烤猪排

烤猪肩肉 - 一道令人难忘的美味食谱

准备烤猪肩肉不仅仅是一个简单的食谱；它是一种真正的烹饪艺术，结合了传统与烹饪的乐趣。这道烤猪肩肉的食谱承诺将成为一种让家人和朋友印象深刻的菜肴，为每一餐带来一丝温暖和香气。无论是特殊场合还是简单的周日午餐，猪肩肉都会变成一场真正的盛宴。让我们开始吧！

准备时间：20分钟
烘烤时间：2小时
总时间：2小时20分钟
份量：6-8人

材料：
- 1公斤猪肩肉
- 1头大蒜
- 200毫升红酒（最好是红色的）
- 盐
- 胡椒
- 颗粒调味料（如Vegetal）
- 100克油

一点历史：
猪肩肉是一种被几代人用于传统菜肴的食材，以其嫩滑的质地和丰富的味道而受到喜爱。随着时间的推移，每个家庭都发展了自己的食谱，添加了特定的香料或技术，使每一餐都独一无二。这道简单易做的食谱将为你带来奶奶的烹饪传统，但带有现代的变化。

一步一步：

1. 准备材料：
首先准备好所有所需的材料。确保猪肩肉在烹饪前处于室温。这个步骤有助于确保均匀的烘烤。如果可能，选择优质的猪肉，适量的脂肪将为菜肴增添多汁和香气。

2. 调味：
在一个碗中，混合盐、胡椒和颗粒调味料（Vegetal）。慷慨地将其涂抹在肉的表面。这种腌制将帮助香料渗入肉中。不要忘记关注肉的角落和边缘。

3. 准备大蒜：
同时，剥去大蒜头，分开蒜瓣，保持完整。你可以不剥皮，以保持其浓烈的香气。大蒜将为菜肴增添深厚而美味的味道。

4. 加热油：
在一个大煎锅中，中火加热油。当油热时，加入猪肩肉，四面煎至约5-7分钟，直到形成金黄色的外壳。这个步骤对于锁住肉中的汁液至关重要。

5. 转移到烤盘：
当猪肩肉变色后，将其转移到烤盘中。在肉周围加入蒜瓣，并将红酒倒在肉上。红酒不仅会增加香气，还会在烘烤过程中帮助肉变得更加嫩滑。

6. 烘烤：
用铝箔覆盖烤盘，将其放入预热至180°C的烤箱中。烘烤1小时。然后，取下铝箔，继续烘烤30-45分钟，或直到肉变得嫩滑并轻易脱骨。重要的是不时检查烤盘中是否需要添加一点水，以免菜肴干燥。

7. 上菜：
当猪肩肉烤好后，让其静置10-15分钟再切。这一步将允许汁液重新分配，确保肉更为多汁。可以搭配土豆泥、蒸菜或新鲜沙拉等配菜，以形成口感和香气的对比。

实用建议：
- 为了获得更浓烈的味道，可以在调味料中添加迷迭香、百里香或牛至等香草。
- 如果你喜欢更浓稠的酱汁，可以在烤盘剩余的汁液中加入稀释的面粉或玉米淀粉，边加热边搅拌至浓稠。

可能的变体：
- 可以用白葡萄酒代替红酒，以获得更细腻的味道。
- 可以在烤盘中加入胡萝卜或洋葱等蔬菜，以制作与肉一起烹饪的自然配菜。

常见问题：
1. 我可以使用其他部位的猪肉吗？
是的，你可以使用猪的其他部位，如大腿或排骨，但烘烤时间可能会有所不同。

2. 我怎么知道肉是否熟了？
使用肉类温度计；猪肉的理想内部温度为70-75°C。

3. 我可以提前准备这道菜吗？
当然可以！猪肩肉可以提前一天烹饪并加热，味道会更好。

营养信息：
这道食谱提供丰富的蛋白质和必需营养素。每份猪肩肉约含350卡路里，具体取决于肉的脂肪含量。此外，大蒜具有抗氧化和抗炎特性，对健康有益。

上菜建议：
为了增加风味，你可以用芥末酱或苹果酱来搭配猪肩肉。这将提供有趣的味道对比。此外，一杯红酒与这道美味菜肴非常搭配。

总之，准备烤猪肩肉是一种愉快的体验，结合了厨房中的传统与创新。尝试各种香料和配菜，以个性化你的食谱。享受每一口以及与亲人共度的时光！