Ragoût de poulet aux oignons et pommes de terre nouvelles

Name: Ragoût de poulet aux oignons et pommes de terre nouvelles
Ingredients: 4 hauts de cuisse de poulet; 2 pilons de poulet; 2 cuillères à soupe d’huile; 480 ml d’eau; 6 gros oignons; 1 cuillère à café de sel; 1/2 cuillère à café de poivre moulu; 1 cuillère à café de paprika doux; 3 grosses tomates; 5 pommes de terre nouvelles; 2 cuillères à soupe de concentré de tomates; 1 gousse d’ail

Viande - Ragoût de poulet aux oignons et pommes de terre nouvelles par Daria C. - Recettes Recipia

La viande est dorée avant de mijoter, et le ragoût de poulet aux oignons et pommes de terre nouvelles garde une sauce épaisse. Les oignons et les tomates fondent dans le bouillon, et les pommes de terre nouvelles cuisent avec les morceaux de poulet. Je choisis des hauts de cuisse de taille similaire pour qu’ils cuisent au même rythme. Préparation : 20 minutes. Cuisson : 50-55 minutes. Repos : 5 minutes. Temps total : 75-80 minutes. Pour : 4 personnes. Environ 630 kcal et 40 g de protéines par portion.

Ingrédients

4 hauts de cuisse de poulet
2 pilons de poulet
2 cuillères à soupe d’huile
480 ml d’eau
6 gros oignons
1 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de poivre moulu
1 cuillère à café de paprika doux
3 grosses tomates
5 pommes de terre nouvelles
2 cuillères à soupe de concentré de tomates
1 gousse d’ail

Préparation

1. Éponge les hauts de cuisse et les pilons avec du papier absorbant. Épluche les oignons et l’ail. Pele les tomates et coupe-les en dés. 2. Fais chauffer l’huile dans une casserole et fais dorer les morceaux de poulet des deux côtés, environ 8 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien colorés. 3. Verse l’eau sur la viande et porte à ébullition en environ 5 minutes. Laisse bouillir 5 minutes. 4. Hache finement les oignons et ajoute-les dans la casserole avec le sel, le poivre et le paprika. Laisse mijoter 10 minutes. 5. Épluche les pommes de terre et coupe-les en quatre. Ajoute les tomates dans la casserole, puis les pommes de terre. 6. Couvre la casserole et laisse mijoter 20-25 minutes. La viande doit être bien cuite et les pommes de terre tendres lorsqu’on les pique avec une fourchette. 7. Ajoute le concentré de tomates, mélange et laisse cuire encore 2 minutes. 8. Hache finement l’ail et ajoute-le dans la casserole. Retire la casserole du feu et laisse-la couverte 5 minutes.

Notes

Je l’ai préparé moi aussi en pensant aux repas de mon enfance, quand on le mangeait avec de la mămăliguță, une polenta roumaine chaude ; je sers aussi un petit cornichon à côté. Laisse refroidir les restes et conserve-les dans un récipient couvert au réfrigérateur, 3 jours maximum. Pour les réchauffer, ajoute 1-2 cuillères à soupe d’eau, car la sauce épaissit au réfrigérateur. Si tu n’as pas de tomates fraîches, remplace-les par 400 g de tomates concassées en conserve et ajoute-les dans la casserole en même temps que les pommes de terre. Les pommes de terre nouvelles de taille similaire cuisent plus régulièrement ; coupe les plus grosses en morceaux de la taille des quartiers pour qu’elles ne restent pas crues au centre. Les hauts de cuisse avec os et d’épaisseur similaire conviennent le mieux, et les très gros morceaux peuvent avoir besoin d’un peu plus de temps. Si la sauce reste trop liquide, écrase une pomme de terre cuite à la fourchette et mélange-la au bouillon. Les oignons finement hachés fondent presque complètement, tandis que les morceaux plus gros se sentent davantage dans la sauce.