Pollo ripieno natalizio al forno

A Natale, il pollo ripieno natalizio al forno si porta di solito in tavola intero, con le patate rosolate tutt'intorno. Il peperone corno, il limone e l'aglio stanno all'interno, mentre il burro con paprika dolce e timo lascia la pelle ben dorata dopo la cottura. Lo taglio a tavola e metto accanto a ogni pezzo qualche patata, finché sono ancora calde. Preparazione: 20 minuti. Cottura: 65 minuti. Riposo: 20 minuti. Tempo totale: 105 minuti. Porzioni: 4. Circa 760 kcal e 42 g di proteine per porzione.

Ingredienti

1 pollo intero da 1 kg
100 g di burro
1 cucchiaino di aglio granulare
2 cucchiaini di sale
2 cucchiaini di paprika dolce
1 cucchiaino di pepe macinato
1 cucchiaino di timo secco
1 kg di patate
2 cucchiai di olio
2 peperoni corno rossi
1 testa d'aglio
1 limone

Preparazione

1. Asciuga il pollo con carta da cucina. Sciogli il burro in un pentolino e mescolalo con 1 cucchiaino di sale, 1 cucchiaino di paprika dolce, 1/2 cucchiaino di pepe, 1/2 cucchiaino di timo e l'aglio granulare. 2. Spalma il composto di burro su tutta la superficie del pollo e bucherellalo un paio di volte con una forchetta. Lascialo in frigorifero per 20 minuti. 3. Pela le patate e tagliale a pezzi non troppo grandi. Taglia i peperoni corno a strisce, l'aglio a fettine e il limone a pezzetti. 4. Ungi la teglia con 2 cucchiai di olio e disponici le patate. Cospargile con 1 cucchiaino di sale, 1 cucchiaino di paprika dolce, 1/2 cucchiaino di pepe e 1/2 cucchiaino di timo. 5. Farcisci il pollo con le strisce di peperone, i pezzetti di limone, le fettine d'aglio e qualche patata presa dalla teglia. Sistemalo sopra le patate rimaste. 6. Copri la teglia con un foglio di alluminio e cuoci a 200°C per 20 minuti. Togli il foglio e cuoci per altri 45 minuti, finché sarà ben dorato; la parte più spessa della coscia deve raggiungere i 75°C.

Note

Scegli un pollo di circa 1 kg, con la pelle intatta; se è congelato, lascialo scongelare completamente in frigorifero. Asciugalo bene con carta da cucina prima di spalmare il burro, così lo strato aderirà uniformemente alla pelle. Le patate farinose si ammorbidiscono più in fretta, mentre quelle a pasta soda restano più compatte dopo la cottura. Se il limone ha la buccia spessa, togli la parte bianca prima di metterlo nella cavità, perché può dare un retrogusto amaro. I peperoni dalla polpa sottile si ammorbidiscono del tutto, quindi taglia le strisce un po' più larghe. A tavola lo servo con una semplice insalata di cavolo. Per il pranzo di Natale, calcolo l'ora di inizio in base all'orario in cui si mangia e lascio al forno l'ultima ora di lavoro. Gli avanzi si conservano fino a 3 giorni in frigorifero, in un contenitore chiuso. Il burro contiene latticini; per una versione senza latticini, sostituisci i 100 g di burro con 80 ml di olio.

Domande frequenti

Posso sostituire il peperone corno?

Sì, usa 2 peperoni rossi tagliati a strisce larghe; in cottura la loro polpa può rilasciare un po' più acqua.

Cosa faccio se le patate sono ancora dure?

Togli il pollo e mettilo su un piatto da portata, poi lascia la teglia in forno per altri 10-15 minuti. Le patate si ammorbidiranno prima se tagli i pezzi più piccoli.

Cosa faccio se la pelle si dora prima che il pollo sia pronto?

Appoggia senza stringere un pezzo di alluminio sul petto e continua la cottura, controllando ogni 10 minuti.