Guiso de champiñones con alitas de pollo

Name: Guiso de champiñones con alitas de pollo
Ingredients: 1500 ml de agua; 1 kg de champiñones frescos; 7 alitas de pollo; 2 cebollas medianas (300 g); 1 pimiento mediano (150 g); 1 zanahoria mediana (100 g); 2 dientes de ajo (opcional); 300 ml de caldo de pollo; 3 tomates medianos (360 g); 2 cucharadas de concentrado de tomate o zumo de tomate; 1 cucharadita de sal; 5 g de albahaca fresca

Carne - Guiso de champiñones con alitas de pollo por Alexandra O. - Recetas Recipia

El guiso de champiñones con alitas de pollo se cocina a fuego lento con verduras y caldo; el tomate se añade en los últimos 10-15 minutos para que la salsa espese. Yo corto los champiñones en dados de unos 2 cm, porque me gusta encontrarlos en la cuchara entre las alitas; pico la albahaca bien fina y la añado cuando ya he apartado la olla del fuego. Preparación: 20 minutos. Cocción: 68 minutos. Tiempo total: 88 minutos. Raciones: 4. Aproximadamente 380 kcal y 30 g de proteínas por ración.

Ingredientes

1500 ml de agua
1 kg de champiñones frescos
7 alitas de pollo
2 cebollas medianas (300 g)
1 pimiento mediano (150 g)
1 zanahoria mediana (100 g)
2 dientes de ajo (opcional)
300 ml de caldo de pollo
3 tomates medianos (360 g)
2 cucharadas de concentrado de tomate o zumo de tomate
1 cucharadita de sal
5 g de albahaca fresca

Preparación

1. Pela los champiñones y córtalos en dados pequeños. Cuécelos en 1500 ml de agua durante 10 minutos y escúrrelos. 2. Seca las alitas con papel de cocina. Dóralas ligeramente en una cazuela de fondo grueso durante 8 minutos, dándoles la vuelta por todos los lados. 3. Pica finamente la cebolla, el pimiento y la zanahoria. Añádelos a la misma cazuela, con la grasa que han soltado las alitas, y sofríelos durante 8 minutos, hasta que estén transparentes. Si usas ajo, pícalo y añádelo en el último minuto. 4. Incorpora los champiñones escurridos a las alitas y las verduras y vierte 300 ml de caldo de pollo. Tapa la cazuela y cuece todo a fuego lento durante 30 minutos, hasta que la carne esté hecha junto al hueso. 5. Corta los tomates en dados y añádelos junto con 2 cucharadas de concentrado de tomate o zumo de tomate y 1 cucharadita de sal. Cuece sin tapa otros 12 minutos, hasta que la salsa espese. 6. Apaga el fuego y espolvorea la albahaca picada.

Notas

Los champiñones firmes y sin partes blandas se cortan más fácilmente en dados y no se deshacen al removerlos. Si las alitas son muy grandes, quizá necesiten otros 5 minutos con la tapa puesta; la carne junto al hueso debe quedar bien hecha. Si el caldo ya lleva sal, empieza con 1/2 cucharadita y ajusta al final. Yo sirvo el guiso con polenta caliente. Guárdalo en la nevera en un recipiente cerrado y consúmelo en un máximo de 3 días.