基希纳乌的皮尔乔莱

基希讷乌的皮尔乔莱 - 一种传统美食

在摩尔多瓦美食的真实味道世界中，尝试著名的基希讷乌皮尔乔莱是不可或缺的。这些美味的肉饼是热情好客的象征，常见于强调传统菜肴的餐厅菜单中。它们的肉质鲜嫩，香气独特，能够将任何一顿饭变成盛宴。因此，让我们一起冒险制作它们吧！

总准备时间：2小时30分钟
准备时间：30分钟
烘烤时间：15分钟
份量：4

配料：
- 800克猪肉（推荐使用肩肉或颈肉）
- 2个鸡蛋
- 4汤匙融化的黄油
- 黑胡椒粉（根据口味）
- 盐（根据口味）
- 油（用于炸制）
- 1个方格底的平底锅（烤盘）

面糊：
- 2个鸡蛋
- 2汤匙面粉
- 2汤匙牛奶
- 盐
- 黑胡椒

制作步骤：
1. 开始准备肉。将猪肉切成小块，并用绞肉机绞两次。这一步将有助于获得细腻均匀的质地，这是制作多汁皮尔乔莱的关键。

2. 在一个大碗中，加入打发的鸡蛋。确保它们充分混合，因为这将有助于混合物的通气。加入绞肉，然后根据口味加入盐和胡椒。用手掌充分混合，轻拍混合物。这一烹饪技巧将有助于改善质地和味道。

3. 形成皮尔乔莱：取一份混合物，塑造成圆形，高度为1-1.5厘米。将它们放在涂了一点油的盘子上，并在冰箱中放置2小时。这一步至关重要，因为它有助于皮尔乔莱在炸制过程中保持形状。

4. 准备面糊：在一个碗中，将两个鸡蛋与面粉、牛奶、盐和黑胡椒打匀。确保混合物均匀且无颗粒。

5. 将平底锅加热至最大火力，加入油。油必须加热到足够高，以便在皮尔乔莱上形成完美的外壳。

6. 将每个皮尔乔莱放入准备好的面糊中，确保均匀覆盖。将皮尔乔莱放入平底锅中，每面炸3分钟，或直到变成金黄色和酥脆，带有烤盘特有的印记。

7. 炸好后，将皮尔乔莱放入锅中，并放入180°C的烤箱中烘烤15分钟。这一步将确保均匀烘烤并增强风味。

8. 上菜：最后，将皮尔乔莱从烤箱中取出，放在盘子上。在上面倒入一汤匙融化的黄油，增加风味，并与炸土豆和腌菜一起享用，这是结合传统口味的完美组合。

上菜建议：
为了美化呈现，可以加入一些新鲜的香菜或番茄片。此外，蒜味酸奶酱可以增添清爽的口感。

可能的变化：
为了丰富食谱，可以用鸡肉或火鸡肉替代猪肉，或者在肉混合物中添加香草如莳萝或百里香。

常见问题：
- 我可以用牛肉代替猪肉吗？
可以，但建议选择更肥的肉，以获得多汁的皮尔乔莱。

- 如何让皮尔乔莱更辣？
在肉混合物中加入一些磨碎的辣椒，以增强味道。

- 可以提前准备吗？
当然可以！您可以提前准备皮尔乔莱并在炸制前冷冻。当您想要享用时，从冷冻状态直接炸制，调整烹饪时间。

营养益处：
猪肉是蛋白质、B族维生素和矿物质的良好来源，适合均衡饮食。鸡蛋增加了额外的蛋白质和必需营养素，而适量食用的黄油则提供健康脂肪。

卡路里：
两块基希讷乌皮尔乔莱的份量大约含有400卡路里，具体取决于炸制所用的油量和额外配料。

这道基希讷乌皮尔乔莱的食谱不仅是一顿美味的饭菜，也是将传统带入您厨房的一种方式。因此，准备好用这些独特、美味和富有故事的肉饼来给家人和朋友留下深刻印象吧！