Yumurtalı erişteyle tavuk kanadı yahnisi

Kemikli tavuk kanatlarının haşlanması yaklaşık 35 dakika sürer; yumurtalı erişteyle tavuk kanadı yahnisi, domates salçalı sos ve zeytinle servis edilir. Erişteler yumuşak kalır, üzerine eritilmiş tereyağı ve maydanoz konur. Tabağa gelene kadar yahniyle ayrı tutarım. Hazırlık: 15 dakika. Pişirme: 63 dakika. Toplam süre: 78 dakika. Porsiyon: 4. Porsiyon başına yaklaşık 910 kcal ve 40 g protein.

Malzemeler

1 büyük soğan (200 g)
15 ml yağ
1 kg tavuk kanadı
1500 ml su
10 g tuz
2 g öğütülmüş karabiber
2 yemek kaşığı domates salçası
50 g yeşil veya siyah zeytin
2000 ml su
400 g yumurtalı erişte
100 g tereyağı
15 g taze maydanoz

Hazırlık

1. Soğanı küp küp doğrayın. Bir tencerede 15 ml yağda 8 dakika, yumuşayıp saydamlaşana kadar kavurun. 2. Kanatları kâğıt havluyla kurulayın ve soğanların üzerine koyun. 1500 ml suyu ekleyip kaynatın, ardından orta ateşte 35 dakika, et kemiklerin yanında yumuşayana kadar pişirin. 3. 5 g tuz, karabiber, domates salçası ve doğranmış zeytinleri ekleyin. Sos renk alıp hafifçe koyulaşana kadar orta ateşte 10 dakika daha pişirin. 4. Ayrı bir tencerede 2000 ml suyu 5 g tuzla kaynatın. Erişteyi ekleyip yumuşayana kadar 8 dakika pişirin, ardından süzün. 5. Tereyağını küçük bir tencerede kısık ateşte 2 dakika eritin. Ocağı kapatıp doğranmış maydanozu karıştırın. 6. Erişteyi tabaklara alın, üzerine maydanozlu tereyağını dökün ve yahniyi yanında servis edin.

Notlar

Çok büyük kanatların pişmesi 5-10 dakika daha sürebilir; et kemikten kolayca ayrılmalı. Aynı sürede pişmeleri için birbirine yakın boyda parçalar seçin. Zeytinler çok tuzluysa doğramadan önce sudan kısa süre geçirip iyice süzün. Her zamanki tavuk yahnisinde olduğu gibi sos tencerede kalır, eşlikçisi ayrı servis edilir. Buzdolabında kapalı bir kapta en fazla 3 gün saklarım. Salatalık salatasıyla servis ederim; süt ürünü içermeyen bir seçenek için tereyağını 80 ml zeytinyağıyla değiştirebilirsiniz. Yumurtalı erişte gluten ve yumurta içerir.