洋葱新土豆炖鸡

鸡肉先煎至上色，这道洋葱新土豆炖鸡的汤汁浓稠。洋葱和番茄在汤汁里煮软，新土豆则和鸡块一起炖。我会挑大小差不多的鸡大腿，这样熟得更均匀。准备：20分钟。烹饪：50-55分钟。静置：5分钟。总用时：75-80分钟。份数：4人份。每份约630千卡，含40克蛋白质。

成分

4只鸡上腿
2只鸡小腿
2汤匙油
480毫升水
6个大洋葱
1茶匙盐
1/2茶匙黑胡椒粉
1茶匙甜红椒粉
3个大番茄
5个新土豆
2汤匙番茄膏
1瓣大蒜

准备

1. 用厨房纸巾吸干鸡大腿和鸡小腿表面的水分。洋葱和大蒜去皮。番茄去皮并切丁。 2. 在锅中烧热油，将鸡块两面煎至上色，约8分钟。 3. 将水倒入锅中，约5分钟后煮沸。继续煮5分钟。 4. 将洋葱切碎，和盐、胡椒及甜红椒粉一起放入锅中。煮10分钟。 5. 土豆去皮并切成四块。把番茄放入锅中，再加入土豆。 6. 盖上锅盖煮20-25分钟。鸡肉要彻底煮熟，土豆用叉子戳时应当软了。 7. 加入番茄膏，搅匀后再煮2分钟。 8. 将大蒜切碎，放入锅中。把锅从火上移开，盖着静置5分钟。

备注

我也想着小时候一家人吃饭的日子做了这道菜，那时我们会配热腾腾的罗马尼亚玉米粥（mămăliguță）一起吃；我还会配一小根腌黄瓜。剩菜放凉后装进带盖容器，冷藏保存，最多3天。重新加热时加1-2汤匙水，因为冷藏后汤汁会变浓。如果没有新鲜番茄，可以用400克罐装切碎番茄代替，并在加入土豆时一起放进锅里。大小相近的新土豆熟得更均匀；大土豆切成四分之一大小的块，以免中心还没熟。带骨且厚度相近的鸡大腿最适合这道菜，特别大的鸡块可能需要再多煮一会儿。如果汤汁还是太稀，用叉子压碎一颗煮熟的土豆，再拌进汤汁里。洋葱切得细会几乎完全煮软，切得大块则在汤汁里更有口感。