Пиржолей в Кишиневе

Pirjoale a la Chișinău - Традиционное лакомство

Путешествие в мир аутентичных вкусов молдавской кухни не может быть полным без пробования знаменитых pirjoale a la Chișinău. Эти вкусные мясные фрикадельки являются символом гостеприимства и всегда присутствуют в меню ресторанов, которые акцентируют внимание на традиционных блюдах. Благодаря сочной текстуре и особому аромату, эти pirjoale могут превратить любое блюдо в пиршество. Итак, давайте отправимся в приключение по их приготовлению!

Общее время приготовления: 2 часа 30 минут
Время приготовления: 30 минут
Время запекания: 15 минут
Количество порций: 4

Ингредиенты:
- 800 г свинины (рекомендуется из шеи или лопатки)
- 2 яйца
- 4 столовые ложки растопленного масла
- черный молотый перец (по вкусу)
- соль (по вкусу)
- масло для жарки
- 1 сковорода с решеткой (гриль-сковорода)

Для панировки:
- 2 яйца
- 2 столовые ложки муки
- 2 столовые ложки молока
- соль
- черный перец

Приготовление:
1. Начните с подготовки мяса. Нарежьте свинину на небольшие кусочки и прокрутите дважды через мясорубку. Этот этап поможет получить гладкую и однородную текстуру, необходимую для сочных pirjoale.

2. В большой миске взбейте яйца до пены. Убедитесь, что они хорошо смешаны, так как это поможет сделать массу воздушной. Добавьте фарш, затем соль и перец по вкусу. Хорошо перемешайте все, используя руки, чтобы замесить массу. Этот кулинарный трюк поможет улучшить текстуру и вкус.

3. Формируйте pirjoale: возьмите порцию массы и сформируйте ее в круглую форму высотой 1-1,5 см. Выложите их на слегка смазанное маслом блюдо и поставьте в холодильник на 2 часа. Этот шаг критически важен, так как он помогает pirjoale сохранить форму во время жарки.

4. Подготовьте панировку: в миске взбейте два яйца с мукой, молоком, солью и черным перцем. Убедитесь, что смесь однородная и без комков.

5. Разогрейте гриль-сковороду на максимальном огне и добавьте масло. Масло должно быть хорошо разогрето, чтобы получить идеальную корочку на pirjoale.

6. Возьмите каждую pirjoală и обваляйте в подготовленной панировке, убедившись, что она равномерно покрыта. Поместите pirjoale на сковороду и жарьте по 3 минуты с каждой стороны, или до золотистой и хрустящей корочки, с характерным рисунком от гриля.

7. После жарки выложите pirjoale в кастрюлю и поставьте в духовку при 180°C на 15 минут. Этот шаг обеспечит равномерное запекание и усилит ароматы.

8. Подача: В конце извлеките pirjoale из духовки и выложите на тарелки. Полейте сверху ложкой растопленного масла для дополнительного вкуса и подавайте с жареным картофелем и маринованными овощами, идеальное сочетание, объединяющее традиционные вкусы.

Рекомендации по подаче:
Чтобы украсить подачу, вы можете добавить несколько веточек свежей петрушки или ломтики помидора. Также соус из йогурта с чесноком может добавить освежающий акцент.

Возможные вариации:
Чтобы разнообразить рецепт, вы можете заменить свинину курицей или индейкой, или добавить ароматные травы, такие как укроп или тимьян, в мясную массу.

Часто задаваемые вопросы:
- Могу ли я использовать говядину вместо свинины?
Да, но рекомендуется выбирать более жирное мясо, чтобы получить сочные pirjoale.

- Как сделать pirjoale более острыми?
Добавьте немного молотого острого перца в мясную массу, чтобы придать им более интенсивный вкус.

- Можно ли приготовить их заранее?
Определенно! Вы можете приготовить pirjoale и заморозить их перед жаркой. Когда вы хотите подать их, жарьте их прямо из морозильной камеры, подстраивая время приготовления.

Пищевая ценность:
Свинина является хорошим источником белка, витаминов группы B и минералов, что необходимо для сбалансированного питания. Яйца добавляют дополнительный белок и необходимые питательные вещества, в то время как масло, употребляемое в умеренных количествах, обеспечивает здоровые жирные кислоты.

Калории:
Одна порция из двух pirjoale a la Chișinău содержит примерно 400 калорий, в зависимости от количества масла, используемого для жарки, и дополнительных ингредиентов.

Этот рецепт pirjoale a la Chișinău не только вкусное блюдо, но и способ привнести немного традиций в вашу кухню. Поэтому готовьтесь впечатлить семью и друзей этими уникальными фрикадельками, полными вкуса и истории!