第一次做填米饭的辣椒是因为太赶了，因为没有肉了，而我已经答应了晚餐。我想：“谁会抱怨没有肉的辣椒呢？”结果，大家都吃得像是这样才应该的！从那以后，每当我想念简单的东西和家里煮的温暖蔬菜的香味时，我就会重复做这道菜。它们并不总是一样，有时候我放了太多米饭，有时候我凭眼睛计算，结果要么馅料太多，要么剩下两个或三个没有馅的辣椒。不过没关系，我单独烤它们，味道也很好。
快速信息
我大约用1小时做这道菜，包括在炉子旁边待着和清理。大约可以供4-5个普通人（不是在禁食后饥饿的人）。这并不困难，但如果你是第一次做，清理辣椒和确保米饭不粘会有点麻烦。难度：中等，偏向简单。
材料 + 每种材料的作用
5个甜椒（冷冻或新鲜都可以）——当然是主角；不要有碰撞或水分过多，因为会破坏所有的兴致
2个中等洋葱——为馅料增添甜味和风味，别跳过它们
1根大胡萝卜——增加味道和颜色
6汤匙米（我用圆粒米，煮出来更粘稠；长粒米更干）——基础馅料
3汤匙橄榄油或家里有的油——防止一切都太干，并结合味道
3-4汤匙番茄酱（或更浓的番茄酱）——用于酱汁，避免只吃煮米
1茶匙干菜混合物或香料（我用Fuchs的香料基础，但也可以用素食香料或其他）——增添香味
1把莳萝——这真的很重要，完全改变馅料
1把香菜——增加新鲜感，可以放在上面或直接放入酱汁中
盐和胡椒适量——我对盐的用量比较轻，因为番茄汁有时候已经咸
大约400-500毫升水——足够让辣椒煮熟而不焦
额外：如果你想，可以在酱汁中放一些压碎的大蒜，但不是必须的
制作方法
1. 如果你有冷冻的辣椒，提前拿出来，让它们在水槽或碗中解冻。不要强行解冻，因为它们在还硬的时候容易破裂。新鲜的？只需洗净并去掉顶部。小心地去掉果心和种子，但不要在水槽里留下半个辣椒。
2. 将洋葱切碎。胡萝卜也是，但我会用小擦丝器擦，让大块不显眼。大的胡萝卜块会更硬，我不喜欢那种口感。将油加热到一个较大的平底锅中（这样更容易搅拌），放入洋葱，撒一点盐，用中火炒至透明。我发现如果油放得太多，最后会变得油腻，所以不要过量。
3. 加入胡萝卜，搅拌几次。大约2-3分钟后，往洋葱和胡萝卜上加入一小杯热水，以便蒸煮它们，避免烧焦。不要让它们变色，只需软化。
4. 将米在两三次水中洗净（否则会粘稠或有奇怪的味道），然后放入洋葱和胡萝卜中。充分搅拌，让所有香味结合。这样放置约5-6分钟，频繁搅拌。如果发现粘连，加入一点热水——没关系，只要不要变成汤。
5. 加入盐、胡椒和那茶匙的香料（或你用的其他）。尝一下以确保味道不淡。关火，让其冷却十分钟（你不想用热的馅料填充辣椒，这样会更容易破裂）。
6. 稍微冷却后，加入切碎的莳萝和一半的香菜。搅拌。我家人喜欢馅料和酱汁中都有绿叶，所以我不会吝啬，但如果你不喜欢，可以减少莳萝的量。
7. 用一茶匙填充辣椒，填满但不要太紧。米在煮的时候会膨胀，如果你填得太满，可能会裂开或散开。将辣椒放在锅中，口朝上，彼此靠得很近。
8. 对于酱汁，切碎另一颗洋葱，用一点油和约50毫升水在小锅中炒，只需让其软化。加入番茄酱和再加300毫升水。搅拌，煮沸两三次，然后将酱汁倒在辣椒上。重要的是要有足够的液体，约到辣椒高度的三分之二，而不是让它们漂浮。
9. 盖上锅盖，用中火煮15-20分钟。我通常在10分钟后检查一次，看看是否需要加水。如果需要，加入热水，以免停止煮沸。
10. 最后，当辣椒变软时（如果用叉子插入，容易进入），在酱汁上撒上剩余的香菜，关火。让它静置5分钟，盖上锅盖——这样馅料能更好地吸收酱汁的味道。
我为什么经常做这道菜
