Рождественская фаршированная курица

Рождественскую фаршированную курицу обычно подают целиком, с румяной картошкой вокруг. Внутри запечены перец капия, лимон и чеснок, а масло с паприкой и тимьяном помогает коже хорошо подрумяниться. Я разделываю курицу прямо за столом и кладу рядом с каждым куском несколько картофелин, пока они ещё горячие. Подготовка: 20 минут. Приготовление: 65 минут. Отдых: 20 минут. Всего: 105 минут. На 4 порции. Около 760 ккал и 42 г белка на порцию.

Ингредиенты

1 целая курица весом 1 кг
100 г сливочного масла
1 чайная ложка гранулированного чеснока
2 чайные ложки соли
2 чайные ложки сладкой паприки
1 чайная ложка молотого чёрного перца
1 чайная ложка сушёного тимьяна
1 кг картофеля
2 столовые ложки масла
2 перца капия
1 головка чеснока
1 лимон

Приготовление

1. Промокни курицу бумажными полотенцами. Растопи масло в небольшой кастрюле и смешай его с 1 чайной ложкой соли, 1 чайной ложкой паприки, 1/2 чайной ложки перца, 1/2 чайной ложки тимьяна и гранулированным чесноком. 2. Смажь курицу масляной смесью со всех сторон и несколько раз проколи вилкой. Убери в холодильник на 20 минут. 3. Очисти картофель и нарежь не слишком крупными кусками. Перец капия нарежь полосками, чеснок пластинками, а лимон небольшими кусочками. 4. Смажь противень 2 столовыми ложками масла и выложи на него картофель. Посыпь 1 чайной ложкой соли, 1 чайной ложкой паприки, 1/2 чайной ложки перца и 1/2 чайной ложки тимьяна. 5. Нафаршируй курицу полосками перца, кусочками лимона, пластинками чеснока и несколькими картофелинами с противня. Положи её на оставшийся картофель. 6. Накрой противень фольгой и запекай при 200°C в течение 20 минут. Сними фольгу и запекай ещё 45 минут, пока курица хорошо не подрумянится. Температура в самой толстой части бедра должна достичь 75°C.

Примечания

Выбери курицу весом примерно 1 кг с целой кожей. Если она была заморожена, полностью разморозь её в холодильнике. Перед тем как смазывать маслом, хорошо промокни курицу бумажными полотенцами, чтобы масло равномерно легло на кожу. Картофель с мучнистой мякотью размягчается быстрее, а восковой после запекания остаётся плотнее. Если у лимона толстая кожура, срежь часть белого слоя, прежде чем класть его внутрь, иначе он может горчить. Перец с тонкой мякотью размягчается полностью, поэтому нарежь полоски чуть шире. К столу я подаю курицу с простым салатом из капусты. Для рождественского застолья я рассчитываю время начала по времени подачи и оставляю духовке последний час работы. Остатки хранятся в закрытой ёмкости в холодильнике до 3 дней. Масло содержит молочные продукты. Чтобы приготовить вариант без молочных продуктов, замени 100 г масла на 80 мл масла.