小牛肉炖菜（环法自行车赛食谱 Eurosport）

辛辣小牛肉炒菜 - 来自比利牛斯山脉的美味

小牛肉炒菜是一道将美食传统与新鲜食材的浓郁风味结合在一起的食谱。这道美味灵感来自于一场著名比赛的山地阶段，唤起了冒险和社区的精神。配以嫩滑的肉、大胆的香料和芳香的蔬菜，这道小牛肉炒菜非常适合在您想要给朋友或家人留下深刻印象的夜晚。此外，不要被辣椒的数量吓到——香料为菜肴增添了个性和深度！

准备时间：20分钟
烹饪时间：60分钟
总时间：80分钟
份量：4

主要成分

- 1公斤小牛肉（最好是后腿肉，切成薄片）
- 1个大洋葱，切碎
- 1个红椒，切丁
- 8个辣椒（如果您愿意，可以减少到4个或使用甜椒以获得更温和的变体）
- 1瓣大蒜，捣碎
- 3-4汤匙橄榄油
- 2-3片月桂叶
- 一把新鲜切碎的香菜
- 1茶匙干百里香
- 盐和胡椒粉，适量
- 250毫升水或肉汤（为了更浓郁的味道）

步骤指南

1. 准备食材：首先，清洗并切好所有食材。将小牛肉切成薄片，洋葱和红椒切成丁，辣椒切成两半，去掉种子（如果想减少辣味）。用刀的平面捣碎大蒜，以释放香味。

2. 炒蔬菜：在中火的平底锅中加热油。加入洋葱、大蒜、红椒和辣椒。翻炒10分钟，频繁搅拌，直到洋葱变得透明并开始微微上色。这个步骤将为菜肴增添必要的香味基础。

3. 加入肉：此时，将小牛肉加入锅中。充分搅拌以混合所有食材。加入月桂叶、香菜和百里香。中火烹饪，直到肉的所有面都微微上色。

4. 煮沸：一旦肉变色，将水或肉汤倒入锅中。煮沸后，将火调至最小。盖上锅盖，让其炖煮45-60分钟。偶尔检查并搅拌，以防粘锅。

5. 收汁：在准备完成前10分钟，揭开锅盖，让汁液蒸发并变稠。如果想要更浓稠的汁液，可以在此步骤中添加一些额外的肉汤。

6. 上菜：一旦肉变得嫩滑，汁液达到愉悦的稠度，就可以上菜了。它与土豆泥或土豆搭配得非常好，一杯红酒将完美地补充这次烹饪体验。

实用建议

- 选择肉类：确保选择优质的小牛肉。年轻的肉质更嫩，烹饪时会更均匀。
- 辣味程度：如果您不习惯吃辣的食物，可以从少量辣椒开始，随后根据口味逐渐增加。甜椒是一个很好的选择，如果您想保持菜肴的温和。
- 替代上菜：一种美味的变体是在炒菜中加入绿色或黑色橄榄，以增加风味和口感。

营养益处

小牛肉是高质量蛋白质的极佳来源，对于肌肉发育和整体健康至关重要。此外，它还含有B族维生素，有助于能量代谢。新鲜蔬菜增加了纤维和抗氧化剂，支持均衡饮食。

常见问题

- 可以提前准备吗？可以，小牛肉炒菜可以提前一天烹饪。味道会增强，菜肴可以在上菜前轻松加热。
- 还有哪些配菜合适？除了土豆外，小牛肉炒菜还可以与米饭或蒸蔬菜一起上菜。新鲜沙拉可以增添愉悦的口感对比。
- 我可以调整食谱吗？当然可以！您可以尝试使用其他蔬菜，如胡萝卜或西葫芦，并根据喜好变化香料。

个性化变体

如果您想添加一个独特的风味，可以尝试在炒菜中加入一些绿色或黑色橄榄。这将为菜肴增添独特的风味和地中海风情。此外，在上菜前挤一些柠檬汁会为菜肴增添清新的气息。

这道辛辣小牛肉炒菜不仅是一道舒适的菜肴，也是将朋友和家人聚集在餐桌周围的方式。享受每一口，感受这道菜带来的浓烈香气和温暖。祝您好胃口！