クリスマスの詰め物入りローストチキン

クリスマスの詰め物入りローストチキンは、周りにこんがり焼いたじゃがいもを添えて、丸ごと食卓に出すことが多いです。中にはカピアペッパー、レモン、にんにくを詰め、バターにパプリカパウダーとタイムを混ぜて塗ると、皮がこんがり焼き上がります。食卓で切り分け、まだ熱々のじゃがいもをひと切れずつ添えます。準備時間：20分。加熱時間：65分。休ませる時間：20分。合計時間：105分。4人分。1人分あたり約760 kcal、たんぱく質42 g。

材料

丸鶏 1羽 1 kg
バター 100 g
ガーリックパウダー小さじ1
塩小さじ2
甘口パプリカパウダー小さじ2
挽いた黒こしょう小さじ1
乾燥タイム小さじ1
じゃがいも 1 kg
油大さじ2
カピアペッパー（赤い長形の甘唐辛子） 2個
にんにく 1玉
レモン 1個

準備

1. 鶏肉の水気をキッチンペーパーで拭き取ります。小鍋でバターを溶かし、塩小さじ1、パプリカパウダー小さじ1、こしょう小さじ1/2、タイム小さじ1/2、ガーリックパウダーを混ぜます。 2. バターの混合物を鶏肉全体に塗り、フォークで数か所刺します。冷蔵庫で20分休ませます。 3. じゃがいもの皮をむき、大きくなりすぎないように切ります。カピアペッパーは細長く切り、にんにくは薄切り、レモンは小さく切ります。 4. 天板に油大さじ2を塗り、じゃがいもを並べます。塩小さじ1、パプリカパウダー小さじ1、こしょう小さじ1/2、タイム小さじ1/2を振ります。 5. 鶏肉にペッパー、レモン、にんにく、天板のじゃがいもを数個詰めます。残りのじゃがいもの上に鶏肉を置きます。 6. 天板をアルミホイルで覆い、200°Cで20分焼きます。ホイルを外し、表面にしっかり焼き色がつくまでさらに45分焼きます。もも肉の最も厚い部分が75°Cになっていることを確認します。

メモ

皮が破れていない、約1 kgの鶏肉を選びます。冷凍していた場合は、冷蔵庫で完全に解凍します。バターを塗る前にキッチンペーパーでよく水気を拭き取ると、皮に均一になじみます。粉質のじゃがいもは早く柔らかくなり、粘質のものは焼いたあとも形がしっかり残ります。レモンの皮が厚い場合は、苦みが出ることがあるので、詰める前に白い部分を少し削ります。果肉の薄いペッパーはすっかり柔らかくなるので、少し幅広に切ります。食卓にはシンプルなキャベツサラダを添えます。クリスマスの食事では、出す時間に合わせて焼き始める時間を決め、最後の1時間はオーブンに任せます。残りは蓋つきの容器に入れ、冷蔵庫で最長3日保存できます。バターは乳製品を含みます。乳製品を使わない場合は、バター100 gを油80 mlに置き換えます。