Guisado de frango com cebola e batatas novas

A carne é alourada antes de cozer, e o guisado de frango com cebola e batatas novas fica com um molho espesso. A cebola e os tomates amolecem no caldo, e as batatas novas cozem juntamente com os pedaços de frango. Escolho sobrecoxas de tamanho parecido, para cozerem ao mesmo ritmo. Preparação: 20 minutos. Cozedura: 50-55 minutos. Repouso: 5 minutos. Tempo total: 75-80 minutos. Doses: 4. Aproximadamente 630 kcal e 40 g de proteína por dose.

Ingredientes

4 sobrecoxas de frango
2 pernas de frango
2 colheres de sopa de óleo
480 ml de água
6 cebolas grandes
1 colher de chá de sal
1/2 colher de chá de pimenta moída
1 colher de chá de colorau doce
3 tomates grandes
5 batatas novas
2 colheres de sopa de concentrado de tomate
1 dente de alho

Preparação

1. Seque as sobrecoxas e as pernas de frango com papel de cozinha. Descasque a cebola e o alho. Pele os tomates e corte-os em cubos. 2. Aqueça o óleo num tacho e aloure os pedaços de frango dos dois lados, durante cerca de 8 minutos, até ganharem cor. 3. Deite a água sobre a carne e deixe levantar fervura, o que demora cerca de 5 minutos. Deixe ferver durante 5 minutos. 4. Pique a cebola finamente e junte-a ao tacho com o sal, a pimenta e o colorau. Coza durante 10 minutos. 5. Descasque as batatas e corte-as em quartos. Junte os tomates ao tacho e depois acrescente as batatas. 6. Tape o tacho e coza durante 20-25 minutos. A carne deve ficar bem cozida e as batatas macias quando as picar com um garfo. 7. Junte o concentrado de tomate, mexa e deixe cozer mais 2 minutos. 8. Pique o alho finamente e junte-o ao tacho. Retire o tacho do lume e deixe-o tapado durante 5 minutos.

Notas

Também a preparei a pensar nas refeições da infância, quando a comia com mămăligă quente, uma espécie de polenta romena; sirvo também um pepino em conserva ao lado. Deixe arrefecer as sobras e guarde-as num recipiente tapado no frigorífico, no máximo durante 3 dias. Ao aquecer, junte 1-2 colheres de sopa de água, porque o molho engrossa depois de frio. Se não tiver tomates frescos, substitua-os por 400 g de tomate picado de conserva e junte-o ao tacho ao mesmo tempo que as batatas. As batatas novas de tamanho parecido cozem de forma mais uniforme; corte as maiores em pedaços do tamanho dos quartos, para não ficarem cruas no centro. As sobrecoxas com osso e de espessura semelhante são as mais indicadas, e os pedaços muito grandes podem precisar de mais algum tempo. Se o molho ficar demasiado líquido, esmague uma batata cozida com um garfo e misture-a no caldo. A cebola picada finamente quase se desfaz, enquanto os pedaços maiores se notam mais no molho.