क्रिसमस का भरवां रोस्ट चिकन

क्रिसमस का भरवां रोस्ट चिकन आम तौर पर पूरा ही मेज पर लाया जाता है, चारों ओर सुनहरे भुने आलू रखे होते हैं। अंदर कैपिया मिर्च, नींबू और लहसुन होता है, और पपरिका व थाइम वाला मक्खन बेक होने के बाद त्वचा को अच्छी तरह भूरा कर देता है। मैं इसे मेज पर काटकर परोसता हूँ और हर टुकड़े के साथ कुछ आलू रखता हूँ, जब वे अभी भी गरम होते हैं। तैयारी: 20 मिनट। पकाने का समय: 65 मिनट। आराम का समय: 20 मिनट। कुल समय: 105 मिनट। सर्विंग: 4। प्रति सर्विंग लगभग 760 kcal और 42 g प्रोटीन।

सामग्री

1 साबुत चिकन 1 kg का
100 g मक्खन
1 चम्मच दानेदार लहसुन
2 चम्मच नमक
2 चम्मच मीठा पपरिका
1 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च
1 चम्मच सूखा थाइम
1 kg आलू
2 बड़े चम्मच तेल
2 लाल मीठी मिर्चें
1 लहसुन की गांठ
1 नींबू

तैयारी

1. चिकन को पेपर टॉवल से पोंछ लें। एक पैन में मक्खन पिघलाएँ और उसमें 1 चम्मच नमक, 1 चम्मच पपरिका, 1/2 चम्मच काली मिर्च, 1/2 चम्मच थाइम और दानेदार लहसुन मिलाएँ। 2. मक्खन के मिश्रण को चिकन पर चारों तरफ लगाएँ और उसे काँटे से कुछ जगह छेदें। 20 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें। 3. आलू छीलकर बहुत बड़े नहीं, ऐसे टुकड़ों में काटें। कैपिया मिर्च को पट्टियों में, लहसुन को स्लाइस में और नींबू को छोटे टुकड़ों में काटें। 4. बेकिंग ट्रे पर 2 बड़े चम्मच तेल लगाएँ और उसमें आलू रखें। उन पर 1 चम्मच नमक, 1 चम्मच पपरिका, 1/2 चम्मच काली मिर्च और 1/2 चम्मच थाइम छिड़कें। 5. चिकन के अंदर मिर्च की पट्टियाँ, नींबू के टुकड़े, लहसुन के स्लाइस और ट्रे में से कुछ आलू भरें। इसे बचे हुए आलुओं के ऊपर रखें। 6. ट्रे को एल्युमिनियम फ़ॉइल से ढकें और 200°C पर 20 मिनट बेक करें। फ़ॉइल हटाकर 45 मिनट और बेक करें, जब तक चिकन अच्छी तरह भूरा न हो जाए; जांघ के सबसे मोटे हिस्से का तापमान 75°C तक पहुँचना चाहिए।

ध्यान दें

लगभग 1 kg का चिकन चुनें, जिसकी त्वचा साबुत हो; अगर वह जमे हुए रूप में था, तो उसे फ्रिज में पूरी तरह पिघलने दें। मक्खन लगाने से पहले उसे पेपर टॉवल से अच्छी तरह पोंछ लें, ताकि मक्खन की परत त्वचा पर बराबर लगे। भुरभुरे गूदे वाले आलू जल्दी नरम हो जाते हैं, जबकि मोमी आलू बेक होने के बाद ज़्यादा सख्त रहते हैं। अगर नींबू का छिलका मोटा हो, तो उसे अंदर रखने से पहले सफेद हिस्सा काटकर हटा दें, क्योंकि उससे कड़वाहट आ सकती है। पतले गूदे वाली मिर्च पूरी तरह नरम हो जाती है, इसलिए पट्टियाँ कुछ चौड़ी काटें। मैं इसे मेज पर साधारण पत्तागोभी के सलाद के साथ परोसता हूँ। क्रिसमस के खाने के लिए, मैं परोसने के समय के हिसाब से पकाना शुरू करता हूँ और आखिरी घंटा ओवन को देता हूँ। बचा हुआ खाना बंद डिब्बे में फ्रिज में 3 दिन तक रखा जा सकता है। मक्खन में डेयरी होती है; डेयरी-मुक्त विकल्प के लिए 100 g मक्खन की जगह 80 ml तेल इस्तेमाल करें।