Κέικ μους φράουλας με γλάσο σοκολάτας

Τούρτα με μους φράουλας και γλάσο σοκολάτας

Συνολικός χρόνος προετοιμασίας: 2 ώρες
Χρόνος ψησίματος: 20 λεπτά
Χρόνος ψύξης: 24 ώρες
Αριθμός μερίδων: 10

Ποιος δεν αγαπά μια εκλεπτυσμένη τούρτα που συνδυάζει τις γλυκές γεύσεις των φράουλων με τον πλούτο της σοκολάτας; Αυτή η συνταγή για τούρτα με μους φράουλας και γλάσο σοκολάτας είναι ιδανική για να γιορτάσετε ειδικές στιγμές, όπως τα γενέθλια της ανιψιάς σας. Οι ελαφριές βάσεις, η αφράτη υφή του μους και το γυαλιστερό γλάσο θα κάνουν αυτή την τούρτα μια πραγματική απόλαυση.

Η ιστορία της τούρτας με μους έχει τις ρίζες της στην ευρωπαϊκή γαστρονομία, αποτελώντας έναν συνδυασμό υφών και γεύσεων που έχει εξελιχθεί με την πάροδο του χρόνου. Το μους, που σημαίνει "αφρός" στα γαλλικά, είναι μια εκλεκτή λιχουδιά, συχνά φτιαγμένη από απλά υλικά, αλλά που, στα κατάλληλα χέρια, γίνεται ένα γαστρονομικό αριστούργημα.

Συστατικά

Για τη λευκή βάση:
- 2 αυγά, χωρισμένα
- 30 γρ. ζάχαρη
- 50 γρ. αλεύρι
- 20 γρ. άμυλο
- 1 κουταλιά λιωμένο και κρύο βούτυρο
- 1/2 κουταλάκι μπέικιν πάουντερ
- εκχύλισμα λεμονιού

Για τη μαύρη βάση:
- 2 αυγά, χωρισμένα
- 30 γρ. ζάχαρη
- 25 γρ. αλεύρι
- 20 γρ. άμυλο
- 25 γρ. κακάο
- 1 κουταλιά λιωμένο και κρύο βούτυρο
- 1/2 κουταλάκι μπέικιν πάουντερ
- εκχύλισμα βανίλιας

Για το μους φράουλας:
- 300 γρ. φράουλες
- 5 κουταλιές άχνη ζάχαρη
- 400 γρ. κρέμα (χτυπημένη σε σαντιγί)
- 1 πακέτο ζελατίνη (μουλιασμένη σε 5 κουταλιές γάλα)
- μερικές φράουλες για διακόσμηση

Για το γλάσο σοκολάτας:
- 100 γρ. πικρή σοκολάτα
- 2 κουταλιές γλυκιά κρέμα

Οδηγίες

Προετοιμασία των βάσεων

1. Προθέρμανση φούρνου: Ξεκινήστε προθερμαίνοντας τον φούρνο στους 180°C. Βεβαιωθείτε ότι η αποσπώμενη στρογγυλή φόρμα είναι καλά βουτυρωμένη και ότι έχετε τοποθετήσει μια λαδόκολλα στον πάτο της για να αποφύγετε την κολλήματος των βάσεων.

2. Λευκή βάση: Σε ένα μπολ, χτυπήστε τα ασπράδια με μια πρέζα αλάτι μέχρι να γίνουν σφιχτή μαρέγκα. Σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε τους κρόκους με τη ζάχαρη μέχρι να γίνουν μια λευκή και αφράτη κρέμα. Προσθέστε το εκχύλισμα λεμονιού και το λιωμένο βούτυρο, στη συνέχεια ενσωματώστε το αλεύρι, το άμυλο και το μπέικιν πάουντερ. Ανακατέψτε καλά. Χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα για να ενσωματώσετε απαλά τα χτυπημένα ασπράδια, προσέχοντας να μην απομακρύνετε τον αέρα από το μείγμα.

3. Μαύρη βάση: Ακολουθήστε την ίδια διαδικασία όπως για τη λευκή βάση, μόνο που αντί για αλεύρι, προσθέστε κακάο. Ανακατέψτε τα στερεά υλικά και, στο τέλος, ενσωματώστε και τα ασπράδια.

4. Ψήσιμο: Ρίξτε τα μείγματα στη φόρμα τούρτας, φροντίζοντας να τα διανείμετε ομοιόμορφα. Αφήστε τα στον φούρνο για περίπου 10 λεπτά. Ελέγξτε με μια οδοντογλυφίδα αν είναι ψημένα. Μετά το ψήσιμο, αφαιρέστε τις βάσεις από τη φόρμα και αφήστε τις να κρυώσουν σε μια σχάρα.

Προετοιμασία του μους φράουλας

5. Προετοιμασία των φράουλων: Πλύνετε τις φράουλες και πολτοποιήστε τις με ένα μπλέντερ μέχρι να αποκτήσετε μια λεία πάστα. Στραγγίστε την πάστα μέσω ενός χοντρού σουρωτηριού για να αφαιρέσετε τους σπόρους.

