チキンシーザーサラダ

チキンシーザーサラダは、小さく切ったロメインレタスに、生野菜と焼き色をつけた鶏肉を合わせた一皿です。マスタードソース、酢、しょうゆのドレッシングは酸味と塩気があり、クルトンが葉やトマトに混ざります。鶏肉がまだほんのり温かいうちに、すぐ食べるのが好きです。準備時間：15分。調理時間：7分。休ませる時間：0分。合計時間：22分。2人分。1人分あたり約330 kcal、たんぱく質22 g。

材料

鶏肉用：
鶏むね肉 120 g
油 15 ml
サラダ用：
ロメインレタス 150 g
中くらいのトマト 1個（120 g）
きゅうりの輪切り 6枚（30 g）
オリーブ 6個（25 g）
クルトン 30 g
ドレッシング用：
油 15 ml
酢 10 ml
しょうゆ 10 ml
マスタードソース 30 g

準備

1. ロメインレタスは小さくちぎり、トマトはくし形に、きゅうりは6枚の輪切りにし、オリーブは薄切りにする。レタスを洗った場合は、しっかり水気を切る。 2. 鶏むね肉の水気をペーパータオルで拭き、角切りにする。フライパンに油15 mlを熱し、鶏肉を7分焼く。角切りを返しながら、焼き色がついて中まで火が通るまで焼く。 3. 油15 ml、酢10 ml、しょうゆ10 ml、マスタードソース30 gを混ぜる。ドレッシングが均一につややかになればよい。 4. 皿にレタス、トマト、きゅうり、オリーブ、クルトン、鶏肉を盛る。ドレッシングをかけて混ぜる。

メモ

澄んだスープを添えるとよく合います。先に作っておく場合は、レタスと野菜をドレッシングやクルトンと分けておき、食べる直前に混ぜます。火を通した鶏むね肉はサラダとは別にして、冷蔵庫で最長3日保存できます。芯の近くまで葉がしっかりしていて、しおれていないロメインレタスを選びます。洗った葉が濡れていたら、ドレッシングが水っぽくならないよう、よく水気を切ります。マスタードソースによって塩分が違うので、全部かける前にドレッシングを味見します。グルテンフリーにする場合は、グルテンフリーのクルトンを使い、しょうゆの代わりに同量のたまりを使います。普通のクルトンにはグルテンが含まれ、大豆とマスタードはアレルゲンです。