Frango recheado de Natal no forno

O frango recheado de Natal no forno costuma ser levado inteiro para a mesa, com as batatas douradas à volta. O pimento kapia, o limão e o alho ficam no interior, e a manteiga com colorau e tomilho deixa a pele bem dourada depois de assar. Trincho-o à mesa e ponho algumas batatas ao lado de cada pedaço, enquanto ainda estão quentes. Preparação: 20 minutos. Cozedura: 65 minutos. Repouso: 20 minutos. Tempo total: 105 minutos. Doses: 4. Aproximadamente 760 kcal e 42 g de proteína por dose.

Ingredientes

1 frango inteiro de 1 kg
100 g de manteiga
1 colher de chá de alho granulado
2 colheres de chá de sal
2 colheres de chá de colorau doce
1 colher de chá de pimenta moída
1 colher de chá de tomilho seco
1 kg de batatas
2 colheres de sopa de óleo
2 pimentos kapia
1 cabeça de alho
1 limão

Preparação

1. Seque o frango com papel de cozinha. Derreta a manteiga num tacho e misture-a com 1 colher de chá de sal, 1 colher de chá de colorau, 1/2 colher de chá de pimenta, 1/2 colher de chá de tomilho e o alho granulado. 2. Barre o frango por toda a superfície com a mistura de manteiga e pique-o algumas vezes com um garfo. Deixe-o no frigorífico durante 20 minutos. 3. Descasque as batatas e corte-as em pedaços não muito grandes. Corte os pimentos kapia em tiras, o alho em rodelas e o limão em pedaços pequenos. 4. Unte o tabuleiro com 2 colheres de sopa de óleo e disponha nele as batatas. Polvilhe-as com 1 colher de chá de sal, 1 colher de chá de colorau, 1/2 colher de chá de pimenta e 1/2 colher de chá de tomilho. 5. Recheie o frango com as tiras de pimento, os pedaços de limão, as rodelas de alho e algumas batatas do tabuleiro. Coloque-o sobre as batatas que sobraram. 6. Cubra o tabuleiro com folha de alumínio e leve ao forno a 200°C durante 20 minutos. Retire a folha e deixe assar mais 45 minutos, até ficar bem dourado; a parte mais espessa da coxa deve chegar aos 75°C.

Notas

Escolha um frango com cerca de 1 kg e a pele intacta; se tiver estado congelado, deixe-o descongelar completamente no frigorífico. Seque-o bem com papel de cozinha antes de o barrar com manteiga, para que a camada adira uniformemente à pele. As batatas farinhentas amolecem mais depressa, enquanto as cerosas ficam mais firmes depois de assadas. Se o limão tiver a casca grossa, retire parte da película branca antes de o pôr na cavidade, pois pode dar um sabor amargo. Os pimentos de polpa fina ficam completamente moles, por isso corte as tiras um pouco mais largas. Sirvo-o com uma salada simples de couve. Para a refeição de Natal, ajusto a hora de início à hora de servir e deixo a última hora a cargo do forno. As sobras conservam-se até 3 dias no frigorífico, num recipiente fechado. A manteiga contém laticínios; para uma versão sem laticínios, substitua os 100 g de manteiga por 80 ml de óleo.

Perguntas frequentes

Posso substituir o pimento kapia?

Sim, use 2 pimentos vermelhos cortados em tiras largas; a polpa pode libertar um pouco mais de água durante a cozedura.

O que faço se as batatas ainda estiverem duras?

Retire o frango para uma travessa e deixe o tabuleiro mais 10-15 minutos no forno. As batatas amolecem mais depressa se cortar os pedaços mais pequenos.

O que faço se a pele dourar antes de o frango estar pronto?

Ponha um pedaço de folha de alumínio sem apertar sobre o peito e continue a assar, verificando de 10 em 10 minutos.