圣诞烤酿鸡

圣诞烤酿鸡通常整只端上桌，周围摆着烤得金黄的土豆。鸡腹里塞着卡皮亚椒、柠檬和大蒜，抹上黄油、甜椒粉和百里香后，鸡皮烤得十分焦香。我会在餐桌上把鸡分切好，趁土豆还烫的时候，给每块鸡肉旁边放上几块土豆。准备：20分钟。烹饪：65分钟。静置：20分钟。总计：105分钟。4人份。每份约760千卡和42克蛋白质。

成分

1只整鸡重1 kg
100 g黄油
1茶匙蒜粒
2茶匙盐
2茶匙甜椒粉
1茶匙黑胡椒粉
1茶匙干百里香
1 kg土豆
2汤匙油
2个卡皮亚椒（红色长甜椒）
1头大蒜
1个柠檬

准备

1. 用厨房纸擦干鸡。把黄油放入小锅融化，再与1茶匙盐、1茶匙甜椒粉、1/2茶匙胡椒、1/2茶匙百里香和蒜粒拌匀。 2. 用黄油混合物把鸡全身抹匀，再用叉子戳几下。放入冰箱冷藏20分钟。 3. 土豆去皮，切成不太大的块。卡皮亚椒切条，大蒜切片，柠檬切成小块。 4. 在烤盘上抹2汤匙油，放入土豆。撒上1茶匙盐、1茶匙甜椒粉、1/2茶匙胡椒和1/2茶匙百里香。 5. 把椒条、柠檬块、蒜片和几块烤盘里的土豆塞进鸡肚子里。把鸡放在剩下的土豆上。 6. 用铝箔盖住烤盘，以200°C烤20分钟。拿掉铝箔，再烤45分钟，直到表面充分上色；鸡腿最厚处的温度应达到75°C。

说明

选一只约1 kg、鸡皮完整的鸡；如果是冷冻鸡，要先放在冰箱里完全解冻。抹黄油前用厨房纸把鸡擦干，这样黄油才能均匀附着在鸡皮上。粉质土豆熟软得更快，蜡质土豆烤好后则更挺实。如果柠檬皮较厚，放进鸡腹前削掉一部分白色内皮，以免带苦味。果肉较薄的椒会完全变软，所以椒条要切得稍宽一些。我会配一份简单的卷心菜沙拉一起上桌。准备圣诞大餐时，我会根据上桌时间安排开始烤的时间，把最后一个小时交给烤箱。剩菜放在带盖容器里冷藏，最多可保存3天。黄油含乳制品；要做无乳制品版本，可用80 ml油替换100 g黄油。