Poulet farci au four pour Noël

Name: Poulet farci au four pour Noël
Ingredients: 1 poulet entier de 1 kg; 100 g de beurre; 1 cuillère à café d’ail semoule; 2 cuillères à café de sel; 2 cuillères à café de paprika doux; 1 cuillère à café de poivre moulu; 1 cuillère à café de thym séché; 1 kg de pommes de terre; 2 cuillères à soupe d’huile; 2 poivrons rouges allongés; 1 tête d’ail; 1 citron

Viande - Poulet farci au four pour Noël par Anda M. - Recettes Recipia

Le poulet farci au four pour Noël est généralement apporté entier à table, avec les pommes de terre bien dorées tout autour. Le poivron rouge allongé, le citron et l’ail sont à l’intérieur, tandis que le beurre au paprika et au thym fait bien dorer la peau à la cuisson. Je le découpe à table et mets quelques pommes de terre à côté de chaque morceau, pendant qu’elles sont encore chaudes. Préparation : 20 minutes. Cuisson : 65 minutes. Repos : 20 minutes. Temps total : 105 minutes. Pour 4 personnes. Environ 760 kcal et 42 g de protéines par portion.

Ingrédients

1 poulet entier de 1 kg
100 g de beurre
1 cuillère à café d’ail semoule
2 cuillères à café de sel
2 cuillères à café de paprika doux
1 cuillère à café de poivre moulu
1 cuillère à café de thym séché
1 kg de pommes de terre
2 cuillères à soupe d’huile
2 poivrons rouges allongés
1 tête d’ail
1 citron

Préparation

1. Essuyez le poulet avec du papier absorbant. Faites fondre le beurre dans une casserole et mélangez-le avec 1 cuillère à café de sel, 1 cuillère à café de paprika, 1/2 cuillère à café de poivre, 1/2 cuillère à café de thym et l’ail semoule. 2. Enduisez le poulet de beurre sur toute sa surface et piquez-le plusieurs fois avec une fourchette. Laissez-le au réfrigérateur 20 minutes. 3. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux pas trop gros. Coupez les poivrons rouges allongés en lanières, l’ail en tranches et le citron en petits morceaux. 4. Huilez le plat avec 2 cuillères à soupe d’huile et disposez-y les pommes de terre. Saupoudrez-les de 1 cuillère à café de sel, 1 cuillère à café de paprika, 1/2 cuillère à café de poivre et 1/2 cuillère à café de thym. 5. Farcissez le poulet avec les lanières de poivron, les morceaux de citron, les tranches d’ail et quelques pommes de terre du plat. Déposez-le sur les pommes de terre restantes. 6. Couvrez le plat de papier aluminium et faites cuire à 200°C pendant 20 minutes. Retirez le papier et poursuivez la cuisson 45 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit bien doré ; la partie la plus épaisse de la cuisse doit atteindre 75°C.

Notes

Choisissez un poulet d’environ 1 kg, avec la peau intacte ; s’il était congelé, laissez-le décongeler complètement au réfrigérateur. Essuyez-le bien avec du papier absorbant avant d’ajouter le beurre, pour que la couche adhère uniformément à la peau. Les pommes de terre farineuses ramollissent plus vite, tandis que les variétés à chair ferme le restent davantage après cuisson. Si le citron a une peau épaisse, retirez une partie du blanc avant de le mettre dans la cavité, car il peut apporter de l’amertume. Les poivrons à chair fine ramollissent complètement, alors coupez les lanières un peu plus larges. Je le sers avec une simple salade de chou. Pour le repas de Noël, je choisis l’heure de départ en fonction du moment où l’on passe à table et laisse le four travailler pendant la dernière heure. Les restes se conservent jusqu’à 3 jours au réfrigérateur, dans un récipient fermé. Le beurre contient des produits laitiers ; pour une version sans produits laitiers, remplacez les 100 g de beurre par 80 ml d’huile.

Questions fréquentes

Puis-je remplacer le poivron rouge allongé ?

Oui, utilisez 2 poivrons rouges coupés en larges lanières ; leur chair peut rendre un peu plus d’eau à la cuisson.

Que faire si les pommes de terre sont encore fermes ?

Sortez le poulet et déposez-le sur un plat, puis laissez le plat au four 10-15 minutes de plus. Les pommes de terre ramolliront plus vite si vous coupez les morceaux plus petits.

Que faire si la peau dore avant que le poulet soit cuit ?

Déposez sans serrer un morceau de papier aluminium sur le blanc et poursuivez la cuisson en vérifiant toutes les 10 minutes.