Guiso de pollo con cebolla y patatas nuevas

Name: Guiso de pollo con cebolla y patatas nuevas
Ingredients: 4 contramuslos de pollo; 2 muslos de pollo; 2 cucharadas de aceite; 480 ml de agua; 6 cebollas grandes; 1 cucharadita de sal; 1/2 cucharadita de pimienta molida; 1 cucharadita de pimentón dulce; 3 tomates grandes; 5 patatas nuevas; 2 cucharadas de concentrado de tomate; 1 diente de ajo

Carne - Guiso de pollo con cebolla y patatas nuevas por Daria C. - Recetas Recipia

La carne se dora antes de cocerse, y el guiso de pollo con cebolla y patatas nuevas queda con una salsa espesa. La cebolla y los tomates se ablandan en el caldo, y las patatas nuevas se cuecen junto con los trozos de pollo. Elijo contramuslos de tamaño parecido para que se hagan al mismo ritmo. Preparación: 20 minutos. Cocción: 50-55 minutos. Reposo: 5 minutos. Tiempo total: 75-80 minutos. Raciones: 4. Aproximadamente 630 kcal y 40 g de proteínas por ración.

Ingredientes

4 contramuslos de pollo
2 muslos de pollo
2 cucharadas de aceite
480 ml de agua
6 cebollas grandes
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta molida
1 cucharadita de pimentón dulce
3 tomates grandes
5 patatas nuevas
2 cucharadas de concentrado de tomate
1 diente de ajo

Preparación

1. Seca los contramuslos y los muslos de pollo con papel de cocina. Pela la cebolla y el ajo. Pela los tomates y córtalos en dados. 2. Calienta el aceite en una cazuela y dora los trozos de pollo por ambos lados, unos 8 minutos, hasta que tomen color. 3. Vierte el agua sobre la carne y lleva a ebullición en unos 5 minutos. Deja que hierva 5 minutos. 4. Pica la cebolla fina y añádela a la cazuela con la sal, la pimienta y el pimentón. Cuece a fuego lento 10 minutos. 5. Pela las patatas y córtalas en cuartos. Añade los tomates a la cazuela y luego incorpora las patatas. 6. Tapa la cazuela y cuece a fuego lento durante 20-25 minutos. La carne debe estar bien hecha y las patatas tiernas al pincharlas con un tenedor. 7. Añade el concentrado de tomate, remueve y cuece 2 minutos más. 8. Pica el ajo fino y añádelo a la cazuela. Retírala del fuego y déjala tapada 5 minutos.

Notas

Yo también lo preparé pensando en las comidas de mi infancia, cuando lo comíamos con mămăliguță, una polenta rumana caliente; al lado pongo también un pepinillo en vinagre. Deja enfriar las sobras y guárdalas en un recipiente tapado en la nevera, como máximo 3 días. Al recalentarlas, añade 1-2 cucharadas de agua, porque la salsa se espesa al estar en frío. Si no tienes tomates frescos, sustitúyelos por 400 g de tomate troceado en conserva y añádelos a la cazuela junto con las patatas. Las patatas nuevas de tamaño parecido se cuecen de manera más uniforme; corta las más grandes en trozos del tamaño de los cuartos para que no queden crudas por dentro. Para este guiso van mejor los contramuslos con hueso y de grosor parecido, y los trozos muy grandes pueden necesitar un poco más de tiempo. Si la salsa queda demasiado líquida, aplasta una patata cocida con un tenedor y mézclala con el caldo. La cebolla picada fina se ablanda casi por completo, mientras que los trozos más grandes se notan más en la salsa.