Pui umplut la tavă de Crăciun

De Crăciun, puiul umplut la tavă se aduce de obicei întreg la masă, cu cartofii rumeniți în jur. Ardeiul capia, lămâia și usturoiul stau în interior, iar untul cu boia și cimbru lasă pielea bine rumenită după coacere. Îl porționez la masă și așez lângă fiecare bucată câțiva cartofi, cât încă sunt fierbinți. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 65 de minute. Odihnă: 20 de minute. Timp total: 105 minute. Porții: 4. Aproximativ 760 kcal și 42 g proteine pe porție.

Ingrediente

1 pui întreg de 1 kg
100 g unt
1 linguriță usturoi granulat
2 lingurițe sare
2 lingurițe boia dulce
1 linguriță piper măcinat
1 linguriță cimbru uscat
1 kg cartofi
2 linguri ulei
2 ardei capia
1 căpățână de usturoi
1 lămâie

Preparare

1. Șterge puiul cu prosoape de hârtie. Topește untul într-o cratiță și amestecă-l cu 1 linguriță de sare, 1 linguriță de boia, 1/2 linguriță de piper, 1/2 linguriță de cimbru și usturoiul granulat. 2. Unge puiul pe toată suprafața cu amestecul de unt și înțeapă-l de câteva ori cu furculița. Lasă-l la frigider 20 de minute. 3. Curăță cartofii și taie-i în bucăți nu prea mari. Taie ardeii capia fâșii, usturoiul felii și lămâia în bucăți mici. 4. Unge tava cu 2 linguri de ulei și așază în ea cartofii. Presară peste ei 1 linguriță de sare, 1 linguriță de boia, 1/2 linguriță de piper și 1/2 linguriță de cimbru. 5. Umple puiul cu fâșii de ardei, bucăți de lămâie, felii de usturoi și câțiva cartofi din tavă. Așază-l peste cartofii rămași. 6. Acoperă tava cu folie de aluminiu și coace la 200°C timp de 20 de minute. Îndepărtează folia și mai coace 45 de minute, până se rumenește bine; partea cea mai groasă a pulpei trebuie să ajungă la 75°C.

Note

Alege un pui de aproximativ 1 kg, cu pielea întreagă; dacă a fost congelat, lasă-l să se dezghețe complet în frigider. Șterge-l bine cu prosoape de hârtie înainte de unt, ca stratul să se prindă uniform de piele. Cartofii cu miez făinos se înmoaie mai repede, iar cei ceruiți rămân mai fermi după coacere. Dacă lămâia are coaja groasă, taie din partea albă înainte s-o pui în cavitate, fiindcă poate da amăreală. Ardeii cu pulpă subțire se înmoaie complet, așa că taie fâșiile ceva mai late. La masă, îl servesc cu salată de varză simplă. Pentru masa de Crăciun, îmi potrivesc ora de început după momentul servirii și las cuptorului ultima oră de lucru. Resturile se păstrează până la 3 zile la frigider, într-un vas închis. Untul conține lactate; pentru o variantă fără lactate, înlocuiește cele 100 g de unt cu 80 ml de ulei.