鸡肉凯撒沙拉

鸡肉凯撒沙拉把切成小块的罗马生菜、新鲜蔬菜和煎至金黄的鸡肉放在同一盘里。芥末酱、醋和酱油调出的酱汁酸中带咸，面包丁则拌在生菜和番茄之间。我喜欢趁鸡肉块还微微温热时马上上桌。准备：15 分钟。烹饪：7 分钟。静置：0 分钟。总时间：22 分钟。份数：2。每份约 330 千卡，含 22 克蛋白质。

成分

鸡肉：
120 克鸡胸肉
15 毫升油
沙拉：
150 克罗马生菜
1 个中等大小的番茄（120 克）
6 片黄瓜（30 克）
6 颗橄榄（25 克）
30 克面包丁
酱汁：
15 毫升油
10 毫升醋
10 毫升酱油
30 克芥末酱

准备

1. 将罗马生菜切成小块，番茄切片，黄瓜切成 6 片，橄榄切片。生菜如果洗过，要彻底沥干水分。 2. 用厨房纸擦干鸡胸肉，切成小块。在平底锅中加热 15 毫升油，煎鸡肉 7 分钟，期间翻动肉块，直到煎至金黄并熟透。 3. 将 15 毫升油、10 毫升醋、10 毫升酱油和 30 克芥末酱混合。酱汁应当均匀发亮。 4. 将生菜、番茄、黄瓜、橄榄、面包丁和鸡肉放在盘中。淋上酱汁并拌匀。

备注

搭配一碗清汤很合适。如果提前准备沙拉，把生菜和蔬菜与酱汁、面包丁分开存放，上桌前再拌在一起。煮熟的鸡胸肉和沙拉分开放，可以在冰箱里保存最多 3 天。挑选叶片挺实、菜心根部不蔫的罗马生菜。如果洗过的叶片还湿着，要彻底沥干，否则水分会稀释酱汁。不同芥末酱的含盐量可能不同，所以淋完全部酱汁之前先尝一下。要做无麸质版本，使用无麸质面包丁，并用等量的 tamari 代替酱油；普通面包丁含有麸质，酱油和芥末是过敏原。