6. Λιώσιμο της ζελατίνης: Σε ένα κατσαρολάκι, ζεστάνετε λίγο χυμό φράουλας με τη ζάχαρη, ανακατεύοντας μέχρι να λιώσει. Αφαιρέστε από τη φωτιά και προσθέστε τη μουλιασμένη ζελατίνη, ανακατεύοντας καλά για να διαλυθεί. Αφήστε να κρυώσει.

7. Ενσωμάτωση της σαντιγί: Μόλις το μείγμα φράουλας και η ζελατίνη κρυώσουν, προσθέστε σταδιακά τη χτυπημένη κρέμα, ανακατεύοντας απαλά με μια σπάτουλα, για να μην χάσετε τον αέρα από το μείγμα.

Συναρμολόγηση της τούρτας

8. Συναρμολόγηση: Στη φόρμα τούρτας που χρησιμοποιήσατε για το ψήσιμο, βουτυρώστε το εσωτερικό για να διευκολύνετε την αφαίρεση της τούρτας. Τοποθετήστε τη μαύρη βάση στη βάση της φόρμας. Τοποθετήστε φέτες φράουλας όρθιες, γύρω-γύρω. Ρίξτε το μους φράουλας και ισιώστε το ομοιόμορφα. Προσθέστε τη λευκή βάση από πάνω.

9. Ψύξη: Σκεπάστε τη φόρμα και βάλτε την τούρτα στο ψυγείο για 24 ώρες, ώστε το μους να σφίξει και οι γεύσεις να ενωθούν.

Γλάσο σοκολάτας

10. Προετοιμασία του γλάσου: Την επόμενη μέρα, αφαιρέστε την τούρτα από τη φόρμα. Για να ετοιμάσετε το γλάσο, λιώστε τη σοκολάτα με την κρέμα σε μπεν μαρί, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να αποκτήσετε ένα ομοιογενές μείγμα. Αφήστε να κρυώσει λίγο.

11. Γλασάρισμα της τούρτας: Ρίξτε το γλάσο σοκολάτας πάνω από την τούρτα, φροντίζοντας να την καλύψετε ομοιόμορφα. Διακοσμήστε με μερικές φρέσκες φράουλες για μια ελκυστική εμφάνιση.

Χρήσιμες συμβουλές

- Αν χρησιμοποιείτε κρέμα με σταθεροποιητές, μειώστε την ποσότητα της ζελατίνης στο μισό για να αποφύγετε μια πολύ σφιχτή υφή του μους.
- Βεβαιωθείτε ότι οι βάσεις είναι εντελώς κρύες πριν τις συναρμολογήσετε, για να αποφύγετε τη λιώση του μους.
- Μπορείτε να πειραματιστείτε με άλλα φρούτα για το μους, όπως σμέουρα ή μάνγκο, για μια εξωτική παραλλαγή.

Θερμίδες και διατροφικά οφέλη

Αυτή η συνταγή τούρτας με μους φράουλας και γλάσο σοκολάτας έχει περίπου 350 θερμίδες ανά μερίδα, ανάλογα με το μέγεθος της μερίδας και τα χρησιμοποιούμενα υλικά. Οι φράουλες προσφέρουν καλή ποσότητα βιταμίνης C, φυτικών ινών και αντιοξειδωτικών, ενώ η πικρή σοκολάτα είναι γνωστή για τις ευεργετικές της ιδιότητες στην καρδιά.

Συχνές ερωτήσεις

- Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλα φρούτα για το μους; Ναι, μπορείτε να αντικαταστήσετε τις φράουλες με άλλα μούρα ή ακόμη και με πουρέ τροπικών φρούτων.
- Πώς μπορώ να κάνω την τούρτα λιγότερο γλυκιά; Μπορείτε να μειώσετε την ποσότητα ζάχαρης στο μους και στο γλάσο.
- Είναι η τούρτα κατάλληλη για χορτοφάγους; Αυτή η συνταγή δεν είναι χορτοφαγική, αλλά μπορείτε να προσαρμόσετε τα υλικά, χρησιμοποιώντας αυγά λιναρόσπορου για τις βάσεις και φυτική κρέμα για το μους.

Προτάσεις σερβιρίσματος

Αυτή η τούρτα είναι ιδανική για σερβίρισμα με μια κούπα πράσινου τσαγιού ή έναν εσπρέσο, που θα αντισταθμίσει ευχάριστα τη γλυκύτητα και τον πλούτο του επιδορπίου. Επίσης, μια παγωμένη βανίλια ή φυσική σαντιγί θα ολοκληρώσει τέλεια αυτή τη λιχουδιά.

Συμπερασματικά, αυτή η τούρτα με μους φράουλας και γλάσο σοκολάτας δεν είναι απλά μια απλή συνταγή, αλλά μια γαστρονομική εμπειρία που θα εντυπωσιάσει οποιονδήποτε την απολαύσει. Ετοιμάστε την με αγάπη και απολαύστε κάθε κομμάτι μαζί με τους αγαπημένους σας!