Куриное рагу с луком и молодым картофелем

Сначала мясо подрумянивают, а куриное рагу с луком и молодым картофелем получается с густым соусом. Лук и помидоры размягчаются в бульоне, а молодой картофель варится вместе с кусочками курицы. Я выбираю бёдра примерно одинакового размера, чтобы они приготовились одновременно. Подготовка: 20 минут. Приготовление: 50-55 минут. Отдых: 5 минут. Общее время: 75-80 минут. Порций: 4. Примерно 630 ккал и 40 г белка на порцию.

Ингредиенты

4 верхних куриных бедра
2 куриные голени
2 столовые ложки масла
480 мл воды
6 крупных луковиц
1 чайная ложка соли
1/2 чайной ложки молотого перца
1 чайная ложка сладкой паприки
3 крупных помидора
5 молодых картофелин
2 столовые ложки томатной пасты
1 зубчик чеснока

Приготовление

1. Обсуши куриные бёдра и голени бумажными полотенцами. Очисти лук и чеснок. Помидоры очисти от кожицы и нарежь кубиками. 2. Разогрей масло в кастрюле и обжарь кусочки курицы с обеих сторон, примерно 8 минут, пока они не подрумянятся. 3. Влей воду к мясу и доведи до кипения примерно за 5 минут. Дай покипеть 5 минут. 4. Мелко нарежь лук и добавь в кастрюлю вместе с солью, перцем и паприкой. Вари 10 минут. 5. Очисти картофель и разрежь на четвертинки. Положи в кастрюлю помидоры, затем добавь картофель. 6. Накрой кастрюлю крышкой и вари 20-25 минут. Мясо должно хорошо провариться, а картофель стать мягким, когда проткнёшь его вилкой. 7. Добавь томатную пасту, перемешай и вари ещё 2 минуты. 8. Мелко нарежь чеснок и добавь в кастрюлю. Сними кастрюлю с огня и оставь под крышкой на 5 минут.

Примечания

Я тоже приготовила это блюдо, вспомнив семейные обеды из детства, когда мы ели его с горячей мамалыгой, румынской кукурузной кашей; к ней я ещё подаю маринованный огурчик. Остатки остуди и храни в закрытой ёмкости в холодильнике не дольше 3 дней. При разогревании добавь 1-2 столовые ложки воды, потому что после охлаждения соус густеет. Если нет свежих помидоров, замени их на 400 г нарезанных консервированных помидоров и добавь в кастрюлю одновременно с картофелем. Молодой картофель примерно одинакового размера варится равномернее; крупные картофелины разрежь на куски размером с четвертинку, чтобы они не остались сырыми внутри. Лучше всего подойдут куриные бёдра на кости примерно одинаковой толщины, а очень крупным кускам может понадобиться ещё немного времени. Если соус останется слишком жидким, разомни вилкой одну варёную картофелину и вмешай в бульон. Мелко нарезанный лук почти полностью размягчается, а более крупные кусочки лучше чувствуются в соусе.