Gulasz z kurczaka z cebulą i młodymi ziemniakami

Mięso najpierw się rumieni, a gulasz z kurczaka z cebulą i młodymi ziemniakami ma gęsty sos. Cebula i pomidory miękną w wywarze, a młode ziemniaki gotują się razem z kawałkami kurczaka. Wybieram udka podobnej wielkości, żeby gotowały się w tym samym tempie. Przygotowanie: 20 minut. Gotowanie: 50-55 minut. Odpoczynek: 5 minut. Łącznie: 75-80 minut. Porcje: 4. Około 630 kcal i 40 g białka na porcję.

Składniki

4 udka z kurczaka
górne części
2 pałki z kurczaka
2 łyżki oleju
480 ml wody
6 dużych cebul
1 łyżeczka soli
1/2 łyżeczki mielonego pieprzu
1 łyżeczka słodkiej papryki
3 duże pomidory
5 młodych ziemniaków
2 łyżki koncentratu pomidorowego
1 ząbek czosnku

Przygotowanie

1. Osusz udka i pałki ręcznikami papierowymi. Obierz cebulę i czosnek. Obierz pomidory ze skórki i pokrój w kostkę. 2. Rozgrzej olej w garnku i obsmaż kawałki kurczaka z obu stron, około 8 minut, aż się zrumienią. 3. Wlej wodę do mięsa i doprowadź do wrzenia, co zajmie około 5 minut. Gotuj 5 minut. 4. Drobno posiekaj cebulę i dodaj ją do garnka razem z solą, pieprzem i papryką. Gotuj 10 minut. 5. Obierz ziemniaki i pokrój je na ćwiartki. Włóż pomidory do garnka, a potem dodaj ziemniaki. 6. Przykryj garnek i gotuj 20-25 minut. Mięso powinno być dobrze ugotowane, a ziemniaki miękkie, gdy nakłujesz je widelcem. 7. Dodaj koncentrat pomidorowy, wymieszaj i gotuj jeszcze 2 minuty. 8. Drobno posiekaj czosnek i dodaj go do garnka. Zdejmij garnek z ognia i zostaw pod przykryciem na 5 minut.

Uwagi

Przygotowałam tę potrawę, myśląc o posiłkach z dzieciństwa, kiedy jadłam ją z ciepłą mamałygą; podaję do niej też kiszonego ogórka. Resztki ostudź i przechowuj w przykrytym naczyniu w lodówce, maksymalnie przez 3 dni. Podczas odgrzewania dodaj 1-2 łyżki wody, bo sos gęstnieje po schłodzeniu. Jeśli nie masz świeżych pomidorów, zastąp je 400 g krojonych pomidorów z puszki i włóż je do garnka razem z ziemniakami. Młode ziemniaki podobnej wielkości gotują się równomierniej; większe pokrój na kawałki wielkości ćwiartek, żeby nie zostały surowe w środku. Najlepiej sprawdzą się udka z kością i o podobnej grubości, a bardzo duże kawałki mogą potrzebować jeszcze trochę czasu. Jeśli sos będzie zbyt rzadki, rozgnieć widelcem jednego ugotowanego ziemniaka i wymieszaj go z wywarem. Drobno posiekana cebula prawie całkiem mięknie, a większe kawałki są bardziej wyczuwalne w sosie.