Świąteczny kurczak faszerowany z piekarnika

Świąteczny kurczak faszerowany z piekarnika zwykle trafia na stół w całości, z rumianymi ziemniakami dookoła. W środku są papryka kapia, cytryna i czosnek, a masło z papryką i tymiankiem sprawia, że po upieczeniu skórka jest dobrze przypieczona. Dzielę go na porcje przy stole i obok każdego kawałka kładę kilka ziemniaków, póki są jeszcze gorące. Przygotowanie: 20 minut. Pieczenie: 65 minut. Odpoczynek: 20 minut. Łączny czas: 105 minut. Porcje: 4. Około 760 kcal i 42 g białka na porcję.

Składniki

1 cały kurczak o wadze 1 kg
100 g masła
1 łyżeczka czosnku granulowanego
2 łyżeczki soli
2 łyżeczki słodkiej papryki
1 łyżeczka mielonego pieprzu
1 łyżeczka suszonego tymianku
1 kg ziemniaków
2 łyżki oleju
2 papryki typu kapia
1 główka czosnku
1 cytryna

Przygotowanie

1. Osusz kurczaka ręcznikami papierowymi. Roztop masło w rondelku i wymieszaj je z 1 łyżeczką soli, 1 łyżeczką papryki, 1/2 łyżeczki pieprzu, 1/2 łyżeczki tymianku i czosnkiem granulowanym. 2. Posmaruj kurczaka z każdej strony masłem z przyprawami i nakłuj go kilka razy widelcem. Wstaw do lodówki na 20 minut. 3. Obierz ziemniaki i pokrój je na niezbyt duże kawałki. Papryki kapia pokrój w paski, czosnek w plasterki, a cytrynę na małe kawałki. 4. Posmaruj naczynie do pieczenia 2 łyżkami oleju i ułóż w nim ziemniaki. Posyp je 1 łyżeczką soli, 1 łyżeczką papryki, 1/2 łyżeczki pieprzu i 1/2 łyżeczki tymianku. 5. Nadziewaj kurczaka paskami papryki, kawałkami cytryny, plasterkami czosnku i kilkoma ziemniakami z naczynia. Ułóż go na pozostałych ziemniakach. 6. Przykryj naczynie folią aluminiową i piecz w 200°C przez 20 minut. Zdejmij folię i piecz jeszcze 45 minut, aż kurczak dobrze się zarumieni; najgrubsza część udka powinna osiągnąć 75°C.

Uwagi

Wybierz kurczaka o wadze około 1 kg, z nieuszkodzoną skórą; jeśli był mrożony, rozmroź go całkowicie w lodówce. Przed posmarowaniem masłem dobrze osusz go ręcznikami papierowymi, żeby masło równomiernie przylgnęło do skóry. Ziemniaki mączyste szybciej miękną, a sałatkowe pozostają twardsze po upieczeniu. Jeśli cytryna ma grubą skórkę, przed włożeniem do środka odetnij białą część, bo może nadać gorzki smak. Papryki o cienkim miąższu całkowicie zmiękną, dlatego pokrój je w nieco szersze paski. Podaję go z prostą surówką z kapusty. Na świąteczny obiad dostosowuję godzinę rozpoczęcia do pory podania i ostatnią godzinę zostawiam piekarnikowi. Resztki można przechowywać do 3 dni w lodówce, w zamkniętym naczyniu. Masło zawiera nabiał; w wersji bez nabiału zastąp 100 g masła 80 ml oleju.

Najczęściej zadawane pytania

Czy mogę zastąpić paprykę kapia?

Tak, użyj 2 czerwonych papryk pokrojonych w szerokie paski; ich miąższ może puścić podczas pieczenia nieco więcej wody.

Co zrobić, jeśli ziemniaki są jeszcze twarde?

Przełóż kurczaka na półmisek i wstaw naczynie z powrotem do piekarnika na 10-15 minut. Ziemniaki szybciej zmiękną, jeśli pokroisz je na mniejsze kawałki.

Co zrobić, jeśli skórka rumieni się, zanim kurczak będzie gotowy?

Luźno połóż kawałek folii na piersi i kontynuuj pieczenie, sprawdzając co 10 minut.