我喜欢它随时都可以吃，无论是午餐还是晚餐，而且不会让你感到沉重。此外，它是素食的，不用为每个人准备不同的菜。我发现孩子们特别喜欢，尤其是米饭松软的时候，而不是硬和干。好的一点是你可以随意调整材料：如果你放了太多或太少，仍然是可以吃的。也可以用烤辣椒（增加额外的味道），也可以用简单的辣椒，就像我大多数时候做的那样。
建议、变体和上菜创意
实用建议：
- 如果你想让米饭变得粘稠而不是干燥，不要吝啬馅料中的水。让馅料稍微湿润再填充辣椒。
- 不要把辣椒填得太满；即使看起来可以，米饭在烹饪时会膨胀。
- 酱汁开始时应该比较稀，后面会变稠。如果你看到辣椒“出水”，没关系，但如果看到它们粘在锅底，那就不行了。
- 有些人会在番茄酱中加一点糖，我不这样做，因为胡萝卜已经平衡了酸度。
材料替换和调整：
- 如果你想要更健康或无谷物的选择，可以用粗麦粉或藜麦替代米。
- 如果你不喜欢莳萝，可以省略，但我建议至少留一点。
- 你可以在馅料中加入切碎的蘑菇——味道很好，甚至可以加入一些擦碎的西葫芦或芹菜。
- 如果你在无盐饮食中，可以只放香草，省去素食香料/调料。
- 酱汁也可以用新鲜番茄制作，但需要去皮并搅拌。
食谱变体：
- 如果想要更丰盛的选择，可以在馅料中加入一些磨碎的奶酪或最后放在上面（当然，那就不再是素食了）。
- 我想在烤箱中做的会更香：把它们放在耐热容器中，加上酱汁，放在180°C烤20分钟，可能加盖或用铝箔。
- 如果你做了更多，可以按照同样的想法填充番茄或西葫芦。
上菜创意：
- 我最喜欢和一片厚面包一起吃，因为酱汁需要用某种东西来“吸收”。
- 对于不在素食的人，旁边放一杯清凉的酸奶或奶油是很棒的。
- 作为完整的菜单，可以配酸菜或腌黄瓜。最后来一杯冷的苹果或樱桃蜜饯，如果我们要传统一点。
常见问题
我能在做完后保存填米辣椒多久？
我通常把它们放在冰箱里，最多保存3天，放在盖好的锅里或一个盒子里。不要放太久，因为酱汁会变酸，米饭会变得过软。
我可以在做完后冷冻它们吗？
可以，冷冻是可以的，但重新加热时辣椒的质地会变得更软。把它们放在有酱汁的盒子里，让它们完全冷却，然后放入冰箱。在解冻时，建议在冰箱里放一夜，然后在炉子上加热。
如果我没有甜椒，可以填充其他东西吗？
大个的番茄、挖空的西葫芦或小茄子也很好。对于番茄，只需小心地挖掉果肉。西葫芦需要放置一段时间以排水，以免太湿。
如果酱汁减少太多或粘锅了怎么办？
别慌。加一点热水，轻轻搅拌以免弄破辣椒，用小火加热，每5分钟检查一次。
可以在烤箱中做，而不仅仅是在炉子上吗？
当然，在烤箱中需要用盖子或铝箔覆盖容器，否则会干。180°C，约40分钟，如果想要上色，可以在最后10分钟揭开。
我可以提前做馅料吗？
可以，实际上如果放在冰箱里一个小时或两个小时会更好，味道结合得更好。只要不要放过夜，因为米饭会吸收所有的液体，变干。
营养价值（大约）
一个中等大小的填米辣椒大约有180-220卡路里，取决于你放了多少油和酱汁的量。一份（1个辣椒和一点酱汁）大约有3-4克蛋白质（来自米和一点蔬菜），35-40克碳水化合物和少量脂肪（主要来自油）。它是饱腹的，但不会让你发胖（如果你不是每个辣椒都配半片面包和酸奶）。对于素食者或有肉类限制的人来说也还不错，但蛋白质含量不高，所以不要依赖它作为运动后的餐。
如何保存和加热
通常我会让它们完全冷却，然后放入冰箱中盖好。加热时，我更喜欢在小火上加一点酱汁或水，以免粘锅。也可以在微波炉中加热（中火1-2分钟），但质地会变得更软，酱汁可能会溅出。如果发现酱汁变得太稠，加入一点热水，搅拌就好了。如果剩下的馅料，可以用作其他菜肴的配菜，或者第二天放入煎蛋卷中。
