Tocăniță de pui cu ceapă și cartofi noi

Carnea se rumenește înainte să fiarbă, iar tocănița de pui cu ceapă și cartofi noi rămâne cu sos gros. Ceapa și roșiile se înmoaie în zeamă, iar cartofii noi se fierb alături de bucățile de pui. Eu aleg pulpele apropiate ca mărime, să se gătească în același ritm. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 50-55 de minute. Odihnă: 5 minute. Timp total: 75-80 de minute. Porții: 4. Aproximativ 630 kcal și 40 g proteine pe porție.

Ingrediente

4 pulpe superioare de pui
2 copănele de pui
2 linguri ulei
480 ml apă
6 cepe mari
1 linguriță sare
1/2 linguriță piper măcinat
1 linguriță boia de ardei dulce
3 roșii mari
5 cartofi noi
2 linguri pastă de tomate
1 cățel de usturoi

Preparare

1. Tamponează pulpele și copănelele cu prosoape de hârtie. Curăță ceapa și usturoiul. Curăță roșiile de coajă și taie-le cuburi. 2. Încinge uleiul într-o cratiță și rumenește bucățile de pui pe ambele părți, aproximativ 8 minute, până prind culoare. 3. Toarnă apa peste carne și adu la fierbere în aproximativ 5 minute. Lasă să fiarbă 5 minute. 4. Toacă ceapa mărunt și adaug-o în cratiță cu sarea, piperul și boiaua. Fierbe 10 minute. 5. Curăță cartofii și taie-i în sferturi. Pune roșiile în cratiță, apoi adaugă cartofii. 6. Acoperă cratița și fierbe 20-25 de minute. Carnea trebuie să fie bine pătrunsă, iar cartofii moi când îi înțepi cu furculița. 7. Adaugă pasta de tomate, amestecă și mai fierbe 2 minute. 8. Toacă usturoiul mărunt și pune-l în cratiță. Trage vasul de pe foc și lasă-l acoperit 5 minute.

Note

Am pregătit-o și eu cu gândul la mesele copilăriei, când o mâncam cu mămăliguță caldă; lângă ea pun și un castravecior murat. Resturile se răcesc și se țin într-un vas acoperit la frigider, cel mult 3 zile. La reîncălzire, adaugă 1-2 linguri de apă, fiindcă sosul se îngroașă după ce stă la rece. Dacă nu ai roșii proaspete, înlocuiește-le cu 400 g roșii tocate din conservă și pune-le în cratiță odată cu cartofii. Cartofii noi de mărime apropiată fierb mai uniform; pe cei mari taie-i în bucăți de dimensiunea sferturilor, ca să nu rămână cruzi în centru. Pulpele cu os și cu grosime asemănătoare sunt cele mai potrivite aici, iar bucățile foarte mari pot avea nevoie de încă puțin timp. Dacă sosul rămâne prea subțire, zdrobește cu furculița un cartof fiert și amestecă-l în zeamă. Ceapa tocată mărunt se înmoaie aproape complet, iar bucățile mai mari se simt mai bine în sos.