鸡翅炖菜配鸡蛋面

鸡翅炖菜配鸡蛋面需要炖约35分钟，搭配番茄酱汁和橄榄一起上桌。鸡蛋面口感软嫩，淋上融化的黄油，撒些欧芹。我会把面条和炖鸡翅分开放，直到装盘时再一起端上桌。准备时间：15分钟。烹饪时间：63分钟。总时间：78分钟。份数：4。每份约910千卡，含蛋白质40克。

成分

1个大洋葱（200克）
15毫升油
1千克鸡翅
1500毫升水
10克盐
2克胡椒粉
2汤匙番茄酱
50克绿橄榄或黑橄榄
2000毫升水
400克鸡蛋面
100克黄油
15克新鲜欧芹

准备

1. 将洋葱切成小丁。在锅中倒入15毫升油，中火炒8分钟，直到洋葱变软、呈半透明状。 2. 用厨房纸巾吸干鸡翅表面的水分，放在洋葱上。倒入1500毫升水，煮沸后转中火煮35分钟，直到靠近骨头的肉变软。 3. 加入5克盐、胡椒粉、番茄酱和切好的橄榄。继续用中火煮10分钟，直到酱汁颜色变深并略微浓稠。 4. 另取一口锅，加入2000毫升水和5克盐，煮沸。放入鸡蛋面煮8分钟，直到面条变软，然后沥干。 5. 在小锅中用小火融化黄油，耗时2分钟。关火，拌入切碎的欧芹。 6. 将鸡蛋面盛入盘中，淋上欧芹黄油，炖鸡翅放在旁边一起上桌。

备注

特别大的鸡翅可能还需要多煮5-10分钟；肉应该能轻松从骨头上脱下来。尽量选大小相近的鸡翅，这样熟的时间一致。如果橄榄很咸，先快速冲洗并充分沥干，再切开。和普通鸡肉炖菜一样，酱汁留在锅里，配菜另外盛。放在密封容器中冷藏，最多保存3天。我会配黄瓜沙拉一起吃；如果要做无乳制品版本，可以用80毫升橄榄油代替黄油。鸡蛋面含有麸质和鸡蛋。