快速信息
我大约用1小时做这道菜，包括在炉子旁边待着和清理。大约可以供4-5个普通人（不是在禁食后饥饿的人）。这并不困难，但如果你是第一次做，清理辣椒和确保米饭不粘会有点麻烦。难度：中等，偏向简单。
材料 + 每种材料的作用
5个甜椒（冷冻或新鲜都可以）——当然是主角；不要有碰撞或水分过多，因为会破坏所有的兴致
2个中等洋葱——为馅料增添甜味和风味，别跳过它们
1根大胡萝卜——增加味道和颜色
6汤匙米（我用圆粒米，煮出来更粘稠；长粒米更干）——基础馅料
3汤匙橄榄油或家里有的油——防止一切都太干，并结合味道
3-4汤匙番茄酱（或更浓的番茄酱）——用于酱汁，避免只吃煮米
1茶匙干菜混合物或香料（我用Fuchs的香料基础，但也可以用素食香料或其他）——增添香味
1把莳萝——这真的很重要，完全改变馅料
1把香菜——增加新鲜感，可以放在上面或直接放入酱汁中
盐和胡椒适量——我对盐的用量比较轻，因为番茄汁有时候已经咸
大约400-500毫升水——足够让辣椒煮熟而不焦
额外：如果你想，可以在酱汁中放一些压碎的大蒜，但不是必须的
制作方法
1. 如果你有冷冻的辣椒，提前拿出来，让它们在水槽或碗中解冻。不要强行解冻，因为它们在还硬的时候容易破裂。新鲜的？只需洗净并去掉顶部。小心地去掉果心和种子，但不要在水槽里留下半个辣椒。
2. 将洋葱切碎。胡萝卜也是，但我会用小擦丝器擦，让大块不显眼。大的胡萝卜块会更硬，我不喜欢那种口感。将油加热到一个较大的平底锅中（这样更容易搅拌），放入洋葱，撒一点盐，用中火炒至透明。我发现如果油放得太多，最后会变得油腻，所以不要过量。
3. 加入胡萝卜，搅拌几次。大约2-3分钟后，往洋葱和胡萝卜上加入一小杯热水，以便蒸煮它们，避免烧焦。不要让它们变色，只需软化。
4. 将米在两三次水中洗净（否则会粘稠或有奇怪的味道），然后放入洋葱和胡萝卜中。充分搅拌，让所有香味结合。这样放置约5-6分钟，频繁搅拌。如果发现粘连，加入一点热水——没关系，只要不要变成汤。
5. 加入盐、胡椒和那茶匙的香料（或你用的其他）。尝一下以确保味道不淡。关火，让其冷却十分钟（你不想用热的馅料填充辣椒，这样会更容易破裂）。
6. 稍微冷却后，加入切碎的莳萝和一半的香菜。搅拌。我家人喜欢馅料和酱汁中都有绿叶，所以我不会吝啬，但如果你不喜欢，可以减少莳萝的量。
7. 用一茶匙填充辣椒，填满但不要太紧。米在煮的时候会膨胀，如果你填得太满，可能会裂开或散开。将辣椒放在锅中，口朝上，彼此靠得很近。
8. 对于酱汁，切碎另一颗洋葱，用一点油和约50毫升水在小锅中炒，只需让其软化。加入番茄酱和再加300毫升水。搅拌，煮沸两三次，然后将酱汁倒在辣椒上。重要的是要有足够的液体，约到辣椒高度的三分之二，而不是让它们漂浮。
9. 盖上锅盖，用中火煮15-20分钟。我通常在10分钟后检查一次，看看是否需要加水。如果需要，加入热水，以免停止煮沸。
10. 最后，当辣椒变软时（如果用叉子插入，容易进入），在酱汁上撒上剩余的香菜，关火。让它静置5分钟，盖上锅盖——这样馅料能更好地吸收酱汁的味道。
我为什么经常做这道菜
我喜欢它随时都可以吃，无论是午餐还是晚餐，而且不会让你感到沉重。此外，它是素食的，不用为每个人准备不同的菜。我发现孩子们特别喜欢，尤其是米饭松软的时候，而不是硬和干。好的一点是你可以随意调整材料：如果你放了太多或太少，仍然是可以吃的。也可以用烤辣椒（增加额外的味道），也可以用简单的辣椒，就像我大多数时候做的那样。
