Insalata Caesar con pollo

Le foglie di lattuga romana si tagliano facilmente a pezzetti, e l’insalata Caesar con pollo riunisce verdure crude e cubetti rosolati nello stesso piatto. Il dressing alla senape con aceto e salsa di soia è acidulo e sapido, mentre i crostini si mescolano tra le foglie e il pomodoro. Io la preferisco servita subito, quando i cubetti di pollo sono ancora leggermente caldi. Preparazione: 15 minuti. Cottura: 7 minuti. Riposo: 0 minuti. Tempo totale: 22 minuti. Porzioni: 2. Circa 330 kcal e 22 g di proteine per porzione.

Ingredienti

Per il pollo

120 g di petto di pollo
15 ml di olio

Per l’insalata

150 g di lattuga romana
1 pomodoro medio (120 g)
6 rondelle di cetriolo (30 g)
6 olive (25 g)
30 g di crostini

Per il dressing

15 ml di olio
10 ml di aceto
10 ml di salsa di soia
30 g di salsa alla senape

Preparazione

1. Taglia la lattuga romana a pezzetti, il pomodoro a fette, il cetriolo in 6 rondelle e le olive a rondelle. Asciuga bene le foglie se le hai lavate. 2. Tampona il petto di pollo con carta da cucina e taglialo a cubetti. Scalda 15 ml di olio in una padella e cuoci il pollo per 7 minuti, girando i cubetti finché sono dorati e ben cotti. 3. Mescola 15 ml di olio con 10 ml di aceto, 10 ml di salsa di soia e 30 g di salsa alla senape. Il dressing deve essere omogeneo e lucido. 4. Disponi su un piatto da portata la lattuga, il pomodoro, il cetriolo, le olive, i crostini e il pollo. Versa sopra il dressing e mescola.

Note

Una zuppa in brodo limpido si accompagna bene. Se prepari l’insalata in anticipo, tieni le foglie e le verdure separate dal dressing e dai crostini, poi mescola tutto prima di servire. Il petto cotto si conserva in frigorifero per non più di 3 giorni, separato dall’insalata. Scegli una lattuga romana con foglie sode, non afflosciate alla base del cespo. Se le foglie sono bagnate dopo averle lavate, asciugale bene, altrimenti l’acqua diluisce il dressing. Le salse alla senape possono avere quantità di sale diverse, quindi assaggia il dressing prima di versarlo tutto. Per una versione senza glutine, usa crostini senza glutine e tamari al posto della salsa di soia, nelle stesse quantità; i crostini normali contengono glutine, mentre soia e senape sono allergeni.