

3. 黑蛋糕层：与白蛋糕层的步骤相同，只是将面粉替换为可可粉。混合干性成分，最后加入蛋白。

4. 烘焙：将混合物倒入蛋糕模中，确保均匀分布。放入烤箱烘烤约10分钟。用牙签检查是否烤熟。烘烤完成后，将蛋糕层从模具中取出，放在冷却架上冷却。

准备草莓慕斯

5. 准备草莓：将草莓清洗干净，用手持搅拌机打成细腻的果泥。通过粗筛过滤果泥以去除种子。

6. 融化明胶：在小锅中加热少量草莓汁和糖，搅拌至糖溶解。离火后加入浸泡过的明胶，搅拌均匀使其溶解。放凉。

7. 混合奶油：待草莓混合物和明胶冷却后，逐渐加入打发的奶油，用刮刀轻轻搅拌，以免失去空气。

组装蛋糕

8. 组装：在烘焙用的蛋糕模内涂抹黄油以便于取出蛋糕。将黑蛋糕层放在模底。将草莓切片竖着放在四周。倒入草莓慕斯，抹平。最后将白蛋糕层放在上面。

9. 冷却：盖上模具，将蛋糕放入冰箱冷藏24小时，以使慕斯凝固并融合风味。

巧克力糖霜

10. 准备糖霜：第二天，取出蛋糕。为了制作糖霜，将巧克力与鲜奶油在水浴中融化，不断搅拌直到混合均匀。稍微放凉。

11. 糖霜蛋糕：将巧克力糖霜均匀地倒在蛋糕上，确保覆盖均匀。用几颗新鲜草莓装饰，增添吸引力。

实用建议

- 如果使用含有增稠剂的奶油，请将明胶的用量减少一半，以避免慕斯的质地过于坚硬。
- 确保蛋糕层完全冷却后再进行组装，以防慕斯融化。
- 可以尝试用其他水果制作慕斯，例如覆盆子或芒果，制作出异国风味的变体。

卡路里和营养益处

这款草莓慕斯巧克力蛋糕每份大约含有350卡路里，具体取决于份量和使用的食材。草莓富含维生素C、纤维和抗氧化剂，而黑巧克力因其对心脏的益处而闻名。

常见问题

- 可以用其他水果做慕斯吗？可以，你可以用其他浆果或热带水果的果泥替代草莓。
- 如何让蛋糕不那么甜？可以减少慕斯和糖霜中的糖量。
- 这个蛋糕适合素食者吗？这个食谱不是素食主义者的，但你可以调整食材，使用亚麻蛋替代蛋糕层，使用植物奶油制作慕斯。

上菜建议

这款蛋糕非常适合搭配一杯绿茶或浓缩咖啡，能与甜点的甜美和浓郁形成愉悦的对比。此外，香草冰淇淋或天然奶油也能完美搭配这款美味。

总之，这款草莓慕斯巧克力蛋糕不仅仅是一个简单的食谱，而是一种烹饪体验，能给任何品尝的人留下深刻的印象。用心制作，享受与亲友分享的每一片！