Hähnchenragout mit Zwiebeln und Frühkartoffeln

Name: Hähnchenragout mit Zwiebeln und Frühkartoffeln
Ingredients: 4 Hähnchenoberkeulen; 2 Hähnchenunterkeulen; 2 EL Öl; 480 ml Wasser; 6 große Zwiebeln; 1 TL Salz; 1/2 TL gemahlener Pfeffer; 1 TL edelsüßes Paprikapulver; 3 große Tomaten; 5 Frühkartoffeln; 2 EL Tomatenmark; 1 Knoblauchzehe

Fleisch - Hähnchenragout mit Zwiebeln und Frühkartoffeln von Daria C. - Recipia Rezepte

Das Fleisch wird angebraten, bevor es schmort, und das Hähnchenragout mit Zwiebeln und Frühkartoffeln bekommt eine dicke Sauce. Zwiebeln und Tomaten werden in der Flüssigkeit weich, während die Frühkartoffeln zusammen mit den Hähnchenstücken garen. Ich nehme Schenkel in ähnlicher Größe, damit sie gleichmäßig gar werden. Vorbereitung: 20 Minuten. Garzeit: 50-55 Minuten. Ruhezeit: 5 Minuten. Gesamtzeit: 75-80 Minuten. Portionen: 4. Etwa 630 kcal und 40 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

4 Hähnchenoberkeulen
2 Hähnchenunterkeulen
2 EL Öl
480 ml Wasser
6 große Zwiebeln
1 TL Salz
1/2 TL gemahlener Pfeffer
1 TL edelsüßes Paprikapulver
3 große Tomaten
5 Frühkartoffeln
2 EL Tomatenmark
1 Knoblauchzehe

Zubereitung

1. Tupfe die Hähnchenoberkeulen und Unterkeulen mit Küchenpapier trocken. Schäle die Zwiebeln und den Knoblauch. Schäle die Tomaten und schneide sie in Würfel. 2. Erhitze das Öl in einem Topf und brate die Hähnchenstücke von beiden Seiten etwa 8 Minuten an, bis sie Farbe bekommen. 3. Gieße das Wasser über das Fleisch und bringe alles in etwa 5 Minuten zum Kochen. Lass es 5 Minuten kochen. 4. Hacke die Zwiebeln fein und gib sie mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver in den Topf. Koche alles 10 Minuten. 5. Schäle die Kartoffeln und viertle sie. Gib die Tomaten in den Topf und füge dann die Kartoffeln hinzu. 6. Decke den Topf zu und koche alles 20-25 Minuten. Das Fleisch sollte durchgegart und die Kartoffeln weich sein, wenn du mit einer Gabel hineinstichst. 7. Gib das Tomatenmark dazu, rühre um und koche alles weitere 2 Minuten. 8. Hacke den Knoblauch fein und gib ihn in den Topf. Nimm den Topf vom Herd und lass ihn zugedeckt 5 Minuten stehen.

Anmerkungen

Ich habe es auch mit Gedanken an die Mahlzeiten meiner Kindheit zubereitet, als ich es mit warmer Polenta gegessen habe; dazu stelle ich auch ein eingelegtes Gürkchen. Lass Reste abkühlen und bewahre sie in einem abgedeckten Gefäß im Kühlschrank auf, höchstens 3 Tage. Gib beim Aufwärmen 1-2 Esslöffel Wasser dazu, denn die Sauce wird dickflüssiger, wenn sie kalt steht. Wenn du keine frischen Tomaten hast, ersetze sie durch 400 g gehackte Tomaten aus der Dose und gib diese zusammen mit den Kartoffeln in den Topf. Frühkartoffeln ähnlicher Größe garen gleichmäßiger; schneide große Kartoffeln in Stücke von der Größe der geviertelten Kartoffeln, damit sie innen nicht roh bleiben. Hähnchenschenkel mit Knochen und ähnlicher Dicke eignen sich hier am besten, sehr große Stücke brauchen eventuell etwas länger. Wenn die Sauce zu dünn bleibt, zerdrücke eine gekochte Kartoffel mit der Gabel und rühre sie unter die Flüssigkeit. Fein gehackte Zwiebeln werden fast ganz weich, größere Stücke sind in der Sauce deutlicher zu spüren.