Salade César au poulet

Name: Salade César au poulet
Ingredients: 120 g de blanc de poulet; 15 ml d’huile; 150 g de laitue romaine; 1 tomate moyenne (120 g); 6 rondelles de concombre (30 g); 6 olives (25 g); 30 g de croûtons; 15 ml d’huile; 10 ml de vinaigre; 10 ml de sauce soja; 30 g de sauce moutarde

Salade - Salade César au poulet par Narcisa M. - Recettes Recipia

Les feuilles de laitue romaine se coupent en petits morceaux, et la salade César au poulet réunit légumes crus et dés dorés dans la même assiette. La sauce moutarde, le vinaigre et le soja donnent une vinaigrette acidulée et salée, et les croûtons se mêlent aux feuilles et à la tomate. Je la préfère servie tout de suite, tant que les dés de poulet sont encore légèrement chauds. Préparation : 15 minutes. Cuisson : 7 minutes. Repos : 0 minute. Temps total : 22 minutes. Portions : 2. Environ 330 kcal et 22 g de protéines par portion.

Ingrédients

Pour le poulet

120 g de blanc de poulet
15 ml d’huile

Pour la salade

150 g de laitue romaine
1 tomate moyenne (120 g)
6 rondelles de concombre (30 g)
6 olives (25 g)
30 g de croûtons

Pour la vinaigrette

15 ml d’huile
10 ml de vinaigre
10 ml de sauce soja
30 g de sauce moutarde

Préparation

1. Coupez la laitue romaine en petits morceaux, la tomate en quartiers, le concombre en 6 rondelles et les olives en tranches. Séchez bien les feuilles si vous les avez lavées. 2. Épongez le blanc de poulet avec du papier absorbant et coupez-le en dés. Faites chauffer 15 ml d’huile dans une poêle et faites frire le poulet 7 minutes, en retournant les dés jusqu’à ce qu’ils soient dorés et cuits à cœur. 3. Mélangez 15 ml d’huile avec 10 ml de vinaigre, 10 ml de sauce soja et 30 g de sauce moutarde. La vinaigrette doit être homogène et brillante. 4. Mettez la laitue, la tomate, le concombre, les olives, les croûtons et le poulet sur un plat. Versez la vinaigrette par-dessus et mélangez.

Notes

Une soupe claire accompagne bien cette salade. Si vous la préparez à l’avance, gardez les feuilles et les légumes séparés de la vinaigrette et des croûtons, puis mélangez le tout avant de servir. Le poulet cuit se conserve au réfrigérateur jusqu’à 3 jours, séparé de la salade. Choisissez une laitue romaine aux feuilles fermes, qui ne sont pas molles à la base. Si les feuilles sont mouillées après le lavage, séchez-les bien, sinon l’eau diluera la vinaigrette. Les sauces moutarde peuvent contenir des quantités de sel différentes, alors goûtez la vinaigrette avant de tout verser. Pour une version sans gluten, utilisez des croûtons sans gluten et du tamari à la place de la sauce soja, dans les mêmes quantités ; les croûtons ordinaires contiennent du gluten, et le soja et la moutarde sont des allergènes.