建议、变体和上菜创意
实用建议：
- 如果你想让米饭变得粘稠而不是干燥，不要吝啬馅料中的水。让馅料稍微湿润再填充辣椒。
- 不要把辣椒填得太满；即使看起来可以，米饭在烹饪时会膨胀。
- 酱汁开始时应该比较稀，后面会变稠。如果你看到辣椒“出水”，没关系，但如果看到它们粘在锅底，那就不行了。
- 有些人会在番茄酱中加一点糖，我不这样做，因为胡萝卜已经平衡了酸度。
材料替换和调整：
- 如果你想要更健康或无谷物的选择，可以用粗麦粉或藜麦替代米。
- 如果你不喜欢莳萝，可以省略，但我建议至少留一点。
- 你可以在馅料中加入切碎的蘑菇——味道很好，甚至可以加入一些擦碎的西葫芦或芹菜。
- 如果你在无盐饮食中，可以只放香草，省去素食香料/调料。
- 酱汁也可以用新鲜番茄制作，但需要去皮并搅拌。
食谱变体：
- 如果想要更丰盛的选择，可以在馅料中加入一些磨碎的奶酪或最后放在上面（当然，那就不再是素食了）。
- 我想在烤箱中做的会更香：把它们放在耐热容器中，加上酱汁，放在180°C烤20分钟，可能加盖或用铝箔。
- 如果你做了更多，可以按照同样的想法填充番茄或西葫芦。
上菜创意：
- 我最喜欢和一片厚面包一起吃，因为酱汁需要用某种东西来“吸收”。
- 对于不在素食的人，旁边放一杯清凉的酸奶或奶油是很棒的。
- 作为完整的菜单，可以配酸菜或腌黄瓜。最后来一杯冷的苹果或樱桃蜜饯，如果我们要传统一点。
常见问题
我能在做完后保存填米辣椒多久？
我通常把它们放在冰箱里，最多保存3天，放在盖好的锅里或一个盒子里。不要放太久，因为酱汁会变酸，米饭会变得过软。
我可以在做完后冷冻它们吗？
可以，冷冻是可以的，但重新加热时辣椒的质地会变得更软。把它们放在有酱汁的盒子里，让它们完全冷却，然后放入冰箱。在解冻时，建议在冰箱里放一夜，然后在炉子上加热。
如果我没有甜椒，可以填充其他东西吗？
大个的番茄、挖空的西葫芦或小茄子也很好。对于番茄，只需小心地挖掉果肉。西葫芦需要放置一段时间以排水，以免太湿。
如果酱汁减少太多或粘锅了怎么办？
别慌。加一点热水，轻轻搅拌以免弄破辣椒，用小火加热，每5分钟检查一次。
可以在烤箱中做，而不仅仅是在炉子上吗？
当然，在烤箱中需要用盖子或铝箔覆盖容器，否则会干。180°C，约40分钟，如果想要上色，可以在最后10分钟揭开。
我可以提前做馅料吗？
可以，实际上如果放在冰箱里一个小时或两个小时会更好，味道结合得更好。只要不要放过夜，因为米饭会吸收所有的液体，变干。
营养价值（大约）
一个中等大小的填米辣椒大约有180-220卡路里，取决于你放了多少油和酱汁的量。一份（1个辣椒和一点酱汁）大约有3-4克蛋白质（来自米和一点蔬菜），35-40克碳水化合物和少量脂肪（主要来自油）。它是饱腹的，但不会让你发胖（如果你不是每个辣椒都配半片面包和酸奶）。对于素食者或有肉类限制的人来说也还不错，但蛋白质含量不高，所以不要依赖它作为运动后的餐。
如何保存和加热
通常我会让它们完全冷却，然后放入冰箱中盖好。加热时，我更喜欢在小火上加一点酱汁或水，以免粘锅。也可以在微波炉中加热（中火1-2分钟），但质地会变得更软，酱汁可能会溅出。如果发现酱汁变得太稠，加入一点热水，搅拌就好了。如果剩下的馅料，可以用作其他菜肴的配菜，或者第二天放入煎蛋卷中。
成分
5块甜椒（来自冰箱） 2个洋葱 1根胡萝卜 6汤匙米 3汤匙橄榄油 3-4汤匙番茄汁 1茶匙Fuchs香料基础 1束香菜 1束莳萝