Μανιτάρια γιαχνί με φτερούγες κοτόπουλου

Συστατικά

• 1500 ml νερό
• 1 kg φρέσκα μανιτάρια
• 7 φτερούγες κοτόπουλου
• 2 μέτρια κρεμμύδια (300 g)
• 1 μέτρια πιπεριά (150 g)
• 1 μέτριο καρότο (100 g)
• 2 σκελίδες σκόρδο (προαιρετικά)
• 300 ml ζωμός κοτόπουλου
• 3 μέτριες ντομάτες (360 g)
• 2 κουταλιές της σούπας πελτές ή χυμός ντομάτας
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 5 g φρέσκος βασιλικός

Προετοιμασία

1. Ξεφλούδισε τα μανιτάρια και κόψ’ τα σε μικρούς κύβους. Βράσε τα σε 1500 ml νερό για 10 λεπτά και μετά στράγγισέ τα. 2. Στέγνωσε τις φτερούγες με χαρτί κουζίνας. Ρόδισέ τες ελαφρά σε μια βαριά κατσαρόλα για 8 λεπτά, γυρίζοντάς τες από όλες τις πλευρές. 3. Ψιλόκοψε το κρεμμύδι, την πιπεριά και το καρότο. Βάλ’ τα στην ίδια κατσαρόλα, στο λίπος που άφησαν οι φτερούγες, και σοτάρισέ τα για 8 λεπτά, μέχρι να γίνουν διάφανα. Αν χρησιμοποιήσεις σκόρδο, ψιλόκοψέ το και πρόσθεσέ το το τελευταίο λεπτό. 4. Πρόσθεσε τα στραγγισμένα μανιτάρια στις φτερούγες και στα λαχανικά και έπειτα ρίξε 300 ml ζωμό κοτόπουλου. Σκέπασε την κατσαρόλα και άφησε τα πάντα να σιγοβράσουν για 30 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, μέχρι να ψηθεί το κρέας κοντά στο κόκαλο. 5. Κόψε τις ντομάτες σε κυβάκια και πρόσθεσέ τες μαζί με 2 κουταλιές της σούπας πελτέ ή χυμό ντομάτας και 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Μαγείρεψε χωρίς καπάκι για 12 λεπτά ακόμα, μέχρι να δέσει η σάλτσα. 6. Σβήσε τη φωτιά και πασπάλισε με τον ψιλοκομμένο βασιλικό.