鸡翅蘑菇炖菜
鸡翅蘑菇炖菜和蔬菜、高汤一起炖煮，最后10-15分钟加入番茄，让酱汁变浓。我把蘑菇切成约2厘米见方的小块，因为我喜欢用勺子舀着鸡翅一起吃，能尝到蘑菇的口感；罗勒切碎，等关火后再放进去。 准备时间：20分钟。烹饪时间：68分钟。总时间：88分钟。份数：4份。每份约380千卡，含30克蛋白质。
成分
- 1500 ml水
- 1 kg新鲜蘑菇
- 7只鸡翅
- 2个中等大小的洋葱（300 g）
- 1个中等大小的甜椒（150 g）
- 1根中等大小的胡萝卜（100 g）
- 2瓣大蒜（可选）
- 300 ml鸡汤
- 3个中等大小的番茄（360 g）
- 2汤匙番茄酱或番茄汁
- 1茶匙盐
- 5 g新鲜罗勒
准备
1. 去掉蘑菇表皮，切成小块。放入1500 ml水中煮10分钟，然后沥干。 2. 用厨房纸巾吸干鸡翅表面的水分。在厚底锅中将鸡翅略煎上色，共煎8分钟，期间翻动，让各面都煎到。 3. 将洋葱、甜椒和胡萝卜切碎。放入同一口锅中，用鸡翅煎出的油脂翻炒8分钟，直到蔬菜变得透明。如果用大蒜，将其切碎，在最后1分钟加入。 4. 把沥干的蘑菇放入锅中，与鸡翅和蔬菜混合，再倒入300 ml鸡汤。盖上锅盖，小火炖30分钟，直到靠近骨头的肉熟透。 5. 番茄切丁，和2汤匙番茄酱或番茄汁、1茶匙盐一起加入锅中。开盖再煮12分钟，直到酱汁浓稠。 6. 关火，撒上切碎的罗勒。
备注
选择结实、没有软烂部分的蘑菇，更容易切成块，拌的时候也不容易碎。特别大的鸡翅可能需要盖上锅盖再煮5分钟；靠近骨头的肉一定要完全熟透。如果高汤已经有咸味，先放1/2茶匙盐，最后再调整。我会配热玉米粥吃。放在密封容器里冷藏，最多保存3天。
常见问题
可以用鸡腿代替鸡翅吗？
可以。取700 g去骨去皮鸡腿肉，切块，在加入番茄前盖上锅盖炖20分钟。
棕色蘑菇也可以吗？
可以，仍然用1 kg。切成约2厘米见方的小块，这样受热均匀。
如果酱汁还是太稀怎么办？
小火开盖再煮5分钟，并轻轻搅拌。水分会逐渐蒸发，酱汁也会变浓。
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