Soğanlı ve taze patatesli tavuk yahnisi

Et önce kızartılıyor, soğanlı ve taze patatesli tavuk yahnisi de koyu kıvamlı sosuyla kalıyor. Soğan ve domates suyunda yumuşarken taze patatesler tavuk parçalarıyla birlikte pişiyor. Aynı sürede pişmeleri için birbirine yakın büyüklükte butlar seçiyorum. Hazırlık: 20 dakika. Pişirme: 50-55 dakika. Dinlenme: 5 dakika. Toplam süre: 75-80 dakika. Porsiyon: 4. Porsiyon başına yaklaşık 630 kcal ve 40 g protein.

Malzemeler

4 tavuk üst butu
2 tavuk baget
2 yemek kaşığı sıvı yağ
480 ml su
6 büyük soğan
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı çekilmiş karabiber
1 çay kaşığı tatlı toz biber
3 büyük domates
5 taze patates
2 yemek kaşığı domates salçası
1 diş sarımsak

Hazırlık

1. Tavuk üst butlarını ve bagetleri kâğıt havluyla kurulayın. Soğanı ve sarımsağı soyun. Domatesleri soyup küp küp doğrayın. 2. Yağı bir tencerede kızdırın ve tavuk parçalarını iki tarafı da renk alana kadar yaklaşık 8 dakika kızartın. 3. Suyu etin üzerine dökün ve yaklaşık 5 dakikada kaynamaya bırakın. 5 dakika kaynatın. 4. Soğanı ince ince doğrayıp tuz, karabiber ve tatlı toz biberle birlikte tencereye ekleyin. 10 dakika pişirin. 5. Patatesleri soyup dörde bölün. Domatesleri tencereye koyun, ardından patatesleri ekleyin. 6. Tencerenin kapağını kapatıp 20-25 dakika pişirin. Et iyice pişmiş, patatesler de çatalla deldiğinizde yumuşamış olmalı. 7. Domates salçasını ekleyip karıştırın ve 2 dakika daha pişirin. 8. Sarımsağı ince ince doğrayıp tencereye ekleyin. Tencereyi ocaktan alın ve kapağı kapalı olarak 5 dakika dinlendirin.

Notlar

Ben de çocukluk sofralarını düşünerek hazırladım; sıcak mămăligă, bir tür Rumen mısır lapası ile yerdim. Yanına bir kornişon turşu da koyarım. Artan yemeği soğutup kapaklı bir kapta buzdolabında en fazla 3 gün saklayın. Yeniden ısıtırken 1-2 yemek kaşığı su ekleyin, çünkü sos soğuyunca koyulaşır. Taze domates yoksa 400 g doğranmış konserve domates kullanın ve patateslerle aynı anda tencereye ekleyin. Birbirine yakın büyüklükteki taze patatesler daha eşit pişer; büyük olanları dörde bölünmüş patatesler boyutunda parçalara kesin ki ortaları çiğ kalmasın. Kemikli ve kalınlıkları birbirine yakın butlar bu yemek için en uygunudur; çok büyük parçaların pişmesi biraz daha uzun sürebilir. Sos fazla sulu kalırsa pişmiş bir patatesi çatalla ezip yemeğin suyuna karıştırın. İnce doğranmış soğan neredeyse tamamen yumuşar, daha büyük parçalar ise sosun içinde daha belirgin olur.